食材

兔肉 一隻，姜 3塊，蔥 2根，幹辣椒 6個

八角 1顆，十三香 3克，生抽 1勺，老抽 1勺，鹽 4克，冰糖 5粒，黃酒 1勺

做法:

1、食用肉兔一隻，洗淨切塊，用花椒水略浸，能去腥，入鍋，放少許薑片焯水，期間倒入適量料酒，水開後即關火，然後將其撈起，再過水洗淨。

2、準備好要用到的調料。

3、起鍋熱油，入姜、蒜、辣椒煸香，倒入已焯水洗淨的兔肉，接著相繼倒入料酒、南乳汁、老抽和糖等進行翻炒，蓋鍋蓋大火煮開後轉中小火慢煨。慢煨至湯汁收幹，即可。在燉兔肉時要用鍋鏟上下翻拌，以使調料著味均勻。

做肉的時候發現太辣了可以加點醋加點糖，實在太辣就加水吧。如果做好了吃覺得太辣，可以喝點牛奶或者喝水吧。

1、若感覺菜太辣，可以放點醋來解辣味。

因為辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，因為在酸性環境下加熱，辣椒鹼會損失得更多。並且做菜放醋，還能有效減少菜中維生素C的損失。

2、還可以在吃辣椒的時候，喝水或者吃些主食來沖淡辣味。啤酒比水更容易沖淡辣味。最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。