大學地段做特色燒烤，因為客源是固定的，所以裝修以簡單整潔就好，主要是你的燒烤要有特色和口味符合大家，不需要過分的去追求裝修。

1,要有門店，但是門店必須可以擺出來的，可以搭帳篷的，因為燒烤大家喜歡呼吸新鮮空氣哈哈

2,中午不用做，基本上做晚上跟夜宵還有外賣

3,定價的話，學生不敏感，因為產品太多，最好的定價方式我建議這樣，送啤酒！你根據人數送，比如，一個人送2瓶！因為啤酒基本上男的喝，而男的基本點肉比較多，女的點蔬菜類比較多

因為來你店裡吃烤串的，如果都是女的，她們消費力一般，所以，送啤酒不划算，而女的也不喝酒，

如果有男有女，基本男的買單，點單不會少，一點啤酒小意思，

如果全是男的，那麼，肉食動物，穩賺

4,作為老闆的，要懂得每一桌象徵性的敬一杯就好，氣氛帶起來，也顯得禮貌，大家就嗨起來

說到大學附近的燒烤，我就想起以前上學時，學校西門暢春園邊上的燒烤。

一、氛圍好。

喜歡那裡的燒烤，夏天在那裡擼串喝啤酒的氣氛很好，大多數都是校友，雖然彼此大都不認識，但是單單是往來無白丁的氛圍就挺好的。

二、冬天烤火尤其好。

那時的烤串，其實已經忘了什麼味道，只記得是在牆外的空地上，當時在建暢春園學生宿舍，牆外一片空地，三五個人，圍坐一起，中間一個小碳火架子，老闆烤完送過來，圍坐一起，技能烤火又能讓肉串一直不停的加熱，吃到半夜，有點指點江山圍爐夜話的味道。

三、美好的青春回憶。

畢業以後十多年沒去過西門烤翅了，應該早就不讓露天燒烤了吧，但是青春留在了那裡，西門烤翅，其實就是因為在學校西門對面的燒烤，而得名，但是當時名氣非常大。

懷念西門，懷念烤翅，懷念青春

對你的問題逐一回答:

1.建議有門店，有了門店首先不用擔心城管的騷擾，其次在店裡就可以配好菜品，收攤出攤都比較省心省事。有門店也可以更好的打造品牌，因為燒烤這個東西要想做好就不能想著賺快錢，尤其在大學城附近口味做的好服務也跟得上，以後是很有機會打造連鎖品牌的。當然有了門店不止這些還可以做個配套，夏天燒烤冬天火鍋，如果火鍋做的好，夏天依然會有很多人喜歡吃，額外增加不少營業額，可以參考沸騰誘惑，是國內比較成功的火鍋燒烤都做的餐飲品牌。

2.定價問題，價格上不一定是越便宜就會有越多客流量，要配合多方位的宣傳，比如店內的服務，親和力、上餐的速度、口味、菜品質量等，這些都是潛在的定價因素，同樣的產品不一樣的宣傳起到的作用、價格也不一樣。舉個例子，我常去的南韓烤肉店只有一家，因為這家店老闆真的會做人，他是那種“不笑不說話”的人，你去吃飯首先看到笑臉盈盈的一張臉心情都會好很多，而且他做的烤肉味道也很好，價格也比較適中，最重要的是服務相當好，不管客人再多都會親自去把每桌的肉烤好切好，還有醬汁調料也是及時添好，你說這樣的店不火什麼店會火？

3.夏季中午的客流量，中午的客流量取決於你的空調冷到什麼程度，沒有幾個願意頂著30度的高溫大中午的在外面吃燒烤。現在要麼去店裡吃，要麼就點外賣了，客流量還是取決於服務和活動，做好服務的同時適當做一些學生們喜歡的活動。

4.如何起到一傳十，十傳百，做好我上面說的幾點基本上就不差客流量了。服務、口味、價格、活動，還有利用好現在的自媒體，比如微信群、校內網，多做活動和宣傳，有機會可以認識下學生會主席啥的，可以適當加入他們的活動中或者做些贊助，有了他們的照顧和宣傳，客流量會增加很多。

5.燒烤配套，除了冷飲還有上面提到的火鍋，還可以搭配炒菜或者地鍋雞、魚、鵝。另外也可以做個鮮榨果汁，現在學生喜歡喝鮮榨的很多，鮮榨果汁做的好，一個夏天走下來不比燒烤少賺，而且一年四季都可以做。

有幾個建議

1首先學生的安全非常重要，一定不能為了節省成本運用不健康的食材

2這個專案很有潛力，大學生消費能力不高，但多是年輕人，吃一頓燒烤可能就是他們最有價效比的餐飲娛樂方式，當年我大學旁邊的燒烤店一直爆滿

3建議去東北學下正宗的東北燒烤，畢竟燒烤是東北的“重工業”，南方燒烤的味道跟東北完全沒法比

總結下來燒烤比較傳統，但是民以食為天，只要你做的好吃實惠，不愁飯店不火

誠邀，在大學集中的地方開特色烤串小店，建議一下幾點：

――首先，烤串你自己要會烤，懂原材料的採買和成本預算。這是關鍵，因為你只有知道每一種烤串的最低成本價，你才能加上房租，電費，水費，工人工資，各種損耗，得出你每一種烤串的最低價格

――在就是考察附近的物價消費水平和你同行的烤串價格，特別是最好能得出每天的流水（營業額）是多少。

――根據以上兩點可以得出你大致的人員安排，你的營業額底線（保本），以及你的烤串價格的了

――然後你就辦理營業執照，健康證，衛生證著幾個關鍵的證要辦齊全了

――然後就是找烤串師傅，一個或者N個。如果你親自上陣，或者合夥的生意不用找烤串師傅，那恭喜你省去了一個最大的開銷，離成功又進了一步。還需要找一個或者N個清潔工，老闆不能啥都幹完，清潔工必不可少

――啥都安排好了，接下來就是費腦子的事了，想想大學附近。目標針對主要是大學生了，大學生喜歡什麼口味的，鹹的，淡的，辣的，酸的，甜的，等等，自己擅長那些烤串，有哪些別人比不上的，那些不如人家的，適當做些調整和學習，重要的要有三樣或者兩樣鎮店的絕活別人學不來，自己拿手的，至少也要有一樣與眾不同的產品已保證你的店的獨特性質

――還沒有完呢！聽我繼續講，別嫌麻煩，我是此行高手，對你絕對有幫助！

下面就是營銷了。

你可以做些優惠活動，開業優惠啦，傳單優惠啦，辦卡優惠啦，消費滿多少額度減免多少啦，總之，儘量讓多的大學生（目標群）知道你的燒烤店，儘量多的優惠吸引他們，（她們）

還有，你一定讓那些他們經常吃的烤串的價格比同行低（至少明顯感覺出來）20％或者更多，你還可以送些（男女同來的那種特別女生）小禮物啊！免費送她們點歌啊，等等你能想出來的法子吧，讓她們願意想著來就是。來吃烤串的絕不是來填飽肚子的，吃的是一種心情，一種溝通（同學之間的溝通方式）主要看店家默契配合決定了幾位同學的來吃烤串的溝通和舒服程度。

可以和美團，餓了麼外賣合作增加營業額（如果人手夠時間允許的話）

――好了，說了那麼多，做到上面那幾點的話，差不多可以讓你利於不敗之地了！來個開門紅之後，你就迎來了正常營業了，那就是你一邊幹，一邊學習，一邊充實自己，壯大自己的時候了！祝你財源滾滾，事業有成！！