我目前研二，在大學本科正好在大學食堂做過兼職，所以對大學食堂的營業額有一定的瞭解。

對於大學一個特定的人群，每天營業額達到2000是很容易的。只要做到一下幾點就可以。

第一，視窗的飯菜不能太難吃而且還得實惠點！大學生生活費少，沒有固定收入，所以對優惠的飯菜比較青睞，再加上好吃點，輕輕鬆鬆很容易達到2000。

第二，食堂視窗的工作人員態度好，對學生熱情。

第三，食堂視窗的位置不能太偏，適當宣傳宣傳廣告！

能到以上幾點，日營業額達到2000輕輕鬆鬆！

至於你說的營業額如何買到兩千，首先要看你的營業視窗面積。視窗足夠大的話接待量就會比較大。一般學生吃飯都是比較集中，很容易形成擁擠，所以說售飯視窗的大小很關鍵！

其次就是菜品質量，一定要口味好，最起碼不難吃，份量要足夠實惠。

再次，打飯速率要快，學生去食堂就餐，時間有限，往往都會追求速度，口味有時候都不太會講究！出餐的速度是決定營業額的關鍵！

最後，要有足夠的餐點儲備，在有限的營業時間內，決不能當中斷供！

做好如上幾點，在食堂做餐飲獲得較好的營業額絕對不是難事！

剛好從前的助理現在轉行去做大學食堂這個市場，電話好好交流了一下。對於大學食堂營業額破2000，還是可以做到的。

首先是對大學食堂的消費場景進行分析。早餐午餐晚餐的階段性服務，會有部分飲品消費需求和便利店需求，快餐式服務需求大於社交式餐飲需求。

其次是對大學生人群進行畫像。這個大學的生源是本地的多，還是外地的多？比例大約是多少？有沒有明顯的屬地飲食愛好，男生和女生的比例大約多少？他們的作息習慣如何？

根據以上的分析結果，開始制定你的產品和營銷策略。包括選擇你的位置，思考你的品類哪些有針對性的解決了別人哪些痛點。對於早餐，重點要在營銷上下功夫，能不能走出去是個關鍵；關於午餐，你的出品速度能否更勝一籌，出品形態是否具有話題感。中午的需求就是快，要注重提升學員的就餐體驗，快加口感是核心；晚餐如何做個性化拓展，都值得思考。

日均2000塊錢，午餐要做到1500以上才可以，平均就是150人次消費。按照這個目標打吧，機會還是多多的！

幫人創業、開店的邦主認為在大學食堂裡做到日入2000的營業額還是比較容易的。

價格優惠點、口味最起碼不難吃，菜色最好具有普適性（多數人能接受），如果再有個吸引人的特色菜，那麼這個目標不難達到。

舉2個別人家食堂推出的創意料理，看看他們是如何吸引學生提高營業額的。

➀“二次元料理”。人民大學在4月初推出二次元美食，比如“魯邦三世”-番茄肉丸義大利麵、火影忍者裡的三色丸子、天空之城的加蛋吐司......等等，製作不難，但是迎合了大學生的愛好，戳中痛點，難怪受學生歡迎了！➁“蝦扯蛋”。北京建築大學食堂推出創新菜——蝦扯蛋，實際上就是在蝦上面窩了一個荷包蛋，還露出了一截蝦尾。在原有菜色的基礎上創新，就能吸引學生的目光。當然，最關鍵的前提還是主菜口味要保證！

如果老王沒看錯題主數字的話，在大學食堂裡每天目標只做2000元，我想這個“校企合作資源”被你無情浪費掉了。

在當下消費環境下，保守的說人均日消費需要20元，每日做不到2000營業額，大學校園內，你的大學食堂學生流量每日不足100人，這還不如街邊的20平的小餐館或月入三萬的煎餅大媽。

老王猜測，這所謂的大學要麼是一個校區， 要麼你是這個校園的第N號食堂，而且學生光顧人數很少，而且這個校區根本就是開放式的，完全被外賣和訂餐,校區外餐飲所壟斷，搞得你火燒眉毛，心急火燎，連2000元小目標都很苦惱。所以，你要思考，怎麼突破。

怎麼辦？老王建議：師夷長技以制夷。

一、首先你要向外界餐飲學習，學習他們的早、中、晚三餐的搭配，包括衛生和消毒措施。

二、其次，粗放的大鍋菜，水煮菜的無油水的製作方式必須拋棄，有舍有得。

三、再次，根據春夏秋冬四季製作時令菜品，不停創新。

四、接著，可以設定一些校內消費抵用券，刺激學生消費。

五、最後，用心做，你的日目標2000元太低了。

最後的最後，祝你成功，用心做，利用好校內資源。

感謝悟空邀請！大學食堂做餐飲的，只要食堂管理運營沒有問題，選擇的品類也對口且無同品類二家，每天2000元的營業額是很正常的，如果是軍校類的，更是沒得問題。

在這些前提下，還需加上菜品味道好，出餐速度快，大學是集中式消費，大家搶的是時間，不求花枝招展，但求務實有速又美味，做好這些基本是不用愁的！

做大學食堂如果想每天做2000營業額那還不如不做。提這個問題的人明顯是門外漢，大學食堂和五A寫字樓底下的食堂一樣租金高抽成高，加上人工材料日常開支費用，每月營業額低於十五萬的基本上都是不掙錢的。