首先將青椒洗乾淨，起鍋燒油帶油溫七成熱的時候放入青椒炸至表皮黑虎皮顏色即可

1.將青椒洗淨切段

2.用小刀將辣心去除（要是不怕辣的直接忽略這步）

3.蒜切碎沫

4.用醬油、香醋、白糖、鹽、水調成醬汁待用

5.鍋裡不放油，放入尖椒煎制

6.一邊煎一邊用鏟子壓一壓

7.煎至尖椒表皮微焦，呈軟榻狀後盛出

8.鍋裡倒入少許油，爆香蒜蓉

9.放入尖椒拌炒一陣

10.倒入醬汁

11.翻炒均勻後蓋蓋子燜煮約5分鐘

12.開大火翻炒收汁

13.收汁至濃稠即可

1、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。

2、熱鍋薄薄刷一層油，下辣椒中火煎，邊煎邊用鍋鏟按壓。

3、兩面都煎出焦點後盛出備用。

1. 將尖椒洗淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2. 如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。

3. 大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。

4. 平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。

5. 熱鍋涼油，放入蒜末煸香。

6. 倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。

7. 把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。

8. 裝盤享用吧！