工具/原料

熟豬肚 (250g)

芹菜 (20g)

紅椒 (10g)

蔥段 (20g)

蒜末 (5g)

料酒 5g

鹽 5g

糖 3g

味精 4g

紅油 10g

香油 6g

方法/步驟

1/5

首先準備本次烹飪所需的食材和佐料

2/5

然後做一些準備工作

起鍋燒油，將切好的大蔥段放入鍋中，將蔥段榨乾水分，這樣蔥段油就製作完成了

3/5

接下來準備配菜

芹菜去皮切成長條，紅椒切條，熟豬肚切條

4/5

之後在鍋中倒入清水和適量的料酒，放入切好的芹菜和紅椒進行焯水

將焯熟的芹菜和紅椒取出，並與豬肚放在同一個碗中

加入事先準備好的蒜末、鹽、糖、味精、香油、蔥油、紅油拌勻

5/5

一道好吃的蔥油肚絲就製作完成了

1/4

豬肚去脂肪洗淨，清水焯（期間加入料酒）

2/4

撈出焯好後的豬肚，放入冷水中（可適當加入少許冰塊（這樣豬肚會更爽口）

3/4

蔥切絲，姜剁成薑蓉（推薦沙姜），豬肚切片；薑蓉和蔥絲鋪在豬肚上。

最後一步

熱鍋，燒花生油。熱油淋在豬肚上，淋上蒸魚豉油即可。

主料 ：

豬肚

500g

輔料 ：

蔥花適量

調料 ：

油適量

鹽適量

醬油適量

味精適量

香油適量

辣椒油適量

做法如下：

步驟1

豬肚清洗乾淨放入高壓鍋中加入八角、蔥段、薑片、鹽、老抽和清水壓30分鐘。

步驟2

撈出豬肚放涼後切成絲放入碗里加入切好的蔥花。

步驟3

在把香油、醬油、鹽、味精、辣椒油倒在切好的豬肚上攪拌均勻。

步驟5

鍋里加熱油淋在豬肚上，蔥豬肚就做好了。

食材：

豬肚、黃瓜、青紅椒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、醋、白糖、鹽、雞精、清水

做法：

1、準備新鮮的豬肚，清洗乾淨，一定要多洗幾遍。然後放入鍋中加少許料酒焯水5分鐘，撈出備用。

2、蔥切段，薑切片，八角，桂皮，香葉備用。

3、焯水後的豬肚放入鍋中加水，水開後放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、生抽、料酒小火燜至1小時。

4、撈出的豬肚晾涼切成絲，大蒜拍成蒜末備用。

5、黃瓜切成絲，蔥切成絲，青紅椒切絲備用。

6、準備一個大一點的容器，加入生抽、醋、雞精、白糖、蒜末攪拌均勻。

7、然後倒入切好的豬肚絲、黃瓜絲、蔥絲、青紅椒攪拌均勻，盛出裝入盤中即可食用。

用料：牛肚1塊

蔥白 1段

鹽 半勺

料酒 2勺

蔥 1段

姜 2片

蒜 2瓣

香油 半勺

藤椒油（可不加） 2滴

紅油 2大勺

做法：1、熟牛肚一塊，根據紋路的走向，頂刀切。

2、把牛肚切成寬約5mm的條狀。

3、牛肚用熱水焯下去去味兒。鍋內清水燒開，下入羊肚，放兩勺料酒。待再次煮沸的時候把肚絲撈出來。

4、肚絲撈出來之後放入涼白開冰一下。

5、過涼水之後把肚絲撈出控水。最好先用手把水分給抓一下，儘量的擠出多餘的水分，這樣方便肚絲調味後入味兒。

6、控水的同時把蔥白切成細絲。

7、蔥薑蒜用油小火炸出香味後撈出，把炸好的料油倒入碗中，加入鹽、香油和幾滴藤椒油攪拌均勻。

8、把控過水的肚絲放入料汁，再淋上兩大勺紅油。

9、放上蔥絲，翻勻就可以了。

主料

豬肚1個

輔料

姜5片

蔥適量

蒜4瓣

配料

生抽適量

料酒適量

鹽適量

油適量

1. 倒入多點鹽及生粉抓洗豬肚，重複此步驟3次。

2. 起清水鍋燒開後將豬肚飛水，倒出再洗淨。

3. 將蔥洗淨，一部分蔥切成蔥絲，姜去皮切片待用。

4. 起高壓鍋將豬肚、薑片、1棵蔥、蒜一起放入，再倒入適量的清水（清水一般蓋過豬肚即可）、料酒、生抽、少許鹽。

5. 加蓋壓煮40分鐘關火。

6. 待高壓鍋氣排完後，將豬肚撈出放涼，然後用開水燙鑽板及菜刀，將豬肚切條盛碟內。

7. 在豬肚面上淋上適量醬油，再將切好的蔥絲鋪在豬肚上。

8. 起鍋熱油，待油滾至冒白煙後，將熱熟油淋在豬肚上即可。