沙爹粉絲粉絲煲這道菜，應該說是粵菜借鑑了東南亞調料風味，再與自身菜系常用食材配搭而成的一道經典菜式。此菜還可以加入金針菇，我這裡貌似偷懶了，呵呵。相比較，金菇粉絲肥牛煲應該更好吃。 原料： ·肥牛三兩 ·粉絲一兩 ·沙爹醬 ·紅椒少許 ·青椒少許 ·洋蔥少許 ·菠蘿 ·蒜 ·沙爹醬 ·料酒 ·生抽 ·老抽 ·蠔油 ·鹽 ·雞粉 主料：肥牛粉絲 香料：紅椒青椒洋蔥蒜菠蘿 調味料：沙爹醬鹽雞粉蠔油生抽老抽糖 工具準備： 種類：晚飯 風味/料理：粵菜 準備時間：5分鐘 烹製時間：10分鐘 沙爹醬與粉絲肥牛 作法： 沙爹粉絲粉絲煲這道菜，應該說是粵菜借鑑了東南亞調料沙爹醬，再與自身菜系常用食材配搭而成的一道經典菜式。此菜還可以加入金針菇，我這裡貌似偷懶了，呵呵。相比較，金菇粉絲肥牛煲應該更好吃。 製作方法： 1、這道菜的主料是肥牛和粉絲，而紅椒、青椒、洋蔥、蒜、菠蘿僅僅是作為料頭出現的粵菜料頭的種類與區分，所以這幾種食材都只要一點點就夠了。將上述食材分別切成小粒，蒜剁蒜蓉，混合在一起。 2、粉絲用涼水浸泡半個小時，泡軟後用剪刀剪幾刀，吃起來會更方便。 3、鍋中煮開水，將肥牛如我們平時涮肉般略炒一下，幾秒鐘，肉色變白即可，千萬別焯老了，因為一會我們還要在煲中加工。 4、將料頭中加入兩茶匙沙爹醬，調均。炒鍋炒熱，倒入色拉油。油溫6成熱時，先將加入沙爹醬的料頭倒入炒鍋，爆香，烹料酒，而後倒入泡好的粉絲，略翻炒。 5、炒鍋中加入高湯或清水，以沒過粉絲為宜。 6、接下來，我們根據個人口味放入適量的鹽、雞粉、老抽、生抽、蠔油、糖調味。 7、我們將剛才焯好的肥牛倒入鍋中，炒勻。因粉絲的吸水性比較強，且具有一定的“粘”度，所以個人覺得這道菜不必勾芡，只是注意湯的量即可，這道沙爹粉絲肥牛煲切記別做得太乾。 8、最後，將砂煲中倒入少許熱油，放置火上，開火，將炒鍋中炒好的所有原料倒入砂煲中，煲兩分鐘，我們這道沙爹粉絲肥牛煲就可以上桌啦。 小貼士： 1、料頭中一定要放入菠蘿粒，否則就不正宗了。 2、肥牛亦可不焯水，將其化開後，加入少許鹽、雞粉和生粉用水調和後，醃製一下，然後用7成熱的油過一下，至肥牛8成熟撈出控油即可。 3、肥牛一定要最後放入，且放入後不宜煮時間太長，以免肥牛變老。 營養價值 1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。 2.牛肉含維生素B6。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。 3.牛肉含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。 4.牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。 5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。 6.牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。 7.牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。 8.牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
沙爹粉絲粉絲煲這道菜，應該說是粵菜借鑑了東南亞調料風味，再與自身菜系常用食材配搭而成的一道經典菜式。此菜還可以加入金針菇，我這裡貌似偷懶了，呵呵。相比較，金菇粉絲肥牛煲應該更好吃。 原料： ·肥牛三兩 ·粉絲一兩 ·沙爹醬 ·紅椒少許 ·青椒少許 ·洋蔥少許 ·菠蘿 ·蒜 ·沙爹醬 ·料酒 ·生抽 ·老抽 ·蠔油 ·鹽 ·雞粉 主料：肥牛粉絲 香料：紅椒青椒洋蔥蒜菠蘿 調味料：沙爹醬鹽雞粉蠔油生抽老抽糖 工具準備： 種類：晚飯 風味/料理：粵菜 準備時間：5分鐘 烹製時間：10分鐘 沙爹醬與粉絲肥牛 作法： 沙爹粉絲粉絲煲這道菜，應該說是粵菜借鑑了東南亞調料沙爹醬，再與自身菜系常用食材配搭而成的一道經典菜式。此菜還可以加入金針菇，我這裡貌似偷懶了，呵呵。相比較，金菇粉絲肥牛煲應該更好吃。 製作方法： 1、這道菜的主料是肥牛和粉絲，而紅椒、青椒、洋蔥、蒜、菠蘿僅僅是作為料頭出現的粵菜料頭的種類與區分，所以這幾種食材都只要一點點就夠了。將上述食材分別切成小粒，蒜剁蒜蓉，混合在一起。 2、粉絲用涼水浸泡半個小時，泡軟後用剪刀剪幾刀，吃起來會更方便。 3、鍋中煮開水，將肥牛如我們平時涮肉般略炒一下，幾秒鐘，肉色變白即可，千萬別焯老了，因為一會我們還要在煲中加工。 4、將料頭中加入兩茶匙沙爹醬，調均。炒鍋炒熱，倒入色拉油。油溫6成熱時，先將加入沙爹醬的料頭倒入炒鍋，爆香，烹料酒，而後倒入泡好的粉絲，略翻炒。 5、炒鍋中加入高湯或清水，以沒過粉絲為宜。 6、接下來，我們根據個人口味放入適量的鹽、雞粉、老抽、生抽、蠔油、糖調味。 7、我們將剛才焯好的肥牛倒入鍋中，炒勻。因粉絲的吸水性比較強，且具有一定的“粘”度，所以個人覺得這道菜不必勾芡，只是注意湯的量即可，這道沙爹粉絲肥牛煲切記別做得太乾。 8、最後，將砂煲中倒入少許熱油，放置火上，開火，將炒鍋中炒好的所有原料倒入砂煲中，煲兩分鐘，我們這道沙爹粉絲肥牛煲就可以上桌啦。 小貼士： 1、料頭中一定要放入菠蘿粒，否則就不正宗了。 2、肥牛亦可不焯水，將其化開後，加入少許鹽、雞粉和生粉用水調和後，醃製一下，然後用7成熱的油過一下，至肥牛8成熟撈出控油即可。 3、肥牛一定要最後放入，且放入後不宜煮時間太長，以免肥牛變老。 營養價值 1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。 2.牛肉含維生素B6。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。 3.牛肉含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。 4.牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。 5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。 6.牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。 7.牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。 8.牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。