準備材料：

麵粉400克

酵母粉4克

鹽：2克

包子餡兒的材料：大白菜適量，小香蔥一小撮，雞蛋兩個，粉條適量。

卷花捲用的材料：香蔥一小把，鹽適量，胡椒粉適量，黑白芝麻適量。

【步驟一】：和麵，200克溫水，把4克酵母2克鹽倒進去，攪拌均勻化開。然後慢慢倒入麵粉裡，邊倒邊用筷子攪拌，等到水倒完麵粉全部成絮狀之後，用手把面和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，等待發酵。

【步驟二】：等待麵粉發酵的過程是漫長的，這個時間就可以準備包子餡兒了。

首先，把白菜洗乾淨，放鍋裡焯水，捏幹水分切碎。粉條提前用熱水泡軟，切碎。香蔥切末。

鍋裡放油燒熱(如果有動物油更好)，把雞蛋打散倒入鍋中，煎熟，切碎。

然後把白菜碎粉條碎香蔥末和雞蛋全部放到一起，加入適量鹽，生抽，老抽，花椒粉，雞精粉，攪拌均勻，備用。

【步驟三】：花捲用的輔料，香蔥洗乾淨切末，加入一小勺鹽，適量胡椒粉，還有黑白芝麻，攪拌均勻就可以了。家裡如果有五香粉，喜歡吃五香味兒的，也可以加適量五香粉進去。

【步驟四】：取出發酵好的麵糰，發酵好的麵糰，用手指頭一戳，就會有個洞，如圖。

【步驟五】我們先來做花捲哈。取出一半的麵糰，拿來做花捲。把麵糰揉一揉，排出氣體，整形。

【步驟六】：用擀麵杖把麵糰擀成厚薄均勻的大面片。

【步驟七】：在面片上均勻鋪上提前準備好的香蔥末，有一頭要留兩釐米左右不要鋪香蔥，這樣卷花捲的時候比較好粘住，省的做的花捲開了口。

【步驟八】：卷花捲。儘量卷緊一點，避免花捲放鍋裡蒸的時候，由於膨脹導致散架。

【步驟九】：卷好之後，用刀切成均勻的小段。

【步驟十】：取出一段，拿一根筷子放在花捲中間，使勁往下壓，把花捲兩邊壓的翹起來，然後取出筷子，這樣，一個稍微有點造型的花捲就出來了，其餘的如法炮製，這一步也可以省了。

【步驟十一】：包包子。取出剩餘的一半面團，搓成長條，切成大小均勻的小段。

【步驟十二】：包包子。把面劑子擀成厚薄均勻的麵皮，放入適量包子餡兒，包成包子。

【步驟十三】：把花捲包子坯子放入蒸鍋裡擺好，中間留適量距離，避免它們在變得白白大大的時候沾到了一起，影響它們成長。(蒸鍋提前放入適量水，不用燒開，包子花捲們都是冷水下鍋的，這樣在水不斷升溫的過程中，它們也可以進行二次發酵。)

【步驟十四】：大火蒸十五分鐘之後，包子花捲們變大了，用手碰一下，它們的表面不沾手，就熟了。

【步驟十五】：開吃。享受自己的勞動成果吧。

這樣就大功告成了。

準備大盤菜一隻

2切去兩頭，把皮削乾淨

3先在一面以1～2毫米左右的寬度切上“百刀”，不要把底部切斷，再翻過另一面，跟背面的刀交錯地再切上“百刀”

4在切好的盤菜兩面都抹上鹽，蓋上保鮮膜

5上面壓一個重物醃上一天，這時候會出來許多水

6將水倒掉，上面抹上白糖，放幾顆花椒，再倒上白醋蓋上保鮮膜繼續壓重物醃製一天

7蓋上保鮮膜繼續醃製一天

8醃製好的盆菜生出了很多水也變軟了

9用水沖洗一下然後手撕成片，一片片有點象梳子

10生抽、香醋、白糖、雞精、麻油調成醬汁，吃的時候倒在盤菜生上即可