是正常的氧化反應，梨中的亞鐵離子氧化成鐵離子，並沒有大礙。就像你切開一個蘋果放置一段時間後表皮變成褐色是一個原理。土豆也一樣。冰糖雪梨滋陰潤肺，非常有效，我咳嗽的時候每天喝兩個，很快就好了。

燉的梨水變紅了是由於梨中的物質氧化造成，特別是用鐵鍋燉梨時，此現象更嚴重，不建議繼續喝。如果想喝最好加熱了再喝，大人一般沒什麼大問題，但是小孩子就不要喝了。

正常的氧化反應，梨中的亞鐵離子氧化成鐵離子，並沒有大礙。就像你切開一個蘋果放置一段時間後表皮變成褐色是一個原理。土豆也一樣。

因為你煮的時間有些長了，或者是煮好了之後放的時間有點長，沒關係，可以喝的。冰糖雪梨做法如下：

1.材料：雪梨，冰糖，我這次買的是梨汁冰糖，味道更好。碗裡放的是陳皮和川貝。

2.川貝和陳皮用水泡一下去掉表面的苦味。

3.雪梨用水洗淨，去皮，切瓣，去核、去蒂。將陳皮、川貝、冰糖和雪梨放入2000克沸水中。

4.用中火煮沸轉小火煮四十分鐘。

姥姥美食之冰糖雪梨銀耳羹

冰糖雪梨銀耳羹，有美容、養顏、滋補潤肺之功效，適合乾燥的北方秋冬季食用，特別是美女。銀耳羹，先用溫水泡銀耳一個小時以上，洗淨，去掉黃色根部。撕成小片，容易熬煮。水燒開，加入銀耳，熬煮30分鐘後，採用河北雪晶梨，切成3釐米見方梨塊，放入梨塊、冰糖，加適量枸杞，繼續熬煮，直至成羹狀。

你把雪梨切一半 放在常溫條件下過一會 表面就會變黃和蘋果氧化是一個道理 跟水沒有關係 可以喝沒事

為什麼煮的冰糖雪梨水是黃色的？

這個問題我個人覺得首先是因為冰糖是大塊的黃冰糖而不是機制的小顆粒冰糖，黃色的大塊冰糖化了煮出來的水就是黃色的，而機制小塊白冰糖煮出來的水就應該是白色，都說黃色大塊冰糖是在製作過程中沒有新增增白的所以煮出來的水是黃色的

氧化了 。

梨子中含有酚類化合物，具有抗氧化性，梨子打成汁之後，酚類物質接觸到空氣，被空氣中的氧氣演化成醌類化合物，一次白色的梨汁就會變成黃色或者棕黃的顏色，時間長了甚至會有褐色出現。

此外，梨子中本身含有一些氧化酶，梨子的組織破碎後，氧化酶流出，與酚類化合物發生反應導致梨子變色。