可以製作大蒜炒羊頭皮，需要準備豆瓣醬，紅辣椒，生薑，蒜瓣，大蒜以及羊皮，先把羊頭皮清洗乾淨以後切成塊狀，然後再放到水裡面浸泡一下，清洗乾淨放進鍋中

加入適量的水，桂皮，八角，香葉，生薑，蒜瓣以及蔥，料酒放進去，用大火煮開，再煮2~3分鐘，再把羊頭皮撈出來，浮沫沖洗乾淨，水分瀝乾，

和肥肉脂肪一起切開放進電飯鍋中，加入生薑，蒜瓣燉煮，等到湯汁變奶白色就把羊皮撈出來，湯汁瀝乾，用鹽醃製一下，

大蒜洗乾淨以後切成段狀，紅辣椒切條，蒜瓣切碎，鍋中加入適量的油燒熱，把豆瓣醬放進去翻炒出紅油，加一些生薑末，蒜末，香味翻炒出來，再把紅辣椒放進去翻炒均勻，炒到五六成熱，蒜放進去，加入適量的鹽繼續翻炒一下，

涼皮放進鍋中，然後再沿著鍋邊加一些羊肉湯，大火快速翻炒，加老抽，鹽，蒜炒到斷生就可以裝盤吃了。

　　還可以製作拌羊頭皮，需要把羊皮準備好切成條狀，把它放到鍋中焯燙熟去除異味，加入一些鹽，蔥花，拌均勻以後來吃，如果喜歡吃辣的就加一些辣椒麵拌勻就可以吃了。

辣炒羊頭皮的做法

1.尖辣椒，羊頭皮，大蔥洗淨備用

2.尖辣椒出去辣椒籽，準備切絲

3.尖椒切絲後放入盤裡

4.羊頭皮切成塊狀，片狀均可

5.鍋中加入食用油，蔥花爆香

6.加入尖椒絲翻炒，加入鹽

7.再加入適量的醬油

8.加入羊頭皮，和胡椒粉翻炒

9.炒勻後就可以成盤了

食材、：羊頭肉、大蔥、大蒜、紅尖椒、油、鹽、大蒜、白芝麻。

烹飪步驟

1、將大蔥外皮扒去，清洗乾淨後切成滾刀塊備用。

2、羊頭肉是買的煮熟的了，用刀把羊頭上的肉片下來切成薄片，放入盤中。

3、幹辣椒洗淨後，然後清水浸泡幾分鐘再取出拭乾水分，切成辣椒圈，大蒜扒去外皮切成蒜末，都放入一個盤中備用。

4、點火，熱鍋涼油，先放幹辣椒小火炒香，再放入蒜末和羊頭肉，轉大火，不停翻炒。由於羊頭肉是熟食，所以不能炒太長時間。

5、倒入切好的大蔥段，再繼續翻炒幾秒，然後撒入少許食用鹽翻炒均勻。因為羊頭肉本身有鹹味，所以要根據實際情況酌情放鹽，出鍋撒上白芝麻即可。



製作：

1、羊頭1個洗淨，放入桶內，加入調料（大蔥段150克，生薑片50克，礦泉水2500克，花椒粒、幹辣椒各25克，鹽10克）大火燒開，轉小火煮兩個小時，撇去浮沫，晾涼後取出羊頭，撕下羊肉，撕成小塊。

2、鍋上火，入菜子油60克燒至180℃油溫，下入羊肉滑油1分鐘，撈出控油。

3、另起鍋，加菜子油40克燒熱，下入調料（薑片、蒜片各10克，花椒粒12粒，幹辣椒段5克）炒香，放入滑油後的羊肉翻炒，加入配料（青、紅椒塊、圓蔥塊各6克，大蔥段25克，蒜苗葉20克，鹽2克，味精、胡椒粉各1克，白糖3克，生抽5克，辣椒油4克）調味翻炒出香，出鍋時淋陳醋6克，放蒜片3克。

4、盤中擺好煮好的羊頭骨，周邊裝入炒好的羊頭肉即成。