食材明細

綠豆澱粉200克、純淨水、黃瓜、紅尖椒、花生仁、豆豉各適量。

做法

1、用量杯取125ml純淨水，杯中加入60克綠豆澱粉攪拌成漿。

2、煮鍋中加入625ml純淨水燒開，轉中小火，緩緩倒入澱粉漿，同時快速攪拌。

3、用勺子不停地攪拌至澱粉湯汁完全透明。

4、將湯汁倒入乾淨的容器中，將容器隔水冷卻至湯汁凝固，放入冰箱冷藏。

5、炒鍋放入花生仁用小火烘烤熟備用。

6、紅尖椒切成小圓粒，香蔥切小粒，蒜去皮拍碎，豆豉切碎。

7、黃瓜去皮洗淨切絲。

8、冷卻的花生仁去紅衣，放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。

9、將冷藏的薄涼粉取出，切成長條。

10、碗中加入生抽、醋、白砂糖、鹽混合均勻成調味汁。

11、切好的薄涼粉裝盤加入調味汁拌勻。

12、鍋中倒入花生油和香油、花椒用小火炒香。

13、加入蒜末、豆豉末、尖椒粒炒出香味。

14、 稍冷卻後澆在涼粉上。

15、撒上香蔥粒、黃瓜絲、花生碎，拌勻即可。