1.首先處理洗淨控幹水分的青紅辣椒去蒂。

2.放進絞肉機內攪碎，不需要覺得太碎，大概這樣就可以。

3.炒熟的花生米同樣放進絞肉機內攪成花生碎。

4.鍋熱倒油，油熱後加入蔥段兒，洋蔥片，生薑片、香菜，兩個八角，一把花椒，幾片香葉，用小火大概10分鐘左右把配料炸幹炸出香味兒，即可撈出。

5.倒入蔥、姜、蒜末。打碎的辣椒，然後全部倒入鍋內 翻炒一下。

6.一勺花椒粉，五香粉，翻炒大概五六分鐘。

7.豆豉切碎，倒入鍋內。

8.一直用小火把辣椒裡的水分熬出來，整個過程不需要蓋鍋蓋，大概熬製20分鐘左右，然後再加入生抽、蠔油、適量鹽、一小勺白糖，繼續翻炒五六分鐘左右。

9.再加少許的紅辣椒麵，絞碎的花生碎，繼續翻炒五六分鐘。

10.最後加入白芝麻、一勺雞精 翻炒均勻，這樣辣椒醬就做好了。辣椒醬晾涼之後， 裝進乾淨沒有水的密封罐內，吃起來非常的香辣美味，非常的下飯。