1

第一步

準備好兩根白蘿蔔，100g的新鮮豬肉，鹽、糖、胡椒、醬油等調味料適量。蔥

2

第二步

將準備好的蘿蔔先切去頭部分，洗乾淨，去皮，放入乾淨的盆中，切絲，切好的蘿蔔絲中加鹽2勺拌勻，醃製30分鐘

3

第三步

將五花肉切塊，然後用料理機打碎，加鹽放在一邊備用

4

第四步

把蔥花、生薑末放入料理機中，加1小碗水，打成汁（加在肉裡）

5

第五步

將醃製的蘿蔔擠幹水，然後放到沸水裡過水，撈出後，再放會，大概七成幹左右就行

6

第六步

把肉餡加入蘿蔔絲中，把調料準備好，加到蘿蔔絲裡，攪拌均勻，攪拌均勻後開始加蔥薑汁（蔥薑汁分三次加入，每次加入後攪拌均勻，然後靜置一小會再加再攪拌）

7

第七步

攪拌好的蘿蔔肉餡裡面打個雞蛋，繼續攪勻，餡料就做好了

END

第一步：首先我們來做一點花椒水，鍋里加入 花椒 八角 桂皮 香葉開大火煮開後再轉小火煮5分鐘，花椒水可以起到去腥的效果，也可以使做好的餃子餡更加的鮮美。花椒水煮好後倒入一個大碗中放涼備用。

第二步：做餃子選肉這一步也很重要，今天我買了1斤半的前腿肉，做餃子如果全是瘦肉也不好吃，最好選3分肥的豬肉。

第三步：肉餡攪好後把它放入絞肉機，加入生抽雞粉在打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌上勁，把肉餡和調料充分的融合在一起，接下來把冷涼的花椒水分三次加入肉餡裡，順著一個方向繼續攪拌上勁10分鐘。使肉餡充分地吸收一下花椒水。

第四步：再來準備一小塊生薑切成薑末，放進肉餡裡，肉餡裡面在加入一點蔥姜油，把肉餡和薑末充分的攪拌均勻。

第五步：再來準備2個大蘿蔔，把蘿蔔先刮成細絲，然後再把蘿蔔剁碎，放入一個盆中，加入1小勺鹽，攪拌均勻後醃製5分鐘，讓蘿蔔出一下水分，5分鐘後準備一個紗布，醃好後的蘿蔔碎放到紗布上面把水分擠一下。蘿蔔水分去過後和肉餡放在一起。

。

第六步：在來準備一把小蔥，切成蔥花，放進肉餡裡，把蘿蔔小蔥和肉餡充分的攪拌均勻，這樣我們的蘿蔔豬肉餡水餃就調好了，方法簡單，味道鮮美。

1、蘿蔔洗淨，擦細的短絲，加少許鹽醃製20分鐘，出水後擠幹水分備用。

2、豬肉，三肥七瘦的前腿肉剁成肉末。

3、姜切末，小蔥切蔥花備用。

4、肉末放入盆中，加鹽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、雞蛋，順一個方向攪拌上勁。

5、放入蘿蔔絲、薑末和蔥花再次拌勻即可。

主料

麵粉1000g五花肉餡500g白蘿蔔1200g酵母5g輔料油適量鹽適量蔥適量醬油適量水適量

1.把蘿蔔洗淨，然後用擦子擦成細絲；

2.然後放到冷水中，燒開了，焯一會，把蘿蔔弄的差不多半熟；

3.然後開鍋後大約在煮10分鐘，就可以撈出來，放到涼水中；

4.然後把蘿蔔攥出水，放在案板上；

5.然後把它給剁碎了，然後放一根蔥在裡面，繼續剁；

6.剁的細一點更好一些；

7.然後取出絞好的肉餡，放上醬油和少量的鹽繼續剁碎一點；

8.然後把肉餡和蘿蔔餡放一起，在剁均和；

9.燒鍋，熱油， 然後把餡子放到盆中，把剛才熱好的油放入，加入鹹鹽開始調味； 這樣蘿蔔餡就做好了。