香菇燒雞做法如下：

食材：

散養雞一隻、幹香菇5個、青紅椒各一個、土豆兩個、迷你小洋蔥10來個、生薑一塊、啤酒一聽、黃豆辣椒醬三勺、韓式辣醬一勺、蠔油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺

步驟：

1、準備好原材料。

2、香菇提前泡發好，我用的這種是湖北隨州的冬菇，口感非常好，泡發的水不要倒掉，很鮮美，這種冬菇不要焯水，本身味道很香。

因為冬菇很乾，所以要提前兩三個小時用溫水充分浸泡，泡發的冬菇水要留著用，所以泡之前將冬菇沖洗乾淨。

3、雞斬塊，清洗乾淨，然後用清水浸泡兩個小時左右，品質好的雞不用焯水，做出來味道更香，如果在超市買的普通冷凍雞腥味比較重的那種就焯一焯水，這個完全根據實際情況來做。

4、土豆去皮切成滾刀塊，用清水泡著防止氧化，青紅椒切成小塊，泡發好的香菇切成小塊，迷你洋蔥一個切成兩塊，生薑切成片。

5、兌一個碗汁，3勺黃豆辣椒醬、一勺韓式辣醬、一勺蠔油、一勺米酒汁、4勺生抽，攪拌均勻，做好醬汁備用。

6、鍋充分燒熱後，加入雞塊翻炒，然後加入做好的醬汁充分翻炒均勻。

7、加入薑片、迷你洋蔥、香菇塊，再翻炒均勻。

8、加入一聽啤酒，還有泡發的香菇水也加入。

9、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜煮半小時，具體時間要根據自己買的雞的情況來定，雞養的時間越長，燜煮的時間就越久。

10、加入土豆，蓋上鍋蓋，再燜20分鐘。

11、加入青紅椒再燜兩分鐘即可。

材料:香菇適量，新鮮雞肉一隻，大蒜6瓣，生薑一塊，大蔥一根，青椒2顆，香葉3片，桂皮一片，八角3顆，花椒少許，豆瓣2勺，生抽少許，老抽少許，耗油少許，白糖少許，料酒少許。

新鮮香菇

做法:1、首先我們把雞肉剁成塊，用清水清洗兩遍，然後鍋裡放入適量的水，把雞肉倒進去，水燒開後，把面上的血沫撈去，然後把雞肉撈起來，再用清水沖洗一下，瀝乾水分待用。

2、把香菇清洗乾淨，切成小塊待用，生薑切塊，大蒜拍碎，大蔥切節，青椒切成小粒。

3、起鍋燒油，我們在鍋裡倒入適量的食用油，等油燒到8成熱倒入雞肉翻炒，炒到雞肉皮變色，放入適量白糖，放入豆瓣，翻炒幾下，把生薑大蒜放進去，炒幾下，然後再把花椒，香葉，桂皮，八角放進去炒出香味，然後再放入適量生抽，老抽，料酒，耗油，翻炒幾下，再倒入適量清水，放入大蔥節，蓋上鍋蓋。

4、大火燒開，轉中火慢燒一會，然後放入香菇，放入適量鹽，再蓋鍋蓋燒一會，待水分略少，放入青椒粒，放入適量雞精翻炒幾下，大火收汁即可。

主料：雞塊適量、姜適量、香菇8個、生抽適量、老抽適量、幹辣椒適量、蒜適量、

做法

1、雞塊洗淨。

2、香菇洗淨，用開水泡發。

3、蔥洗淨切段，蒜頭切片，薑切片，幹辣椒切段。

4、鍋裡燒開水加入雞塊焯一下。

5、鍋裡熱油，爆香蒜片、薑片、蔥白段和幹辣椒段。

6、加入雞塊翻炒。

7、加入一勺白醋和一勺料酒燒一會。

8、燒乾後加入香菇翻炒。

9、加入一勺生抽、半勺老抽和適量鹽和泡香菇的水，加蓋燒。

10、最後燒至快乾時加入蔥綠段翻炒至軟即可。