1. 將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）後撈出沖洗淨浮沫。

2. 鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色。

3. 放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上。

4. 將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開。

5. 將腐乳透過漏勺（去雜質）倒入鍋中，翻炒均勻。

6. 調入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻。

7. 加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜一個小時後正好收幹汁），放入蔥結、薑片。大火燒開後，蓋蓋，改小火燜60分鐘。

家常腐乳肉—— 主料：豬五花肉 　　調料：腐乳，醬油，白糖，味精，豬油（沒有豬油可省略），蔥段，姜塊（拍松）。 做法：

1、將豬肉放鍋內煮，六成熟時撈出晾涼。 　　

2、將肉切成8釐米長、0.7釐米厚的片，皮朝下，整齊地碼在碗內，放入醬油，白糖，蔥段，姜塊，腐乳（研碎）。 　　

3、上屜蒸一小時左右～然後將湯控入大勺內，肉扣在盤子內。 　　

4、大勺移旺火上，將湯收濃時點味精，淋豬油少許（沒有就算了），澆在盤內的肉上即可。 　　特點：色如玫瑰，味道鹹甜，別有風味。

五花肉焯水洗淨待用。

2/10

蔥段、薑片、香葉、桂皮、八角，準備待用

3/10

熱鍋冷油，煸炒上述香料出香味。

4/10

中火加入肉煸炒變色。

5/10

點加入滷汁，翻炒上色。

6/10

加入水，沒過肉，大火煮開。轉入電壓力鍋，開煮肉鍵。

7/10

電壓力鍋裡取出肉，開中火煮開。

8/10

放入白砂糖克左右，開大火收汁，用勺子淋湯汁到肉身上。

9/10

這是快要出鍋的肉肉狀態，湯汁濃稠，包裹住了肉。

原料

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五花肉 (500克)

腐乳汁 (適量)

蔥花 適量

薑絲 適量

醬油 適量

白糖 適量

鹽 適量

雞精 適量

植物油 適量

1，五花肉洗淨切塊，放入沸水鍋中氽熟撈出。

2，鍋入適量植物油燒至7成熱，放入蔥花和薑絲炒香。

3，倒入氽好的肉塊翻炒均勻。

4，加醬油，糖，腐乳汁，清水，燒至肉塊酥爛，湯汁粘稠。

5，用鹽和雞精調味即可。

主料：五花肉適量，茴香少許，香葉3葉 ，料酒適量，食鹽適量 ，蒜3瓣 ，腐乳(紅)適量 ，姜5片 ，豆油適量。

做法：

1.買回來的五花肉洗乾淨放入開水中過一下（有沫撇掉）開水中放入生薑、大蒜頭、香葉、茴香去腥增香。

2.沫撇乾淨後加入料酒，直至肉燒到自己要的酥度。關火，肉撈起，切塊。待用。

3.鍋內放入少許的油，到入肉，稍微編炒一下，到入準備好的腐乳，再加些水，燉一會兒，讓肉入入味，自己感覺味道中還缺少什麼再新增一下。盛起。