撫遠大馬哈魚籽是黑龍撫遠縣的一個著名的地方特產，現已獲國家地理標誌保護產品榮譽稱號。大馬哈魚籽是大馬哈魚卵經加工而成的，大馬哈魚是世界名貴魚類之一，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。特色谷 大馬哈魚籽也稱鮭魚籽或紅魚籽，顆粒狀，形似大豆，顆粒上附著有粘液、色鮮紅、半透明，其籽顆粒飽滿、味道鮮美，含有豐富的維生素A、C和多種蛋白質，營養價值十分豐富，是純天然的綠色食品，被稱為世界三大珍品之一。科屬為鮭科、大麻哈魚屬，又稱麻哈魚或馬哈魚，大麻哈魚體延長而側扁，銀灰色，一般體長50-60CM，頭大而側扁，口大、眼小、鰓孔大、鱗細小。 特色谷 營養價值 撫遠大馬哈魚魚籽含有十八種氨基酸，不飽和脂肪，八種維生素和人體自身不能產生的九種微量元素及高質量蛋白質和少量脂肪營養成份。其不飽和脂肪酸中 EPA 、DHA 和 DPA 對降低血脂和促進大腦神經細胞的生長和發育有極其重要創作用。另外 N-3 脂肪酸和微量元素硒和辛的含量可以充分滿足每日膳食必需的要求，可以有效地保護細胞膜免遭損害，達到健體、益腦、明目、消除大腦與身體疲勞等作用。產於黑龍江的馬哈魚屬秋鮭，是一種徊遊性魚類，以小型魚類為食，為名貴的經濟魚類。體大肥狀，肉味鮮美，脂肪含量極為豐富。除此之外，還有藥用價值，有補虧、健脾胃和醫治消瘦水腫、消化不良等功效。魚卵營養價值很高，卵經過加工即為“紅魚籽”。特色谷

可以做成魚籽壽司進行食用，具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：米飯 1碗、壽司海苔 2張、大馬哈魚魚籽 40g、壽司醋 15g、鹽 1g、糖 2g。

1、壽司醋倒入米飯中，拌勻。

2、拌好的米飯鋪在海苔上。

3、在一端均勻的鋪上大馬哈魚魚籽。

4、藉助簾子捲起來。

5、放置一會兒讓壽司定型，然後切段。

6、把切好的壽司平放，表面再鋪上大馬哈魚魚籽，完成。

注意事項：

1、魚籽的多少可以根據自己的喜好調整。

2、也可以在米飯上放些蔬菜條，營養會更全面。

1.

涼拌大馬哈魚籽 1、把大馬哈魚籽放在碗中加入準備好的醋，把它們調勻； 2、把洋蔥去皮以後切成碎末，香菜洗淨以後去水也要切成細末； 3...

2.

魚籽炒雞蛋 1.先將在魚籽外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃製10分鐘； 2.雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻...

3.

魚籽蒸水蛋 1.雞蛋加清水、精鹽攪勻，上籠蒸熟。 2.鍋上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下魚子調味後炒熟，勾清芡，淋豬油...

大馬哈魚籽營養豐富，味道鮮美，簡單易做。做法還有很多，例如紅燒、清燉、做拼盤、小炒，還有奶油麵包配魚籽，被形象地稱為人間美味、黃金食品。如果想要紅燒或清燉，最好是魚籽連魚肉一起做，口感和營養價值會更高。

大馬哈魚籽裡含有豐富的蛋白質和膽固醇，除了膽囊不好的人以及對魚卵過敏的人不適合吃之外，其他人都是可以吃的。大馬哈魚籽中的維生素A可防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。這類人群可以考慮食用大馬哈魚籽來改善這些情況。