鍋土豆雞肉的做法步驟

土豆洗淨去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉醃製一下，蒜粒去皮切片

鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出

放土豆片煎至表面泛黃盛出

雞腿煎八成熟，倒入蒜片，幹辣椒翻炒

把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻

轉入乾鍋，加熱上桌即可

做法

1.雞腿斬小塊，用料酒醃半小時左右，放入開水煮個八成熟。撈出來瀝乾，備用。菜品切小塊，備用。

2.寬土豆粉煮熟，備用。這個粉一定要提前一天用涼水泡好。

3.油燒熱，放入雞腿炸，金黃色時出鍋，備用。

4.土豆片也炸至金黃色，備用。

5.就用炸雞和炸土豆的油，放入蒜末，幹辣椒段，豆瓣醬，乾鍋調料，炒香。

6.先放雞腿，待雞腿紅亮時倒入其他菜品，繼續翻炒。

7.開始放調料，燒烤調料（孜然也行），適量的鹽，一些糖，雞精等。出鍋前澆上點芝麻油。

主料雞腿適量

炸豆腐適量

火腿適量

香菇適量

輔料蒜苗適量

配料姜適量

油適量

鹽適量

甜麵醬適量

醬油適量

料酒適量

做法：

雞腿砍小塊，用鹽、醬油、料酒醃製好。炸豆腐切三角形；香菇對半切；火腿切長段。蒜苗切段。

鍋裡放油，爆香薑片。將雞腿肉倒進去，不要急著翻。慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。 煎到兩面都金黃。把肉撥到旁邊，把香菇倒進鍋裡的餘油裡翻炒。再把炸豆腐倒入和香菇雞腿肉一起翻炒。放入甜麵醬，醬油，加一大碗水蓋上蓋子燜。

燜到湯汁收至一小半時把火腿和一半蒜苗放入翻炒一下。乾鍋裡鋪上剩餘蒜苗。將炒鍋裡的雞腿等材料一起倒入乾鍋裡燒開即可。

食材清單

小雞腿 6個 、 土豆 一小碗 、 洋蔥 半個 、 大蒜 一頭 、 新奧爾良調料 三勺 、 老抽 半勺 、 生抽 兩勺 、 蠔油 一勺 、 花椒 適量 、 鹽 適量 、 冰糖 適量 、 白芝麻 適量 、 黑胡椒粉 適量

烹飪步驟

1/10



雞腿剔骨切成小塊，放入新奧爾良調料醃製半小時

2/10



土豆切塊炸制金黃備用

3/10



另起鍋燒油，把蒜炒至金黃備用

4/10



冰糖炒糖色，放入雞塊和花椒香葉

5/10



另起砂鍋，底部倒入薄油，放入洋蔥

6/10



放入炒黃的大蒜

7/10



放入土豆

8/10



放入雞肉

9/10



放入調好的醬汁：老抽、生抽、黑胡椒粉、蠔油、料酒

最後一步



蓋蓋中火燉12分鐘，關火悶五分鐘，撒入芝麻就可以吃啦