應該主要是價格，口味，新鮮度！在大學開餐廳，不用怕沒人，應該想的是怎麼去把人留住！如果新開了一家餐廳，很多人都回去去嘗試下，但是不好吃，那肯定留不住人了，俗話說眾口難調，但是你要做的差不多，10個人裡有6個說還行，你就能做下去，首先價格，不能太高，因為雖然很多學生不缺錢，但那是在校外，只要一進學校，你比別的地方貴，光價格就讓學生一聽不想去吃了！比如一個菜，校外他願意花30去買，但是校內，別的餐廳10快，你的20，他肯定不願意去買了！所以價格定位很重要！

第二，口味，做出來的東西一定要合口！不要想著學生不懂，雖然學生可能不懂得什麼叫好吃，但是他知道什麼叫難吃啊！這要是一說，這家的菜比某某還難吃！你還想做下去啊？呵呵

第三，新鮮度：食材一定要新鮮，什麼剩的，多餘的，不要用了，你不要想著特別實惠，學生運動量不大，而且吃很多零食，所以菜量適可而止，你不要想著哎呀剩了點，都給他吧，不光吃不完，讓別人看見會覺得這不好吃啊！還有就是一些主食，大部門米飯，餅什麼的都是提前做好，提前做出來是為了省事，等中午賣的快，但是提前出來的肯定味就變了，不新鮮了，比如韭菜餡餅，那一剩，成臭韭菜了！所以一定要新鮮，哪怕多用幾個人做，多等會，也要儘量的都弄成剛出鍋的！

個人感覺如果想開好一個餐廳，首先你的裝修和菜品要有吸引人的地方，就比如我雖然沒在大學呆過，不過各大商場的小吃還是吃過幾回的，每回去都會引發選擇困難症，裡面吃的太多了，(我相信學校食堂不會比商場食堂攤位少)，不知道選哪種，所以吸引我的大多數都是那種看著很有食慾的還有裝修很有品位的，雖然吃了以後不一定好吃，但是第一印象感覺不錯，能在眾多攤位中選擇它，第二點就是味道了，你不能讓客人吃一次就不想在上你這來了，尤其還是大學，同一個客人可是要在學校呆上幾年的，所以味道不說是很棒起碼要讓人吃著感覺還可以接受，而且要更新菜品，你要知道人總吃一種東西會膩的，所以要每隔一段時間把賣的好的留下，賣的不好的替換掉，總給人一種新鮮感，第三就是價格了，雖然現在學生敢花錢，但是也是分地方的，所以價錢要公道才能保留一些忠實的顧客，還有什麼打折，優惠什麼的就不說了，以後有機會在說吧，

在學校開餐廳，面對的消費者都是年輕人，耀抓住他們的胃口，要遵循“好吃好看好玩”這樣的原則，好吃是最基礎的，你不可能拿不好吃的東西去吸引別人吧，其次是好看，可以說目前所有年輕人都是外貌協會的，看啥都先看顏值，顏值不行，連眼球都無法吸引，還談什麼好東西！最後是好玩，好吃好看的東西多了，可是年輕人憑什麼為你買單？主要是一些東西是能夠吸引年輕人，讓其時刻保持神秘感的！年輕人喜新厭舊，你只要抓住他們每一個弱點都能大獲全勝！

特色，菜品上的，在一個就是快、口味好；

特色是為了迎合大學生流行趨勢，學會造勢，吸引學生來視窗；

快和口味是維護學生體驗感，保證留住客群；

再有就是種類肯定不多，有一道或是兩道特色餐品。

各種蓋澆飯，應該是學生們大學飲食主流；

還有就是炒飯，不只是單一的蛋炒飯，可以變著花樣，各種食材切碎，都可以炒飯。

然後就是針對女學生，半份產品，因為好多女生小份都吃不完；