麻薯包放進保鮮袋，密封后放入冰箱保鮮2至3天

麻薯麵包吃不完建議使用防菌盒裝好放入冰箱保鮮層儲存，避免受到細菌的汙染。麻薯是可以放很長時間的，做麻薯的廠家現在基本都是用一種抗澱粉老化產品，這樣的話能儲存更久時間。

1、麵包最宜趁熱食用，最好不超過48小時，這樣的麵包仍具有新鮮的香氣和口味。超過48小時的麵包就會變得乾硬和老化。

(1)、麵包在儲存中發生的顯著變化就是老化，又叫陳化、硬化或固化。麵包老化後，風味變差，由軟變硬，易掉渣，消化吸收率降低(麵包中澱粉老化會導致不能被澱粉酶分解而無法吸收)。

(2)、麵包保持在60℃時，其新鮮度可以保持24小時~48小時；在40℃~20℃溫度之間，麵包老化緩慢；在20℃~-1℃之間，隨著溫度降低，麵包老化速度加快；在-5℃~-7℃之間，麵包老化迅速減慢；在-18℃~-20℃之間，可以長時間防止麵包老化。

(3)、在麵包配方中，使用高筋優質麵粉可延緩麵包老化；加入膨化玉米粉、大米粉、預糊化澱粉(α-澱粉)、大豆粉、糊精，可延緩麵包老化。糖、乳製品、蛋黃、油脂，既可改善麵包風味，還可延緩麵包老化；使用麵包改良劑可延緩麵包老化。

2、麵包儲存方式。

(1)、短時間儲存(24小時內):溫度為15℃~21℃，相對溼度75%。

(2)、較長時間儲存(48小時內):溫度-1℃冷藏，銷售或食用前用蒸氣復原。已經老化的麵包，很難復原到新鮮狀態。

(3)、包裝儲存:因為包裝可以保持麵包的衛生，防止水分散失，保持麵包柔軟和風味，延緩麵包老化。無包裝麵包的水分損失主要發生在麵包瓤外側1釐米深處，在這個部位形成了一個乾的內瓤層，在24小時內水分便發生明顯損失。

(4)、包裝溫度:在45℃左右的溫度包裝，麵包儲存效果好；在30℃左右溫度包裝，麵包香味保持最好。

(5)、長期儲存:在20℃~-1℃溫度之間，麵包老化速度最快。為防止麵包老化，麵包出爐後，應儘可能快地使麵包透過這個溫度範圍。因此需要用-35℃~-40℃的冷空氣處理麵包，並在-18℃溫度下進行凍藏。

綜上所述，麵包在60℃時，其新鮮度可保持24小時~48小時；透過包裝後，在15℃~21℃，可保持24小時；在-1℃冷藏，可保持48小時；在-18℃以下，可長期存放；合理調整面包配方，可延緩麵包老化，從而延長麵包的儲存時間。

最好是冷藏儲存，不然容易壞哦，還是要儘快吃掉。

麻薯麵包吃不完建議使用防菌盒裝好放入冰箱保鮮層儲存，避免受到細菌的汙染。麻薯是可以放很長時間的，做麻薯的廠家現在基本都是用一種抗澱粉老化產品，這樣的話能儲存更久時間。

第一種，低溫冷藏發酵。(扎袋封口限制發酵法） 

低溫冷藏發酵的方法已屢見不鮮，這裡採用的是紮緊口袋以防發酵過度的方法，低溫發酵，一來酵母可以慢慢醞釀好味道，其次取用麵糰更靈活，在接下來的1-3天內隨時都可以取用，這樣的麵糰真是好脾氣到沒稜沒角，而且做出來的麵包柔軟度好，風味也更佳。所以這種方法曾在臺灣的一些論壇上備受推崇。

主要做法： 

① 取一個塑膠袋在塑膠袋裡刷一層油或噴一層油，然後裝入已經打好的麵糰，把袋子的空氣盡量全都排出去，然後扣牢袋子。（我用是的佳能密實袋，密封性挺好的；擠出空氣的方法，是把密實袋的拉鍊拉到最後一個手指寬後，插入吸管，吸掉裡面的空氣。） 

② 在袋子上做標籤，註明麵糰的種類和名稱和時間，以防混淆。 

③ 綁好的麵糰可以扔到冰箱冷藏室，讓它在低溫的狀態下慢慢發酵，之後的24小時到3天之內（如果袋子破了等意外出現或麵包的封口工作做得不好，則要儘量在24小時內用掉。要注意的是，一個袋子中的麵糰最好不要裝太多，尤其是袋子質量不夠韌的情況下。因為麵糰會慢慢的發酵，體積會發大，所以袋子裡要有足夠的空間讓它發大，大概第三天就會鼓鼓的。因為綁緊了袋口，麵糰漲大的空間有限，可以防止

第二種，將打好的麵糰冷凍儲存 

如果打好的麵糰在接下來的很長時間內才會用到，此時，就可以啟用冷凍儲存麵糰了。將打好的麵糰用上面同要的方法裝袋後，放進冰箱冷凍室。要用的時候取出，置室溫下解凍，然後繼續進行平日做包的程式即可。急著要用的，也可以將麵糰連同袋子放入溫水中加速度解凍（記得袋子不能漏水哦）。

如果有時間，也可以早些安排，將冷凍室的麵糰取出放到冷藏室，任它發個大約12-24小時至麵糰兩倍大時即可取出進行後續操作。（這樣的麵糰在冷藏裡可以放到三天不會壞） 

第三種、將整型好的麵糰冷凍儲存 

既然麵糰可以打好進冷凍室，自然也就可以整型完再凍起來。對於絕大多數麵包來說，當天食用是最好的，時間的流逝會加速麵包老化的程度，——尤其是做的不好的麵包，最好出爐後不久就得快點消滅，不然時間再久些，就會更難吃。 

想吃到自己的手工放心麵包又沒有時間一次次的攪打麵糰？這個時候，將整型好的麵包冷凍儲存就再好用不過了，而且尤其適用於很多中式麵包 。

所以可以趁哪天有時間，一次性打多幾份麵糰，將整型好的麵包按上面同樣的方法扔進冷凍室儲存，要吃的前一天取出移到冷藏室，任它發約12-24小時約2倍大（也看你冰箱的溫度設定啦，溫度若設地很低，需要的時間自然要長些）

早上起來，取出，放在室溫下醒約20分鐘，聰明如你，這個時候自然會開啟烤箱預熱然後再去洗把臉啦.20分鐘後將麵包從袋中取出，排入烤盤，入爐烘焙。