酥油片就是起酥油(Shortening)是以英文Shorten(使變脆的意思）一詞轉化而來的。意思是這種油脂加工餅乾等食品，可使製品酥脆易碎。

奶酥油和起酥油應該是一樣、都是奶做成的

奶酥油和起酥油是不一樣的。

奶酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。

起酥油種類較多，根據原料可分為植物性、動物性和動植物混合性起酥油。透過氫化、酯交換和混合等製造方法制成，能夠使麵食更加酥脆或鬆軟。但多含有大量反式脂肪酸，機體攝入過多會增加動脈粥樣硬化的風險，因此宜控制食用量。而起酥油以及人造黃油、氫化油脂等食品是反式脂肪酸的主要來源。

起酥油形狀是塊狀油脂，類似於做蛋糕的塊狀黃油，燒餅伴侶是粉狀的類似做饅頭的酵母，起酥油和燒餅伴侶形狀不同做用不同。

燒餅伴侶只能做燒餅燒餅伴侶是由起酥油為主要成分的烘焙材料，可以讓燒餅起酥，但是含有硼砂，氧化鋁等成分，不宜多吃燒餅伴侶屬於復配乳化膨鬆劑，本品能夠縮短髮酵時間，提高發酵能力，使面製品體積膨大，(本品不能代替酵母)，它可以使面製品燒餅，火燒，麵包，酥餅等外皮酥脆，內裡柔軟，組織細膩，氣孔均勻分佈。

酥油和起酥油是不一樣的。

起酥油的全名應該是起酥產品專用人造奶油。

酥油是無水的人造奶油即是酥油。它是隨著烘焙行業的快速發展，由人造奶油衍生出來的無水油脂產品。酥油一般不含水，不含鹽，呈天然奶油的金黃色，帶有濃郁的奶油味道。而且通常含有適量的乳化劑，有良好的乳化效能。

起酥產品專用人造油是一種不需化學膨鬆劑的產品，其膨大作用主要靠麵糰裹八的人造奶油及烘烤對的水蒸氣。