一、北京 北京得首都之利，彙集了全國佳餚，可說是要吃什麼就有什麼。不僅如此，近幾年來湧入北京的西洋菜系也遍佈京都，法國大菜、俄式西餐、義大利風味、美式快餐，已成為北京人隔三差五品嚐的佳饌。不過，既然不遠萬里來到北京，就不得不以品嚐地地道道的北京菜為先。北京烤鴨有“天下第一美味”之稱，也是北京風味的代表作。吃烤鴨的最佳去處當是北京前門外、和平門、王府井的“全聚德烤鴨店”。這家店創建於130年前，如果從烤鴨店的鼻祖楊仁全經營鴨子算起，那又要上推30年。宮廷菜是北京菜系中的一大支柱，體現了北京800年為都的歷史特點，有著十足的貴族血統。時至今日，宮廷菜早已流入民間，雖然嚴格地保留著貴族風範。 二、廣州 廣州人愛吃、會吃，天下聞名，誇張點的說法就是：廣州人除了四足的桌子不吃外，什麼都吃，於是，麻雀、鷓鴣、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、貓、狗、蛇、猴、龜……，超過一千種材料可以變成桌上佳餚，甚至不識者誤認為“螞蝗”的禾蟲，亦在烹製之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，令中外人士刮目相看，十分驚異。 三、天津 天津的飲食文化馳名中外，不少到天津旅遊的人都是奔著吃去的。天津菜已有三百多年曆史，上千個品種，烹飪技術以鮮鹹為主，主料突出，配料考究，色鮮味俱全。另外，在天津的大街小巷，還可以嚐到全國各地的風味菜餚。 天津市主要的特色食品街有南市食品街、和平區風味食品街、十月美食街。此外，天津還有一些歷史悠久的老字號，如桂順齋、祥德齋、正興德茶莊、一品香糕點店、四遠香糕點店、杜稱奇蒸食鋪、恩發德羊肉包子鋪、起士林西餐廳等。 四、上海 在中國烹飪中，上海烹飪又博採眾長，多姿多彩，別具特色，故海內外早就有“吃在上海”之說。上海各幫風味流派紛呈，名菜薈萃，能品嚐到上海菜、蘇州菜、無錫菜、寧波菜、廣州菜、北京菜、四川菜、安徽菜、福建菜、湖南菜、河南菜、山東菜、揚州菜、潮州菜、清真菜和素食菜等佳餚。上海確確實實是美食家的樂園。上海有許多獨具特色的“老字號”餐館,它們都有自己的絕活——特色招牌菜，吸引了海內外眾多的美食家。 五、重慶 重慶是川菜的發源地之一，也是川菜主要代表地域之一，重慶的川菜博採全國各大菜系之長，兼收幷蓄，妙味無窮。烹飪方法多種多樣，花色菜品達四千多個，重慶毛肚火鍋、山城小吃更是有口皆碑。 到重慶領略巴渝飲食文化，品嚐風味獨到的川菜和名小吃，特別是堪稱獨秀天下的“重慶火鍋”，已成為廣大中外遊客及美食家的一大樂趣。您可以根據自己的經濟狀況加以選擇，正宗的川菜味道一般都較濃辣，一些滋補菜系還以中藥材及花朵入菜，味道相當特別。 六、佛山 佛山——佛山是珠江三角洲的“美食之鄉”，這裡土地肥沃，水網交錯，物華天競，“海陸空”物產頗豐。無論天上飛、地上走、土裡鑽、水中游的動物，還是那青蔥滴翠的各種果蔬，在廚藝大師們的精心烹調之下，都能變成美味佳餚。佛山酒樓食府眾多，美食山莊林立，日夜營業，豐儉由人。 早晚到酒樓喝茶，是佛山人歷來的喜愛。每當喝茶時，酒樓內坐滿了人，一家大小，知己良朋，或洽談聊天，或共聚天倫，形成本地特有的飲食文化。佛山人根據不同的地方的特產與口味，創制了許多風格各異的美食菜點。佛山的柱侯食品，順德的“鳳城（大良）炒賣”，聲名遠播。佛山的許多小吃，如佛山盲公餅、扎蹄，大良野雞卷、炸牛奶、蹦沙、雙皮奶、小鳳餅，南海魚生、大福餅、九江煎堆、三水狗仔鴨等等，皆名聞遐邇。 七、杭州 當人們談杭州時，不能不想到西湖。杭州菜之所以能在浙系州菜中佔有一席之地，也因杭州菜菜名多半聯絡西湖名勝有關。如杭州菜中的西湖什錦宴，就是包含西湖十景的名勝菜餚，如蘇堤春曉、麴院風荷、平湖秋月、斷橋殘雪、柳浪聞鶯、花港觀魚、三潭印月、雷峰夕照、南屏晚鐘，雙峰插雲等，食之會產生無限遐思。杭州菜以河鮮為主味，烹調精細，不守陳規，多富變化。烹製多以爆、炒，燴、炸為主，清鮮爽脆，人口軟滑。許多菜餚的用料更多是直接取自杭州西湖，如西湖蓴菜湯中的蓴萊，不僅取自杭州，還取自西湖三潭印月，格外鮮嫩滑潤，別有一番風味。名菜“東坡肉”色澤鮮豔，酥嫩鮮香，濃而不膩。“芙蓉魚片”吸取廠北京名菜芙蓉雞片的烹調法，人口滑、細、嫩、肥。“清湯魚圓”中的魚圓人口即化，無骨無渣。 八、南京 南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。 南京菜以選料嚴謹、製作精細、突出主料、玲瓏細巧、色澤豔麗著稱，並按時令季節不斷翻新品種。其風味特點主要表現在口味醇和，鹹淡適中，適應面廣。菜餚講究原汁原味，以鮮、香、酥、爛、嫩為主。其形硬而質軟，湯濃而香醇，肥而不膩，淡而不薄。酥爛託骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京的制鴨技術久負盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨餚是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、鹹鴨肫等也各具特色。此外，南京的龍池鯽魚，以它的頭小，體大背厚腹空，肉細嫩而鮮美聞名遐邇，水產中的“水八鮮”為“魚、菱、藕、茭白、茨茄、水芹、雞頭果、蓮蓬”，是中秋佳節豐富市民菜籃子的佳品。 南京著名的餐館有：老正興菜館、馬祥興菜館、綠柳居蔬菜館、曲園酒家、大三元酒家。夫子廟的大石壩和湖南路的獅子橋為著名的美食街。九、長沙 湖南好吃的菜很多，這麼說吧，就是一個青椒炒肉，也比大多數地方的做得地道，青椒是深碧的綠，肉成了一種醬色的紅，一粒粒的青椒籽是鮮明的黃，油而不膩，辣而不火，聞著有熗人的香，吃起來連湯都不剩。別的菜就不介紹了，就介紹一些湖南的小吃——口味蝦！長沙人喜歡吃口味蝦，其實這話還不太準確，長沙是好吃的都愛，而且愛吃流行，這口味蝦流行的時間不過數年，已象龍捲風一樣卷遍了長沙的大小食肆（長沙的大小食肆都被各種各樣的食品捲過了很多次，已到泰山崩於前而色不變的地步）。 十、成都 川菜以辣聞名天下，卻不僅僅止於辣味。川菜屬中國四大菜系（川、粵、京、蘇）之一，其強勁的勢力早已滲透到全國各地每個角落。川菜的招牌菜有：麻辣豆腐、八味冷碟、樟茶鴨子、鍋巴肉片、魚香肉絲、宮保雞丁、酸辣蹄筋、抄手肉片、回鍋肉、螞蟻上樹、玉筍鴨舌、水煮牛肉、東坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜魚等。川菜中最具革命性的是火鍋，火鍋以其包羅永珍、熱情似火、平易近人的特點迅速的、地毯式轟炸般的征服了全華人民的脾胃。
一、北京 北京得首都之利，彙集了全國佳餚，可說是要吃什麼就有什麼。不僅如此，近幾年來湧入北京的西洋菜系也遍佈京都，法國大菜、俄式西餐、義大利風味、美式快餐，已成為北京人隔三差五品嚐的佳饌。不過，既然不遠萬里來到北京，就不得不以品嚐地地道道的北京菜為先。北京烤鴨有“天下第一美味”之稱，也是北京風味的代表作。吃烤鴨的最佳去處當是北京前門外、和平門、王府井的“全聚德烤鴨店”。這家店創建於130年前，如果從烤鴨店的鼻祖楊仁全經營鴨子算起，那又要上推30年。宮廷菜是北京菜系中的一大支柱，體現了北京800年為都的歷史特點，有著十足的貴族血統。時至今日，宮廷菜早已流入民間，雖然嚴格地保留著貴族風範。 二、廣州 廣州人愛吃、會吃，天下聞名，誇張點的說法就是：廣州人除了四足的桌子不吃外，什麼都吃，於是，麻雀、鷓鴣、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、貓、狗、蛇、猴、龜……，超過一千種材料可以變成桌上佳餚，甚至不識者誤認為“螞蝗”的禾蟲，亦在烹製之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，令中外人士刮目相看，十分驚異。 三、天津 天津的飲食文化馳名中外，不少到天津旅遊的人都是奔著吃去的。天津菜已有三百多年曆史，上千個品種，烹飪技術以鮮鹹為主，主料突出，配料考究，色鮮味俱全。另外，在天津的大街小巷，還可以嚐到全國各地的風味菜餚。 天津市主要的特色食品街有南市食品街、和平區風味食品街、十月美食街。此外，天津還有一些歷史悠久的老字號，如桂順齋、祥德齋、正興德茶莊、一品香糕點店、四遠香糕點店、杜稱奇蒸食鋪、恩發德羊肉包子鋪、起士林西餐廳等。 四、上海 在中國烹飪中，上海烹飪又博採眾長，多姿多彩，別具特色，故海內外早就有“吃在上海”之說。上海各幫風味流派紛呈，名菜薈萃，能品嚐到上海菜、蘇州菜、無錫菜、寧波菜、廣州菜、北京菜、四川菜、安徽菜、福建菜、湖南菜、河南菜、山東菜、揚州菜、潮州菜、清真菜和素食菜等佳餚。上海確確實實是美食家的樂園。上海有許多獨具特色的“老字號”餐館,它們都有自己的絕活——特色招牌菜，吸引了海內外眾多的美食家。 五、重慶 重慶是川菜的發源地之一，也是川菜主要代表地域之一，重慶的川菜博採全國各大菜系之長，兼收幷蓄，妙味無窮。烹飪方法多種多樣，花色菜品達四千多個，重慶毛肚火鍋、山城小吃更是有口皆碑。 到重慶領略巴渝飲食文化，品嚐風味獨到的川菜和名小吃，特別是堪稱獨秀天下的“重慶火鍋”，已成為廣大中外遊客及美食家的一大樂趣。您可以根據自己的經濟狀況加以選擇，正宗的川菜味道一般都較濃辣，一些滋補菜系還以中藥材及花朵入菜，味道相當特別。 六、佛山 佛山——佛山是珠江三角洲的“美食之鄉”，這裡土地肥沃，水網交錯，物華天競，“海陸空”物產頗豐。無論天上飛、地上走、土裡鑽、水中游的動物，還是那青蔥滴翠的各種果蔬，在廚藝大師們的精心烹調之下，都能變成美味佳餚。佛山酒樓食府眾多，美食山莊林立，日夜營業，豐儉由人。 早晚到酒樓喝茶，是佛山人歷來的喜愛。每當喝茶時，酒樓內坐滿了人，一家大小，知己良朋，或洽談聊天，或共聚天倫，形成本地特有的飲食文化。佛山人根據不同的地方的特產與口味，創制了許多風格各異的美食菜點。佛山的柱侯食品，順德的“鳳城（大良）炒賣”，聲名遠播。佛山的許多小吃，如佛山盲公餅、扎蹄，大良野雞卷、炸牛奶、蹦沙、雙皮奶、小鳳餅，南海魚生、大福餅、九江煎堆、三水狗仔鴨等等，皆名聞遐邇。 七、杭州 當人們談杭州時，不能不想到西湖。杭州菜之所以能在浙系州菜中佔有一席之地，也因杭州菜菜名多半聯絡西湖名勝有關。如杭州菜中的西湖什錦宴，就是包含西湖十景的名勝菜餚，如蘇堤春曉、麴院風荷、平湖秋月、斷橋殘雪、柳浪聞鶯、花港觀魚、三潭印月、雷峰夕照、南屏晚鐘，雙峰插雲等，食之會產生無限遐思。杭州菜以河鮮為主味，烹調精細，不守陳規，多富變化。烹製多以爆、炒，燴、炸為主，清鮮爽脆，人口軟滑。許多菜餚的用料更多是直接取自杭州西湖，如西湖蓴菜湯中的蓴萊，不僅取自杭州，還取自西湖三潭印月，格外鮮嫩滑潤，別有一番風味。名菜“東坡肉”色澤鮮豔，酥嫩鮮香，濃而不膩。“芙蓉魚片”吸取廠北京名菜芙蓉雞片的烹調法，人口滑、細、嫩、肥。“清湯魚圓”中的魚圓人口即化，無骨無渣。 八、南京 南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。 南京菜以選料嚴謹、製作精細、突出主料、玲瓏細巧、色澤豔麗著稱，並按時令季節不斷翻新品種。其風味特點主要表現在口味醇和，鹹淡適中，適應面廣。菜餚講究原汁原味，以鮮、香、酥、爛、嫩為主。其形硬而質軟，湯濃而香醇，肥而不膩，淡而不薄。酥爛託骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京的制鴨技術久負盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨餚是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、鹹鴨肫等也各具特色。此外，南京的龍池鯽魚，以它的頭小，體大背厚腹空，肉細嫩而鮮美聞名遐邇，水產中的“水八鮮”為“魚、菱、藕、茭白、茨茄、水芹、雞頭果、蓮蓬”，是中秋佳節豐富市民菜籃子的佳品。 南京著名的餐館有：老正興菜館、馬祥興菜館、綠柳居蔬菜館、曲園酒家、大三元酒家。夫子廟的大石壩和湖南路的獅子橋為著名的美食街。九、長沙 湖南好吃的菜很多，這麼說吧，就是一個青椒炒肉，也比大多數地方的做得地道，青椒是深碧的綠，肉成了一種醬色的紅，一粒粒的青椒籽是鮮明的黃，油而不膩，辣而不火，聞著有熗人的香，吃起來連湯都不剩。別的菜就不介紹了，就介紹一些湖南的小吃——口味蝦！長沙人喜歡吃口味蝦，其實這話還不太準確，長沙是好吃的都愛，而且愛吃流行，這口味蝦流行的時間不過數年，已象龍捲風一樣卷遍了長沙的大小食肆（長沙的大小食肆都被各種各樣的食品捲過了很多次，已到泰山崩於前而色不變的地步）。 十、成都 川菜以辣聞名天下，卻不僅僅止於辣味。川菜屬中國四大菜系（川、粵、京、蘇）之一，其強勁的勢力早已滲透到全國各地每個角落。川菜的招牌菜有：麻辣豆腐、八味冷碟、樟茶鴨子、鍋巴肉片、魚香肉絲、宮保雞丁、酸辣蹄筋、抄手肉片、回鍋肉、螞蟻上樹、玉筍鴨舌、水煮牛肉、東坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜魚等。川菜中最具革命性的是火鍋，火鍋以其包羅永珍、熱情似火、平易近人的特點迅速的、地毯式轟炸般的征服了全華人民的脾胃。