先把豬腳切塊焯水再燉半個鐘頭，然後再加入雞肉和竹筍再煮二十分鐘就可以啦。

豬蹄洗乾淨後切塊

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放適量的鹽醃製約2小時

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把醃製後的豬腳放鍋中倒入適量的冷水，燒開焯水。再瀝乾。

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在洗乾淨的砂鍋中放適量清水，再把豬腳放進去。

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放薑片

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放料酒。蓋上蓋子後大火開始燉煮。

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水開後轉中火慢燉。

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中途攪拌一下，防粘鍋。

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把竹筍洗乾淨切片。

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豬腳燉煮約1小時後如下。

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大鍋中放清水，放竹筍，放鹽，燒開後焯水。

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焯水後的竹筍放豬腳湯裡，再慢煮燉約1小時左右。

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再放蔥段，

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放適量的鹽，慢火煮10分鐘皆可出鍋。

豬蹄竹筍湯的具體做法步驟

　　1.豬腣清洗乾淨

　　2.放入鍋中焯水

　　3.焯水清洗乾淨

　　4.竹筍切塊

　　5.獵內另用鍋燒熟

　　6.鍋內放豬蹄、水、姜、蔥、料酒、慢火

　　7.吃的時候放入鮮嫩竹筍煮5分鐘，最後青菜調味即可上桌

　　竹筍的介紹

　　竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。

　　竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生後3～6年為發筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前後開始採收春筍，早竹的春筍品質比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍，每年4～11月為採收期，7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為採收適期，過遲採收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。

　　鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現在還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。

材料：

雞半隻、竹筍3根、姜2片、料酒10毫升、鹽4克

做法：

1.雞清洗乾淨，剁塊，放入鍋內汆燙，祛除血水後撈出，衝淨。

2.另起鍋放水燒開，下雞塊和薑片，並淋入料酒，改小火燒15分鐘。

3.竹筍去殼，清洗乾淨後切成厚片，放入雞湯內同煮至熟軟(約10分鐘)，然後加鹽調味，即可熄火盛出。

竹筍雞肉湯的功效與作用

竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、助消化、消食化積、潤腸通便的功效。

雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。竹筍雞湯此湯具有開胃消食、潤腸通便、潤肺、養腎、強身健體和增強抵抗力的功效。

雞肉和竹筍的搭配可以有補氣血的作用，還可以有養胃的效果，對於活血化瘀有好處，而且還可以強筋骨。