豬腳焯水，在砂鍋中加入豬腳加水，加生薑，鹽巴，老酒慢燉半小時加入海帶苗，再燉半個小時，然後加雞精出鍋

食材：豬腳，海帶，蓮藕，老薑，大蔥，幹辣椒

做法步驟：

1、豬腳砍好之後稍微洗一下（洗一下能夠去除血水，如果自己砍得比較衛生也可以不洗）。

2、蓮藕削皮後去掉頭尾，切成滾刀塊。老薑拍碎。

3、幹海帶用開水泡發，泡發之後抓洗一下，再用清水清洗之後把海帶切成塊。

4、鍋裡燒上水，把豬腳涼水下鍋焯水（涼水下豬腳有利於排出血水），水開之後把浮沫撈一下，然後把豬腳撈出來。

5、鍋燒乾加入少量的油，下入豬腳，把豬腳裡面的油爆出來（這樣吃起來才能肥而不膩），肥油爆出得差不多就把豬腳撈出來，把鍋裡多餘的油倒出來。

6、重新放入豬腳，再放老薑，鍋邊淋入一圈料酒去下腥味，炒出酒氣。

7、加水，放幾個蔥段、2只幹辣椒（不能多），再撒上幾顆花椒（也不能多），然後下入蓮藕、海帶。大火燒開之後小火燉一個半小時以上（或者直接高壓鍋燉40分鐘）。豬腳燉好後關火，加適量的鹽和胡椒粉調味，裝盆。

8、最後我們來調一個蘸水：碗里加入薑末、蒜末、小米辣、蔥花、生抽醬油、蒸魚豉油、醋，攪拌一下。

注意事項：1、豬腳一定要爆一下，吃起來才肥而不膩。2、燉豬腳的食材不限於這些，也可以加大豆什麼的。3、燉豬腳的時間一定要夠。

配菜：

豬蹄1個、幹海帶若干、蔥姜各1個、花椒約10個、油鹽若干、料酒少許。

製作步驟：

1、在製作豬蹄燉海帶之前，首先要將我們的海帶泡發好，畢竟是主要食材之一，最好是在烹飪之前泡發，不會影響我們的烹飪流程，泡發的時候可以放進去一些鹹鹽，用手清理一下表面雜質，1小時就可以拿出來了。

2、海帶泡好了之後會成為一條條的長帶，要將長海帶切成小段，方便烹飪，也更容易入味，烹飪之前還要將海帶放熱水中煮一煮，大概幾分鐘就可以了，去一去海腥味。

3、等幾分鐘就可以了，不要現在就把海帶煮熟，一會還要和豬蹄一起烹飪，隨即將煮好的海帶撈出來，放在小碗裡控幹水分備用，接下來就要清理豬蹄了。

4、豬蹄最好是去超市買新鮮的主題，並且要求他們給豬蹄清理一下，剁成小塊，這樣比較方便，否則回家之後，我們再想要清理就麻煩了。豬蹄拿到家之後還要檢查一下是否有豬毛，不要讓豬毛影響口感。

5、準備妥當了，要給豬蹄去去腥味，將豬蹄冷水下鍋，隨豬蹄放入蔥姜還有料酒，慢慢煮，等到水開了之後先不著急撈出來，把火調小，撇浮沫，直至浮沫完全都消失了，再取出豬蹄。

6、這樣處理過後的主題非常乾淨，並且沒有異味，主題也被水煮的微微變爛了，一會烹飪的時候也更好入味。將豬蹄撈出來備用，同樣是放在小碗裡，控幹水分。

7、如果家裡有大頭菜根的可以放一些，如果沒有的話可以忽略這一步，完全不會影響整體的美食烹飪。

8、接下來就要開始正式烹飪了。接大半鍋的清水，將豬蹄倒進去，隨後再次放入老搭檔蔥姜，再放入少許花椒，隨水一同煮開，之後轉小火慢慢燉，煮豬蹄可是一個細心活，著急不得，要等到豬蹄完全煮爛才可以。

9、轉成小火，如果不放入高壓鍋的情況下，則需要1個半小時能夠煮熟，這時候豬蹄已將很軟糯了，再次放入我們提前準備好的海帶，放入大頭菜根，燉半小時。

10、半小時之後到了！出鍋了，營養美味的豬蹄香味撲面而來，真想立刻吃上一口，但是不要忘記，我們還沒有放鹹鹽，因為是湯，所以鹹鹽後放能夠最大程度地控制自己的口味，當然了也可以提前放，但是提前放要少放一些。