對於米飯的要求

還是非常高的！

1. 大米用清水洗一至兩遍。

2. 然後放在清水中浸泡10-20分鐘。

3. 將泡好的大米連同清水一同倒入燉煮鍋的內膽中。

4. 倒入高出大米表面約2cm的清水。

5. 啟動“燜飯”模式。

6. 程式完成後，充分翻動米飯。

7. 然後蓋上鍋蓋持續保溫約10分鐘。

小貼士

1. 如果大米的品質不夠好或是陳米，在燜飯的水中倒入幾滴植物油，燜出的米飯會更潤澤。2. 如果水放少了，米粒夾生的話，充分將米飯翻動之後，倒入適量清水，繼續燜飯模式至程式結束。

下次給大家更多精品菜譜~

拜拜~~

米飯更香

煮飯的時候在米飯中加幾滴醋，煮出來的飯更香，而且還能防餿！

或者這樣做：在米飯中加入一點鹽，少許豬油，煮出來的米飯香氣四溢~

煮飯用開水煮，快熟兼保住營養不流失~

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陳米變新米

隔夜飯有異味？加點鹽水就可以啦~

陳米加點精鹽或燒熱放涼後的花生油，立馬煮出新米的味道。

放置時間過長的陳米，煮的時候加點啤酒，煮出來的米飯如同香米一樣爽口~

謝邀，其實這屬於生活經驗的問題。我相信任何一個優秀的廚師都可以回到此問題。所以我在此就不班門弄斧了，僅僅提供自己一點微薄的生活經驗。我會在回答此問題的時候，結合我的一些減脂理念，讓大家可以靈活運用主食，達到既享受到了主食的美味，又可以有減肥德的效果。

首先我們都知道米飯的主要成份:是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。那麼米飯在我看來，健康又美味的吃法可以大致分為以下三點：

第一點：米飯配以粗糧雜豆。比如在白米飯里加上綠豆、紅豆、豌豆和蓮子等，可以使米飯和米粥的飽腹感明顯上升，消化速度減緩。

第二點：米飯不宜軟爛。很多人蒸米飯前先把大米浸泡幾個小時，再小火慢煮或者壓力鍋蒸煮，讓米飯更加軟、爛。這樣口感上是好吃多了，不過這種米飯的消化速度和餐後血糖反應也會明顯上升。

第三點：米飯當天做當天吃：對於胃動力不好、消化功能比較差的人，吃白米飯時要追求好消化，蒸米飯時就需要努力降低抗性澱粉的含量，發揮精白大米容易消化的優勢，米飯也不要放太涼了吃。對於想減肥的人來說，還是要控制總能量攝入，如果還是大碗吃米飯、大包吃零食，體重恐怕只會有增無減。

四大絕招讓你將新米、陳米都蒸出香氣益人、香甜可口的米飯。

第一大絕招——洗米：要記住的是洗米次數最好不要超過3次，如果超過3次後，米里面的營養物質就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。所以記住第一招洗米不要超過3次。

第二大絕招——泡米：在做飯之前需要先把米放到冷水裡面浸泡1個小時左右。因為這樣可以讓米粒有足夠的時間充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯也會粒粒飽滿。

第三大絕招——米和水的比例：在蒸米飯時，需要控制好米和水的比例，按照1：1.2。這你介紹一個特別簡單的方法來測量水的量，大家可以用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

第四大絕招——增香：假如您家裡的米已經是陳米的話，請放心，陳米也可以蒸出新米的味道。同樣在經過前三道工序後，我們可以在鍋裡面新增少量的精鹽或者是花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋裡新增少許就行啦。最後就可以插上電源，開始蒸。蒸好之後，你會發現粒粒晶瑩剔透飽滿，香氣四溢。

如果是正宗的東北米，怎麼煮都好吃。如果是紅米，象平常那樣煮，也好吃。如果是“再生稻”即割了穀子後遺留在田裡的谷樁又長苗結穗再次收割的米，煮時在電飯褒裡滴幾滴油，或放入點豬油，煮出來也好吃。如果是江南比如湖北，湖南，雲南產的粳米，煮時也滴進點油或放入點豬油，或者添入一點點糯米，也好吃。如果是越南，泰國米，多為秈米，按平時煮法，也好吃。

（圖為越南的菠蘿飯，糯米里加了鮮肉等，隔鍋蒸熟，也好吃）

大米飯，軟又香，不僅南方人愛吃，我這個河南小夥也愛吃。

好吃不好吃，除了米的原因外，也需要一點蒸米技術。我在蒸米時，發現了一些竅門，按這種方法，做出的米香甜可口、軟硬皆適。

竅門1:米水比例要合適。米與水比例1:1.3，水高出大米3釐米，中指第一節距離高。比例合適，蒸出的大米不軟不硬。

竅門2:涼水浸泡半小時。米與水滋潤一段時間後，米粒吸水膨脹，蒸出的米飯粒粒飽滿。

竅門3:加一點糯米、加一點香油，蒸出後的米又粘又香。

竅門4:熟後再等十分鐘。電飯煲蒸熟後斷電，但是鍋裡面的大米上層水分還在向下滲透，下面的米很乾很焦。熟後馬上吃，水分沒有充分滋潤，造成上軟下硬，十分難吃。

大米飯，你以為你煮的好嗎？

簡簡單單的一碗大米飯，其實煮起來也是有學問的！

◆ ◆ ◆

淘米究竟要淘幾遍？

很多人洗米的時候一洗就是三四遍

這種做法是錯誤的

這樣容易造成大米的水溶性營養素流失

另外，洗米不需要流水沖洗

只要在盆裡用手攪動著清洗1-2遍

就可以清除大米表面灰塵

最後再用手輕輕洗一遍就可以了

◆ ◆ ◆

注意加水量

不少人煮飯都沒注意水量

導致煮出來的米飯要麼太軟要麼太硬

所以正確測算好加水量是很重要的

若是煮白米飯

米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可達1.4

一般清水高出大米2~4釐米最佳

若大米里加了紫米、高粱或者小米等粗糧

則要多加點水，因為粗糧很吃水

◆ ◆ ◆

煮好的米飯別馬上揭鍋

電飯煲跳檔，就說明米飯已經熟了

但是不要急著開啟蓋子

不然電飯煲表層的米飯會很稀

而鍋底又會變成一層鍋巴

導致電飯鍋很難清洗

正確的做法是

當電飯煲跳檔至保溫後

不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態燜5分鐘

拔了插頭後再繼續燜5分鐘

這樣煮出來的米飯口感更好

還不容易粘鍋哦

◆ ◆ ◆

讓米飯更好吃的小妙招

在煮飯前，往米飯裡淋一些植物油

（橄欖油、大豆油都可以）

植物油可以讓米飯熟後顯得油潤透亮，顆粒分明

再加幾滴醋

加醋可以保護米粒中的維生素

使蒸出的米飯更鬆軟香甜

冰塊

煮飯前放2~3粒冰塊進去

放完冰塊後，加水到合適的水位線

加了冰和水的米放置15分鐘再煮

煮出來的米飯充滿了光澤

為什麼放入冰塊就能變美味

放入冰塊，冰水就可以滲透米粒，進入米芯

加了冰塊會使米粒中的氨基酸數量增加，從而增加米飯的美味

一般大米的甜味分解酶素到80度就會停止分解

加入冰塊後可延長甜味分解酶素的分解時間

煮出來的米飯就會更香甜可口

大米飯怎麼做好吃？這個問題我很熟悉，從小吃大米飯長大的，黑黑的土地養育了一方人，沒錯我老家是黑龍江，這裡的水稻一年一季，出產的大米全國有名，大米米香濃郁，晶瑩剔透，非常好吃，要說怎麼做大米粒粒分明好吃得看以下幾個方面

第一

選米，這是米飯好吃關鍵

大米要選東北大米或者其它地方米香濃郁的新米，大米富含谷維素、澱粉、蛋白質等多種維生素，有助消化，美容，降壓等好處，選米粒髮長而且飽滿，碎米較少的，聞起來有米香無異味的、抓在手裡有米糠的，嚼在嘴裡感覺香甜的是好米

第二

選鍋，決定烹調方式

一般用電飯鍋煮米飯叫白飯，也可以採用蒸鍋蒸的方式，選用砂鍋配以蔬菜和肉的叫煲仔飯，高壓鍋大約8分鐘左右會燜好

第三

洗米與浸泡米

淘洗時一般不超過兩遍為好，洗的次數多了米的營養流失多。不可沖洗，煮之前要用1:1的水和米比例浸泡，半個小時到兩個小時左右，不宜泡太久，蒸或者煮時加少於平時悶飯的水，這樣才會粒粒分明，水用手食指測第一關節處，喜歡吃硬一些水低於食指第一關節即可

第四

新增其它輔料增香的作用

◆加油，再蒸煮米飯時加入一勺豬油或者植物油，這樣米飯晶瑩剔透，味道更香

◆ 加鹽，米飯加少許鹽會更勁道好吃

◆加醋，米飯中滴幾滴食醋，可以增加米飯香度，不會有酸味，而且防止吃不了米飯變壞

◆加檸檬，煮米飯加上少許檸檬汁，煮出來米飯白而且鬆軟

◆加茶水，煮米飯時加入少量的浸泡茶水，增加米飯的營養而且清香四溢

◆燜飯結束時不要馬上開鍋，燜5-8分鐘在開鍋，米飯不夾生。

我會做，做成的米飯吃著很香

主料：

米不到3/4碗；

輔料：

水適量；

配方：

準備好一個碗以後，碗裡放3/4差不多的米，我家裡面這個是很小一個碗，你們做的時候根據家裡面的碗形看情況。一個人的量，女生的話，小碗就好；

淘完米，加薄薄一層水；

大鍋裡面加水，大鍋水還是涼水的時候就可以放小碗進去，等水開了看到蒸氣噗噗往外冒的時候就可以開始計時，一般15分鐘絕對好。像我家裡面的這種蓋子是透明的話，還可以看到米慢慢升高的變化，變得很飽滿的過程。

好了！真的百分百成功，從來沒有遇到夾生，或者變稀飯的時候。開吃！

本人分享下自己總結的蒸米飯好吃的方法：

1.加油蒸法，蒸米飯時將米淘洗乾淨，放入電飯煲中時滴入幾滴豬油或香油或者植物油都可以，這樣做出的米飯香粘可口。

2.地鍋蒸法，地鍋中放入淘洗乾淨的大米，用大火燒開，轉中火繼續燒至八成熟，有米飯的香氣溢位，轉小火慢慢燜一會，開啟鍋蓋時你會聞到一股濃濃的米飯香氣。

3.加鹽蒸法，米飯剩了會有一種味道，加熱吃起來不香，這時只要在蒸剩米飯時，加一點點鹽就可以輕鬆解決。