首先，如果要我選的話我會選擇步行街，因為步行街的人是流動性的，客流也比較大。如果在步行街開這個店的話，只要你的口味夠好，而且量足，很快會開啟市場的。你想想，你在步行街開個店，開業的時候可以印些優惠卷，把整條街的商家走一遍，一家給幾張，做個人情，讓他們知道新開一家烤麵筋的店，都會抱著嚐嚐的想法去品嚐一下，即使不願意吃他也會把優惠卷給他店裡的顧客，把優惠卷給別人，同樣能把客流帶過來。如果口味好，量足，街上的商家也會幫你宣傳的。而且步行街上做吃的比較多，逛街的人走著邊吃邊逛，不會太餓。吃個麵筋就是吃著玩，根本不把麵筋當成充飢的食物。所以，客戶對面筋的要求不會太高，只要口味好就行了。

再分析一下大學城的情況。大學城裡面都是有消費能力的學生，即使再不在乎錢，但對於他們來說在學校裡就是吃飯，吃個麵筋肯定不會飽的，他們肯定會買其他的，比如麵條啦，米粉啦，麵筋對他們來說是個配菜，不會吃多少的。而且在學校裡面做吃的，衛生要求很嚴格，我有個夥計在濟南大學城裡做吃的，他整天抱怨學校檢查衛生太嚴，動不動就罰款，很不好做。

烤麵筋利潤很高，但一定要做的好才行，不做回頭客生意是做不長遠的。烤麵筋是我們常見的傳統特色小吃，有香辣味的、有孜然味的。主要是把麵筋製作成螺旋狀，放在炭火上烘烤，撒上調料、醬汁就可以吃啦。

營養成分

麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，比瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分的豆製品都要高，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物，還含有多種微量元素。

麵筋製作過程說起來容易，做起來挺費勁的。它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量的水、少許的食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，然後再用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的就是麵筋。

生產製作

1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的麵糰，分成雞蛋大小的小麵糰。

2.把麵糰揉成細條後，把麵筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞麵筋，直到纏完為止。

3.往鍋內放水，燒開後把麵糰放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到麵糰全部浮上來後撈出來，泡在冷水中即可。

4.將串好麵筋的竹籤或筷子置於炭火上或烤箱內進行烘烤，並在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。

麵筋的製作過程瞭解了，當然也要做醬料。烤麵筋最核心的技術就在醬料了，秘製的醬料不僅能夠讓烤麵筋變得好吃。也能在烤麵筋的時候飄香四溢，吸引更多的人來買。 這個秘方我也幫不了你，只能自己去學或者找有經驗的人帶你。如果學板面我可以教你哈哈。

我覺得這兩個地方都是可以做的，因為這兩個地方都是年輕人比較聚集的地方。

有時候去擺攤，我們選擇的產品決定了位置，你比如說賣一些瓜子花生類的產品就比較適合在菜市場。賣一些烤鴨餡餅類的產品我建議你就在臨街人流密集的地方，賣一些奶茶小吃類的，我建議你在CBD商業街或者大學城附近來賣還是比較好的。所以你賣不同的產品，選擇消費的人群就很重要，所以地理位置當然也會不同