主料：豬前肘一個大約1500克。

配料：草菇老抽170克、黃冰糖150克、熟豬油100克、料酒或者黃酒150克、食鹽50克、小香蔥50克、生薑片20克。

詳細做法：

1、選擇豬前腿全肘一個，大約1500克，先用噴槍將肘子表層面板燒烤一遍，烤至焦黑狀，放入清水中浸泡20分鐘，然後用鋼絲球擦拭乾淨，撈出，控幹水分，待用。

2、將處理乾淨的肘子放入鍋中，加入適量清水淹沒，中火燒開後撇去浮沫，再煮五分鐘，撈出後沖洗乾淨，備用。

3、小鍋中加入清水2500克，放入處理好的肘子，大火燒開後放入調味品：草菇老抽170克、黃冰糖150克、熟豬油100克、料酒或者黃酒150克、小香蔥50克、生薑片20克，這一步，食鹽先不要放。

再次燒開後，蓋上蓋子，改為小火煨煮，一小時後放入食鹽50克，然後繼續煨煮一小時，時間到了將肘子取出放入盤中，備用。

4、將煮肘子的原湯中所有殘渣打撈出來，取適量原湯，放入炒鍋中，大火將湯汁收濃後澆淋在肘子上即可。