第1步、300g麵粉加入1.5g鹼面、5g鹽混合均勻，倒入適量清水揉成比餃子皮稍硬的光滑麵糰，餳半小時以上。

第2步、檯面上灑少許玉米粉（防粘），把麵糰擀成長方形薄片，厚度根據自己喜好，喜歡吃粗點的擀稍厚些，喜歡吃細的擀的薄些。

第3步、摺扇子一樣折起。

第4步、切成自己喜歡粗細的麵條。

第5步、抖散以後備用。

第6步、幹黃花菜、黑木耳提前泡發洗淨。

第7步、土豆去皮切小丁、胡蘿蔔去皮切小丁、黃花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切絲、菠菜切小段。

第8步、五花肉切小丁，雞蛋打散，蔥切蔥花，姜、蒜切碎。

第9步、熱鍋倒油，放入五花肉煸炒至吐油。

第10步、加入料酒、1勺生抽、草菇醬油、十三香翻炒均勻倒出備用。

第11步、鍋中另倒入少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香。

第12步、倒入胡蘿蔔、土豆丁翻炒片刻。

第13步、加入黃花菜、木耳、豆腐丁翻炒均勻，加入生抽、十三香炒出香味。

第14步、加入炒好的五花肉丁翻炒均勻。

第15步、倒入開水（水要寬些）煮開後中小火燜煮4-5分鐘左右。

第16步、淋入少許水澱粉勾薄薄的芡汁。

第17步、淋入蛋液，放入菠菜，加入鹽、胡椒粉，淋入幾滴香油、加入雞精。臊子湯就做好了。

第18步、鍋中開水放入擀好的麵條煮熟。

第19步、撈出麵條。

第20步、澆入臊子湯，灑入少許香菜即可。

第21步、麵條爽滑筋道，臊子湯濃香味美。

第22步、這是加入辣椒油和醋的。

主料:

五花肉3斤

輔料:

薑絲適量

配料:

花椒粉適量

辣椒粉適量

臘八醋適量

陝北面臊子的做法步驟:

1.選用五花肉，大概3斤，弄好之後的臊子也就是一一般的750ml的樂扣飯盒一飯盒左右。本來應該是肉丁來弄的話會很好，但是想到肉丁吃起來不夠過癮，所以就選擇切成了肉片。

2.冷鍋不放油，直接將肉先放進去翻炒。

3.翻炒幾下之後放入薑絲在進行翻炒。

4.炒至肉片發白，漸漸出水出油。

5.加冷水沒過肉片，然後蓋上鍋蓋，放小火慢燉，有點類似於燉肉的感覺。

6.等待的時間把醋準備好，基本上要400ML左右，在醋的選擇方面其實有蠻多說法的，個人還是建議選用陝西大王的醋，我選擇的臘八醋是自己家去年泡的，所以今年就拿出來用了。其實也可以選擇山西的陳醋，倒醋之後，開鍋蓋，讓醋的酸味冒出來。

7.等待醋味冒得差不多了，鍋裡面的水也差不多都被蒸發掉了，剩下的基本上就是油了，這個時候放入辣椒粉和鹽。

8.放入辣椒粉後，將肉片翻炒翻炒，讓辣椒粉充分被油吃透，這樣才能出來辣椒的香味和辣味。

9.最後的步驟就是收汁。加入辣椒粉之後的臊子，裡面已經全都是紅紅的辣椒油了。好了，終於大功告成，紅油漫漫，肉片亮閃閃。

10.最後一步就是裝盆了，此時此刻千萬不能著急，一定要等鍋子涼一涼再裝盆，否則會燙到的。好了，熱乎乎的臊子，再配上3兩韭葉面，點綴上幾顆青菜，爽啊！！！！