油熱放鯽魚煎至兩面金黃，加開水，放豆腐塊，花膠燉煮熟

原料：鯽魚、豆腐、姜、香菜、蒜、幹辣椒、鹽、生抽、料酒、老抽、雞精。

做法步驟：



第1步、鍋內熱油、放入鯽魚煎至兩面金黃。



第2步、下姜蒜幹辣椒。



第3步、料酒、生抽、幾滴老抽。



第4步、下豆腐塊。



第5步、倒入開水、加鹽。



第6步、燉煮十來分鐘左右。



第7步、一點雞精調味，入香菜即可。



材料

嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，花膠2塊，蔥，油適量，食鹽適量

做法

1.把鯽魚內臟清理乾淨（讓魚檔幫忙處理）、清水衝乾淨血水後，用適量的鹽塗抹魚身醃製15分鐘，備用。

2.嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，花膠用溫水浸泡漲，備用。

3.鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐和花膠再次燒開轉中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。