乾鍋鮮蝦的做法

1.準備食材

2.對蝦背部剪開去泥線，蝦鬚，洗淨瀝水後，料酒醃10分鐘

3.土豆切條；洋蔥切絲，蒜薹切小段；姜切絲；大蒜拍碎；香菜切小段；幹辣椒也切小段。

4.起鍋放適量的油燒7成熱

5.放土豆切條炸八 、九 分熟備用。

6.將蝦放入鍋中炸，至變色轉為小火慢炸

7.炸至外皮脆脆的，撈出備用。

8.鍋中留少量餘油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒

9.小火慢慢炒出紅油

10.放入蒜薹和三分之二洋蔥

11.快速翻炒均勻

12.在放入一大勺豆瓣醬

13.翻炒均勻

14.放入炸好的蝦和土豆條

15.翻炒均勻，然後放鹽；五香粉蔥段翻炒均勻

16.取砂鍋放入洋蔥墊底

17.把炒好香辣蝦倒入砂鍋

18.開小火把砂鍋燒熱，最後放上香菜即可食用

先綽水 放在盒子裡 用蔥姜 花椒 鹽 做鹽水滷 下去浸泡 鹽要少放一些不然製作時會鹹