板栗 學名：Castanea mollissima Blume 英文名：Chestnut 科名：殼鬥科 Fagaceae 與桃、杏、李、棗並稱“五果”。 殼鬥科慄屬落葉喬木。本屬植物分佈於北半球的亞洲、歐洲 、美洲和非洲 。其中主要栽培種還有歐洲慄和日本慄。 板栗是中國栽培最早的果樹之一，約已有2000～3000年的栽培歷史。葉披針形或長圓形，葉緣有鋸齒。花單性，雌雄同株；雄花為葇荑花序，成熟後總苞裂開，慄果脫落。堅果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。果實含糖、澱粉、蛋白質、脂肪及多種維生素、礦物質。 中國的板栗品種大體可分北方慄和南方慄兩大類：北方慄堅果較小，果肉糯性，適於炒食，著名的品種有明慄、尖頂油慄、明揀慄等。南方慄堅果較大，果肉偏粳性，適宜於菜用，品種有九家種、魁慄、淺刺大板慄等。樹性強健。根系發達，有菌根共生。較抗旱，耐瘠薄，宜於山地栽培。適合偏酸性土壤。多行實生播種，也可嫁接繁殖。木材緻密堅硬、耐溼。枝、樹皮和總苞含單寧，可提取栲膠。 板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹慄，……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗慄之利，民雖不細作，而足於棗慄矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“慄，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在六千多年前就已栽培板栗。板栗多生於低山丘陵緩坡及河灘地帶，河北、山東、陝南鎮安是板栗著名的產區。 萊西大板慄為落葉喬木，結果前幼樹生長旺盛，枝條粗壯，樹勢直立；結果後長勢逐漸減緩，樹冠呈半圓形；進入盛果期後，長勢緩和、枝條較短，樹冠呈圓頭形。葉片肥大，呈長橢圓形，葉邊為鋸齒形，整個葉片沿主脈向上呈平展狀。果實大，平均單果重25克，是紅光板栗的2.5倍。早實、高產、穩產。嫁接在一年生砧木上，第２年結果率為61.5％，嫁接在３年生砧木上，當年結果率37.5％；3年生幼樹1/15公頃產121.1公斤，為紅光板栗的1.8倍；12年生成樹公頃產達 382.8公斤，比紅光板栗高13.8％。甘甜質糯，品質上等，優於紅光板栗。其中維生素Ｃ含量為每百克鮮樣36.5毫克，可溶性總含糖量為每百克鮮樣 10.54毫克，澱粉、粗蛋白質、粗脂肪的幹樣含量分別為26.57％、7.24％和1.745％。抗逆性強，具有較強的適應能力，在土壤ＰＨ值6.5~7.5，含鹽量少於0.2％的條件下，均可栽植，並獲得高產穩產，且病蟲危害較少，對降雨量和氣候的適應範圍較大。 主要分佈在山東省的萊西市院上鎮和馬連莊鎮。 落葉喬木，高達15m，胸徑1m。樹冠扁球形。樹皮灰褐色，不規則深縱裂。幼枝密生灰褐色絨毛。葉長橢賀或寬楔形，側脈伸出鋸齒的先端，形成芒狀鋸齒，下面的灰白色，短柔毛。雄花序有絨行。 喜光，光照不足引起枝條枯死或不結果。對土壤要求不嚴，喜肥沃溫潤、排水良好的砂質或磔質壤土，對有害氣體抗性強。忌積水，忌土壤粘重。深根性，根據系發達，萌芽力強，耐修剪，蟲害較多。另外，其品種不同品種耐寒、耐旱。壽命長達300年以上。 青岡枝葉茂密，樹蔭濃郁，樹冠豐滿。宜用作庭蔭樹，2、3株叢植，可配置在建築的陰面，常群植片林用作常綠基調樹種，有幽邃深山之效果。在工礦區綠化可作隔音、防風、防火林或作高牆綠籬，宜在風景區與色葉樹種配置組成風景林。 播種或嫁接繁殖。實生苗6年左右開始開花結果，開花遲產量低，生產上常用2~3齡的實生苗作砧木，在展葉前後嫁接。定植不宜過深，以苗木的根頸露地為好。及時治蟲害。 板栗營養價值很高，甘甜芳香，含澱粉51～60％，蛋白質5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B，、B：、C 及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98％。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍用於食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應時間。板栗多產于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。 板栗全身是寶，可以加工製做慄幹、慄粉、慄醬、慄漿、糕點、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養豐富的糖果。板栗樹材質堅硬，紋理通直，防腐耐溼，是製造軍工、車船、傢俱等良好材料；枝葉、樹皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥，板栗能健脾益氣、消除溼熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等症。 不過板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應少吃或者不吃，因為板栗的含糖量是非常高的。 板栗的食療功效 板栗性味甘寒，有養胃健脾、補腎強筋的功用。唐代孫思邈說：“慄，腎之果也，腎病宜食之。”《本草綱目》中指出：“慄治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”蘇東坡的弟弟蘇子由曾寫詩稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病， 山翁舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”吃食板栗可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾；生食還有治療腰腿痠疼、舒筋活絡的功效。栗子所含高澱粉質可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排洩系統正常運作。 栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。 由於栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嚐。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。新鮮栗子容易發黴變質，吃了發黴的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。 中醫學認為，慄性甘溫，無毒，有健脾補肝，身壯骨的醫療作用。經常生食可治腰腿無力，果殼和樹皮有收斂作用；鮮葉外用可治面板炎症；花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。民間驗方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻；生慄搗爛如泥，敷於患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。 “中國板栗屬京東，京東板栗屬遷西” 遷西縣位於燕山南麓，長城腳下，灤水之濱。遷西板栗是河北省傳統特色農產品，至今有2000多年的栽培歷史，獨特的土壤和氣候條件造就其絕佳的口感和風味，產品主要銷往美國、日本、南韓、港臺地區及上海、廣州、大連、深圳、昆明等國內60多個大中城市，深受國內外消費者喜愛。 遷西板栗外形玲瓏，色澤鮮豔，不粘內皮；果仁呈米黃色，糯性強，甘甜芳香，口感極佳；富含維生素、胡蘿蔔素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長期食用可達到養胃、健脾、補腎、養顏等保健功效，有東方“珍珠”和“紫玉”的美稱，被日本人稱為“中國甘慄的最佳食品”。 遷西板栗以純自然的野生狀態生長，不施化肥、農藥，農民靠撿拾自然落果收穫。板栗成熟度好，糖分高，耐儲藏，少有蟲蛀。目前，遷西板栗栽培面積達60萬畝、3000萬株，已全部透過河北省無公害果品產地認證，年產量達到2萬噸以上。2004年，遷西縣榮獲“全國板栗產業十強縣特別獎”；2005年，“遷西板栗”證明商標被評為“河北省著名商標”。
板栗 學名：Castanea mollissima Blume 英文名：Chestnut 科名：殼鬥科 Fagaceae 與桃、杏、李、棗並稱“五果”。 殼鬥科慄屬落葉喬木。本屬植物分佈於北半球的亞洲、歐洲 、美洲和非洲 。其中主要栽培種還有歐洲慄和日本慄。 板栗是中國栽培最早的果樹之一，約已有2000～3000年的栽培歷史。葉披針形或長圓形，葉緣有鋸齒。花單性，雌雄同株；雄花為葇荑花序，成熟後總苞裂開，慄果脫落。堅果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。果實含糖、澱粉、蛋白質、脂肪及多種維生素、礦物質。 中國的板栗品種大體可分北方慄和南方慄兩大類：北方慄堅果較小，果肉糯性，適於炒食，著名的品種有明慄、尖頂油慄、明揀慄等。南方慄堅果較大，果肉偏粳性，適宜於菜用，品種有九家種、魁慄、淺刺大板慄等。樹性強健。根系發達，有菌根共生。較抗旱，耐瘠薄，宜於山地栽培。適合偏酸性土壤。多行實生播種，也可嫁接繁殖。木材緻密堅硬、耐溼。枝、樹皮和總苞含單寧，可提取栲膠。 板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹慄，……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗慄之利，民雖不細作，而足於棗慄矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“慄，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在六千多年前就已栽培板栗。板栗多生於低山丘陵緩坡及河灘地帶，河北、山東、陝南鎮安是板栗著名的產區。 萊西大板慄為落葉喬木，結果前幼樹生長旺盛，枝條粗壯，樹勢直立；結果後長勢逐漸減緩，樹冠呈半圓形；進入盛果期後，長勢緩和、枝條較短，樹冠呈圓頭形。葉片肥大，呈長橢圓形，葉邊為鋸齒形，整個葉片沿主脈向上呈平展狀。果實大，平均單果重25克，是紅光板栗的2.5倍。早實、高產、穩產。嫁接在一年生砧木上，第２年結果率為61.5％，嫁接在３年生砧木上，當年結果率37.5％；3年生幼樹1/15公頃產121.1公斤，為紅光板栗的1.8倍；12年生成樹公頃產達 382.8公斤，比紅光板栗高13.8％。甘甜質糯，品質上等，優於紅光板栗。其中維生素Ｃ含量為每百克鮮樣36.5毫克，可溶性總含糖量為每百克鮮樣 10.54毫克，澱粉、粗蛋白質、粗脂肪的幹樣含量分別為26.57％、7.24％和1.745％。抗逆性強，具有較強的適應能力，在土壤ＰＨ值6.5~7.5，含鹽量少於0.2％的條件下，均可栽植，並獲得高產穩產，且病蟲危害較少，對降雨量和氣候的適應範圍較大。 主要分佈在山東省的萊西市院上鎮和馬連莊鎮。 落葉喬木，高達15m，胸徑1m。樹冠扁球形。樹皮灰褐色，不規則深縱裂。幼枝密生灰褐色絨毛。葉長橢賀或寬楔形，側脈伸出鋸齒的先端，形成芒狀鋸齒，下面的灰白色，短柔毛。雄花序有絨行。 喜光，光照不足引起枝條枯死或不結果。對土壤要求不嚴，喜肥沃溫潤、排水良好的砂質或磔質壤土，對有害氣體抗性強。忌積水，忌土壤粘重。深根性，根據系發達，萌芽力強，耐修剪，蟲害較多。另外，其品種不同品種耐寒、耐旱。壽命長達300年以上。 青岡枝葉茂密，樹蔭濃郁，樹冠豐滿。宜用作庭蔭樹，2、3株叢植，可配置在建築的陰面，常群植片林用作常綠基調樹種，有幽邃深山之效果。在工礦區綠化可作隔音、防風、防火林或作高牆綠籬，宜在風景區與色葉樹種配置組成風景林。 播種或嫁接繁殖。實生苗6年左右開始開花結果，開花遲產量低，生產上常用2~3齡的實生苗作砧木，在展葉前後嫁接。定植不宜過深，以苗木的根頸露地為好。及時治蟲害。 板栗營養價值很高，甘甜芳香，含澱粉51～60％，蛋白質5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B，、B：、C 及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98％。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍用於食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應時間。板栗多產于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。 板栗全身是寶，可以加工製做慄幹、慄粉、慄醬、慄漿、糕點、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養豐富的糖果。板栗樹材質堅硬，紋理通直，防腐耐溼，是製造軍工、車船、傢俱等良好材料；枝葉、樹皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥，板栗能健脾益氣、消除溼熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等症。 不過板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應少吃或者不吃，因為板栗的含糖量是非常高的。 板栗的食療功效 板栗性味甘寒，有養胃健脾、補腎強筋的功用。唐代孫思邈說：“慄，腎之果也，腎病宜食之。”《本草綱目》中指出：“慄治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”蘇東坡的弟弟蘇子由曾寫詩稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病， 山翁舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”吃食板栗可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾；生食還有治療腰腿痠疼、舒筋活絡的功效。栗子所含高澱粉質可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排洩系統正常運作。 栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。 由於栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嚐。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。新鮮栗子容易發黴變質，吃了發黴的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。 中醫學認為，慄性甘溫，無毒，有健脾補肝，身壯骨的醫療作用。經常生食可治腰腿無力，果殼和樹皮有收斂作用；鮮葉外用可治面板炎症；花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。民間驗方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻；生慄搗爛如泥，敷於患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。 “中國板栗屬京東，京東板栗屬遷西” 遷西縣位於燕山南麓，長城腳下，灤水之濱。遷西板栗是河北省傳統特色農產品，至今有2000多年的栽培歷史，獨特的土壤和氣候條件造就其絕佳的口感和風味，產品主要銷往美國、日本、南韓、港臺地區及上海、廣州、大連、深圳、昆明等國內60多個大中城市，深受國內外消費者喜愛。 遷西板栗外形玲瓏，色澤鮮豔，不粘內皮；果仁呈米黃色，糯性強，甘甜芳香，口感極佳；富含維生素、胡蘿蔔素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長期食用可達到養胃、健脾、補腎、養顏等保健功效，有東方“珍珠”和“紫玉”的美稱，被日本人稱為“中國甘慄的最佳食品”。 遷西板栗以純自然的野生狀態生長，不施化肥、農藥，農民靠撿拾自然落果收穫。板栗成熟度好，糖分高，耐儲藏，少有蟲蛀。目前，遷西板栗栽培面積達60萬畝、3000萬株，已全部透過河北省無公害果品產地認證，年產量達到2萬噸以上。2004年，遷西縣榮獲“全國板栗產業十強縣特別獎”；2005年，“遷西板栗”證明商標被評為“河北省著名商標”。