準備材料：辣椒 5斤，花生米 2斤，醬油 500ml，醋 750ml，食用油 200ml，薑片 250g，大蒜 250g，食鹽 200g，白酒 50ml，花椒 50g，八角 50g，桂皮 4小塊，水 1200ml，味精 150g

1、將準備好的花生米放入容器中浸泡去澀味。

2、準備好的辣椒洗淨後，去掉辣椒蒂。

3、花生米倒入鍋中煮開，煮開後倒入盆中晾乾水分。

4、鍋中加清水燒開，辣椒放入鍋中氽燙10到20秒，期間要不停翻辣椒。

5、鍋中倒入200ml食用油，油熱後放入八角花椒桂皮油炸。

6、加入1200ml清水和醬油，醋燒開，燒開後放一夜晾涼。

7、將辣椒花生倒入壇中，撒上味精倒入50ml白酒，再倒入完全晾涼的配料。

8、封壇，十來天后就可以吃到醃好的辣椒花生米了。

　　材料：蘿蔔（胡羅卜），大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜。做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾曬時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤 ：鹽 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，） 把調料都拌一起，要均勻。

準備材料：辣椒 5斤，花生米 2斤，醬油 500ml，醋 750ml，食用油 200ml，薑片 250g，大蒜 250g，食鹽 200g，白酒 50ml，花椒 50g，八角 50g，桂皮 4小塊，水 1200ml，味精 150g；1、將準備好的花生米放入容器中浸泡去澀味。；2、準備好的辣椒洗淨後，去掉辣椒蒂。；3、花生米倒入鍋中煮開，煮開後倒入盆中晾乾水分。；4、鍋中加清水燒開，辣椒放入鍋中氽燙10到20秒，期間要不停翻辣椒。；5、鍋中倒入200ml食用油，油熱後放入八角花椒桂皮油炸。；6、加入1200ml清水和醬油，醋燒開，燒開後放一夜晾涼。；7、將辣椒花生倒入壇中，撒上味精倒入50ml白酒，再倒入完全晾涼的配料。；8、封壇，十來天后就可以吃到醃好的辣椒花生米了。

準備材料：辣椒 5斤，花生米 2斤，醬油 500ml，醋 750ml，食用油 200ml，薑片 250g，大蒜 250g，食鹽 200g，白酒 50ml，花椒 50g，八角 50g，桂皮 4小塊，水 1200ml，味精 150g1、將準備好的花生米放入容器中浸泡去澀味。2、準備好的辣椒洗淨後，去掉辣椒蒂。3、花生米倒入鍋中煮開，煮開後倒入盆中晾乾水分。4、鍋中加清水燒開，辣椒放入鍋中氽燙10到20秒，期間要不停翻辣椒。5、鍋中倒入200ml食用油，油熱後放入八角花椒桂皮油炸。6、加入1200ml清水和醬油，醋燒開，燒開後放一夜晾涼。7、將辣椒花生倒入壇中，撒上味精倒入50ml白酒，再倒入完全晾涼的配料。8、封壇，十來天后就可以吃到醃好的辣椒花生米了。