我曾經看到我們高中食堂的師傅，用一根筷子（差不多粗細吧，不過據說後期換成了針）捅破雞蛋殼，然後放在一個網兜裡在鍋裡不停的甩。以後就飄出絮狀蛋花了。順便一提。那麼大的一桶湯啊，就一個雞蛋，還每碗都有蛋花，想想也醉了

1.在蛋裡要加入澱粉，打蛋時加入少量的水，倒進鍋裡就是絲狀的。

2.雞蛋攪均勻，一隻筷子放在碗的最邊緣，就留下一條最細的小縫隙，讓雞蛋液慢慢的流入鍋裡，水必須是開著的.

3.把蛋液到入帶小孔的漏勺裡蛋液成絲狀漏入湯裡，這樣做出的蛋湯就成絲狀了！

4.把雞蛋打在小碗裡，倒入清水，將雞蛋打散，最後倒入沸水中，且用筷子不停攪拌就能得到絲狀雞蛋花了。

不難。

把雞蛋打散，往湯鍋裡倒的時候，第一火不要太大，第二把碗提高一點，倒蛋湯時慢一點，轉著圈一條線往下倒，自然就形成絲狀了。

肯定是中間加了芝士，因為好的芝士做出來是很拉絲的，特別好吃

拔絲蛋糕裡面的絲其實是肉鬆，因為肉鬆是絲狀的，和麵粉雞蛋混在一起烤出來後，掰開就會出現絲狀。正常的肉鬆是能扯斷的，絲只是一種感覺，並不是真的是絲。拔絲蛋糕，又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕，是一種特色小吃甜點，是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心作而成，外表柔美，品嚐一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑。