在未成熟的時候，楊梅是淡綠色的。隨著它慢慢的成熟，它會開始發黃，然後變為淡紅色。之後，它的顏色還會逐漸加深，由淡紅變為深紅，最後逐漸變紫紅色。

那是因為楊梅熟透了的原因，楊梅最開始是淡紅色的，隨後是深紅色，最後幾乎變成黑色的了，其實那不是真的變黑了，而是因為太紅了所以看上去像是黑色的。

自然熟了成深紅色的好吃，但大部分超市賣的都不是自然熟的，因為要經過運輸儲存的環節，所以不可能等完全熟了才摘下來的。

楊梅有好幾種品種，味道是不太相同的，總的來說是酸，然後稍微帶點甜

楊梅是生活中比較常見的一種水果，它含有多種營養成分，口感軟軟的，吃起來很開胃，可以補充人體所需的營養，具有很不錯的食用價值，很多人都會喜歡吃楊梅。有些人洗楊梅的時候，會發現楊梅水變紅。那麼楊梅掉色是染色了嗎？下面讓我們具體來看看吧！

楊梅會掉色嗎

楊梅會掉色，這是比較正常的一種現象。

楊梅熟了之後，如果裡面的汁液流出來，是很容易把水染紅的，因為含有水溶性的花青素，在是很正常的事情。

相反，如果泡水後沒有掉色，反而可能是染色的，因為色素一般是不溶於水的。但是，楊梅若是除了掉色，摸起來還非常軟，聞起來也有酒味，則可能是不新鮮的，最好不要再買了。

楊梅掉色是染色了嗎

其實，這種判斷並不靠譜。

因為，我們常見的楊梅，無論是紅色是還是紫色的，都富含水溶性的花青素。

花青素非常容易溶解到水裡，只要楊梅熟到一定程度，汁液就很容易流出的；或者一些楊梅在運輸儲存過程中，受到磕磕盼盼發生破損也會有汁液溶出來，就會把水染成紅色或者深紫色。

這是很正常的現象，不一定是因為染色。

如何辨別染色楊梅

顏色

首先在挑選楊梅的時候，我們一定要看清楚楊梅的顏色，如果說楊梅的外表顏色比較紅豔，或者說楊梅的外表顏色比較發黑，那麼這兩種顏色的楊梅大家挑選，購買的時候一定要留意了。我們都知道，任何水果都是在自然成熟的時候需要Sunny的照射，就拿楊梅來說正常Sunny照射，楊梅的顏色會深一點。並且一邊顏色比較深，一邊的顏色比較淺，這個時候楊梅的外表屬於乾燥，顏色鮮紅的楊梅，而如果說，楊梅外表顏色過於紅豔或者發黑，裡面可能添加了一些澎大劑或者說一些染色劑。

果肉手感

大家用手摸一摸楊梅的外表，如果我們用手摸楊梅的時候，感覺楊梅的外表比較軟，或者說楊梅外表比較硬，那麼這兩種楊梅大家要留意了，一般外表比較軟的，說明楊梅比較偏熟，而楊梅如果摸起來很硬，說明楊梅比較生。並且在購買楊梅的時候，我們可以準備一些水，將楊梅泡一下，如果浸泡之後的楊梅，它的水是紅的或者說是黑的，說明這樣的楊梅百分百是經過染色的。

品味道

在挑選水果的時候，尤其是一些小的水果，比方說荔枝，龍眼，這些水果由於體積比較小，大家挑選的時候可能先剝開一個品嚐一下，才能知道這樣的水果有沒有變味，或者說壞掉，不適合自己的口味等等，同時挑選楊梅的時候，我們也可以先提前挑選一個楊梅品嚐一下，如果是質量上等的楊梅，楊梅里面的水比較多，吃起來沒有雜味，並且這些自然成熟的楊梅，

楊梅從綠色變成紅色。這是它的一個生長過程啊。剛開始長好的楊梅，它是綠色的，慢慢的就變成了白色，然後呢再變成了紅色。綠的楊梅，那是很酸很酸的。白色的楊梅呢就沒有紅色的那麼甜，但是呢相對來說還是比綠色的更甜一些。紅色的楊梅，就是成熟的楊梅。非常的好吃，甜甜的。也有些是酸甜的。

楊梅會從綠變成紅色，楊梅果實之所以成熟後顏色變成紅色是和楊梅果實細胞內的物質發生變化引起的，楊梅果細胞裡的葉綠素被破壞，顯示出葉黃素或者紅色素。

在慢慢變紅的同時，楊梅果肉細胞也由緊密轉變為彼此分開辦並且有彈性飽滿。

為什麼楊梅會從綠色變成紅色？

我來回答吧。因為楊梅果實成熟了就變成了紅色。楊梅是我們南方一種常見的水果。通常在初夏的時候開始果實就成熟上市了，在還沒有成熟之前，楊梅都是綠色的，還稍微帶有一點白，因為楊梅酸酸甜甜的，所以呢，這種特有的味道能引起不少孩子們的喜愛。還可以做成話梅或者是酸梅醬。回答完了。