原料：牛肉(腿部位)一斤、蔥、蒜、花椒、綠豆芽、撅菜、乾白菜、蘑菇、海帶；配料：辣椒粉、醬油、橄欖油、料酒、辣椒油、花椒、鹽。做法：

1、牛肉泡水，泡出殘留的血液；

2、水煮牛肉，等水開了放進大蔥和花椒，再煮約1個半-2個小時。期間要不時地撈出血沫和油，煮過之後將蔥和花椒撈出來；

3、將綠豆芽用水焯一下，控水；

4、準備好芋杆（市場上很少能買得到，不放也罷），撅菜，蔥，白菜（煮熟後在冰箱裡凍然後解凍）等；

5、將煮好的牛肉放涼後用手一根一根地拉成肉絲。更方便地方法是用牙籤劃成絲。比較費時費力；

6、在煮牛肉菇和海帶；（煮過後要撈出來）7、調料：將5大勺辣椒粉，2勺蒜泥，5勺醬油，1勺料油，2勺橄欖油，2勺辣椒油，黑椒，姜沫，芝麻少許攪勻。8、將準備好的材料與調料放在一起拌勻，放5分鐘左右讓它入味；9、將拌好的原料放進肉湯裡煮兩個小時左右，煮時再加一勺辣椒粉；（有很多人說煮得越久越好吃）10、經歷了5個小時的耐心辛勞之下終於可以品嚐一下自己做出來的牛肉湯了。

主料

粳米300g(12/3杯)

水400g(2杯)

泡軟蕨菜80g

輔料

牛肉200g

蘿蔔200g(1/5個)

水2.4kg(12杯)

配料

清醬9g(1/2大匙)

蔥末7g(1/2大匙)

蒜泥5.5g(1小匙)

胡椒粉0.3g(1/8小匙)

桔梗(去皮的)80g

黃豆芽150g

水100g(1/2杯)

鹽4g(1小匙)

南韓風味泡飯的做法步驟

1.粳米淘洗乾淨, 浸泡在水裡三十分鐘左右, 再用篩子瀝去水分十分鐘左右.

將牛肉用棉布擦淨血水, 在鍋裡放入牛肉．蘿蔔後，加入水, 用大火煮10分鐘左右，煮到佛騰時，轉中火續熬煮20分鐘左右。 將蘿蔔撈出後，續煮40分鐘左右，把牛肉取出來晾涼，肉湯用棉布過濾。(1.3kg).

泡軟的的蕨菜將硬皮剝去後洗淨，切成長度約6cm的段。(75g).

2.桔梗切成長6cm，寬0.3cm左右的段, 用鹽搓揉，再用水清洗後，擠掉水分(65g).黃豆芽去根後清洗乾淨。(140g).

鍋裡放入粳米與水, 大火煮開3分鐘左右直至沸騰，再續煮4分鐘。 之後轉至中火煮3分鐘，待米粒浮起時，再轉小火煮燜10分鐘。(1kg).

將煮好的牛肉與蘿蔔, 切成長2.5cm 寬3cm 厚0.5cm 左右的塊兒, 用調味醬料調味。

3.蕨菜與桔梗用2/3份量的調味醬料②調味. 然後將煎鍋加熱並倒入適量的食用油，各用中火炒2分鐘左右。

在鍋裡放入黃豆芽．水．鹽, 用大火煮1分鐘左右，煮到沸騰時，轉中火續煮3分鐘左右，用剩下的調味醬料調味。(110g).

在鍋裡放入肉湯，用大火煮5分鐘左右，煮到沸騰時，再放入調味過的牛肉．蘿蔔．蕨菜．桔梗．黃豆芽煮2分鐘，直至沸騰，轉中火續煮10分鐘左右。

4.用清醬與鹽調味, 再煮一會兒。

將熱飯盛在大碗裡，倒入醬湯上桌。