莜麵指的是裸燕麥，經過淘洗、曬晾、炒熟、磨製成面，有著極高的營養價值。

這種燕麥成熟的時候，種子和穀殼會自動脫離，裸露在穀殼外面，人們為了把它和皮燕麥區分開來，就稱它為裸燕麥。所以，莜麥就是燕麥，但並不是所有的燕麥都可以稱為莜麥，只有裸燕麥才可以稱為莜麥。

莜麥，是一年生草本植物，生長期短成熟後，食容易和外殼脫離，磨成粉後即可食用就叫莜麵。也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成的食品。莜麵。的營養成分是其它麵粉營養成分的7倍以上可與精麵粉媲美。

莜麵就是蕎麥麵。

  如果做麵條，就是蕎麥麵。如果做餄絡，就是蕎麥麵餄絡。

   如果做莜麵魚魚，這時候才叫莜麵。

  其實就是蕎麥麵的另一種叫法。

   它是隨著做法的不同，所以叫法不同。

    如果你經常去飯店吃，就會知道莜麵魚魚。如果你在超市買麵條，就會知道蕎麥麵條。

莜麵其實是莜麥磨成的面。莜麥是一種在中國北方廣泛種植的一種麥類作物。其實它的學名叫裸燕麥。主要種植在西北，華北。桃妹老家也有少許種植。另外桃妹在南方，比如說紹興，湖北以及雲南都見過這種燕麥。算一種比較常見的雜糧。人可以吃，也可以加工成精飼料。