主要食材：紅薯兩根 牛奶一包 白糖2勺 酵母3克

1.先將紅薯削皮後清洗乾淨，然後切成薄片放入盤中，再放入蒸鍋中，大火將鍋燒開後再蒸15分鐘左右，將紅薯片蒸熟。

2.紅薯片蒸至用筷子一紮就透即可，將紅薯片晾至微熱時再倒入料理機中，然後加入1包牛奶、2勺白糖、3克酵母，將紅薯打成細膩的紅薯泥。紅薯蒸熟後不要立即和酵母放到一起打泥，因為紅薯太熱會使酵母粉失去活性，無法起到發麵的作用。另外，加入兩勺白糖，不僅能增加香甜的口感，還能夠促進酵母的發酵，縮短髮酵時間。

3.打好的紅薯泥倒入到麵粉中（麵粉和紅薯泥的比例為1:1），全部倒入後再用筷子順著一個方向攪拌，這一步一定要充分攪勻，所以要多攪拌一會兒，我大約攪拌了5分鐘，攪勻後再蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至兩倍大。如果打算做了早餐吃，就可以提前一晚上調好面，然後放到冰箱的保鮮室裡冷藏發酵，第二天早晨做正合適。

4.面發好後，用筷子或者鏟子攪拌幾下排排氣，攪時不要順著一個方向攪，一個方向攪容易將麵糰攪上勁，做出來的麵食不鬆軟不好吃。我們再準備一個蛋糕模具，在底部均勻地刷上一層油（防止粘連，做好後易脫模），然後將排好氣的麵糊倒入到模具中，再用鏟子將其攤平（攤時如果粘鏟子，在鏟子上抹一點油就不會粘了），最後在上面均勻地撒一層白芝麻和枸杞，蓋上保鮮膜二次發酵10分鐘。

5.十分鐘後，將紅薯發糕胚放到蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開後再繼續蒸30分鐘左右，時間根據自己蒸的發糕厚度適當增減。

6.時間到了後關火再繼續燜3~5分鐘，然後取出紅薯發糕脫掉模具，像切蛋糕一樣切成自己喜歡吃的形狀就可以了。

紅薯發糕的做法步驟

1.麵粉，細砂糖，泡打粉混合。

2.牛奶中先融化酵母，然後將牛奶倒入混合粉的碗中。

3.紅薯蒸熟後碾成泥，碗中倒入打散的雞蛋液，並加入紅薯泥，拌勻。

4.6寸活底模具內側抹一層油，將麵糊倒入模具中，溫暖的地方發酵2小時。

5.紅棗對半切，依次放上紅棗片，入鍋隔水蒸半小時，火候為中小火，關火後5分鐘以後再開鍋蓋。

6.脫模。

8.切開看看。

食材明細

紅薯面、麵粉、白糖、酵母、泡打粉、水、紅棗、葡萄乾。

1、1、準備原料：150克麵粉、100克紅薯面（褐色）、白糖25克、泡打粉3克、酵母3克溶於水、去核紅棗葡萄乾若干

2、2、各種粉類拌勻，倒入酵母水，另加入清水適量，攪成糊狀

3、3、靜置發酵2小時，麵糊成膨鬆孔狀

4、4、移入蛋糕模，繼續發酵1小時後放入棗、葡萄乾

5、5、上鍋蒸25分鐘