個人認為滷熟，沾醬好吃！像網紅菜那樣。

主料：洗乾淨的驢頭。

輔料：八角，桂皮，幹辣椒，

調料：鹽，味精，雞精，料酒，胡椒粉，醬油，生抽，香油。

配料：老薑片，姜米，蒜米，大蔥，蔥花，辣椒粉。

做法：將驢頭放入鐵桶裡加料酒煮水，煮透撈出，再放入清水加薑片，八角，桂皮，幹辣椒調味，放入驢頭，大火燒開，邊煮邊用勺子打掉浮沫，煮至三個小時左右，骨頭易抽出即可，然後撈出驢頭，把肉和骨頭分離出來，驢頭肉用手扯成條備用。接下來就是調醬汁，準備一個小碗，放入姜米，蒜米，蔥花，味精，雞精，胡椒粉，生抽，香油，辣椒粉，醬油調味。最後用驢頭肉沾醬汁即可食用了。

您好，很高興能為您解答，望採納1、腦洗淨備用；蔥切段備用。 2、將藥材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。或者　1.腦浸水，去筋膜； 　　2.放入碗中，加少許蔥姜和精鹽； 3.放入開水蒸熟既可。

您好，很高興能為您解答，望採納1、腦洗淨備用；蔥切段備用。 2、將藥材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。或者　1.腦浸水，去筋膜；2.放入碗中，加少許蔥姜和精鹽； 3.放入開水蒸熟既可。

滷驢頭的正宗做法

所需要的食材：

驢頭、生薑、桂皮、幹辣椒、八角、花椒、香葉、滷料包

1、先把驢上下顎砍下來，取出舌頭，再把牙齒、口條舌苔刷一下，把驢的嘴巴再砍掉一段，放入裝滿水的鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，鍋開後撇去浮沫

2、再放入三包商家送的滷料包，準備好的所有香料，放入食鹽，鹽要稍微多一點，再放入冰糖，生抽放兩大勺，料酒放入一大勺，再放入一少半的老抽上色，再放入三勺黃豆醬增加醬香味，放入白胡椒粉

3、蓋上鍋蓋，中小火慢燉三個小時以上，關火燜三個小時。滷好的驢舌頭外面一層皮剝掉，再切片，擺在驢頭上。準備兩盤蘸料，麻辣鮮和辣椒麵。