一、白灼大蝦（無水）

食材：鮮蝦、蔥、姜、鹽

1、活蝦不用去蝦線，冰鮮等死蝦最好還是去掉，微生物會在蝦線內繁殖得很快，用牙籤挑蝦背上第三個關節就可以輕鬆挑出來。

2、平底鍋中加入一些蔥段、薑片，1勺鹽，加入淺淺的一些水，中火煮上2分鐘讓蔥和姜的味道散發出來。

3、將大蝦倒入鍋中，翻動幾下，讓蔥姜水裹住大蝦。蓋上鍋蓋，中小火“燜”大概2分鐘左右。

4、開啟鍋蓋，會發現水又變多了，這是蝦中的水分析出造成的，將蝦翻面，繼續“白灼”2分鐘，蝦整體變紅即可出鍋，無水白灼蝦吃起來鮮味更足，蝦肉更Q彈。

二、烤鱸魚

食材：鱸魚、洋蔥、大蒜、姜、蒸魚豉油、鹽適量。

1、鱸魚在魚身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。

2、煎鍋內刷油燒熱以後，將魚放入中火煎至兩面焦黃，不需要煎得太長時間，煎至定型即可。

3、將煎好的魚放置在錫紙中，錫紙要足夠大，能確保將魚包裹起來。

4、鍋中加油，放入切碎的洋蔥、姜，拍扁的大蒜，加入一些鹽，大火翻炒爆出香味。

5、將炒好的香料丁倒在魚身上，魚肚子裡最好也倒入一些。用錫紙將其包裹起來，注意要包裹嚴實了，以免湯汁外洩或者進入過多水汽。然後放入烤箱中200度火烤15分鐘；或者上蒸籠蒸20分鐘。

6、開啟包裹的錫紙，將適量的蒸魚豉油灑在鱸魚上，這樣一份香到骨子裡的烤鱸魚就做好了。

三、香辣肥牛小炒

食材：肥牛卷、螺絲椒適量、雞蛋2個；白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蠔油、幹澱粉、糖和鹽適量。

1、2個雞蛋加鹽打散備用；2勺生抽，1勺蠔油，半勺幹澱粉，少量的鹽和糖拌勻備用；自制花椒粉1勺，1勺白芝麻，1勺辣椒粉備用。

2、螺絲椒去除辣椒籽，清洗乾淨後拍一下，切成大小合適的塊，放入熱鍋中烘炒，不需要放油，幹炒出辣椒香味即可。

3、肥牛卷放入鍋中焯水，焯水半分鐘左右即可，肥牛卷不要煮太長時間。2個雞蛋炒熟打碎。

4、鍋中重新放油，加入蒜瓣炒香後，加入烘炒過的辣椒翻炒均勻。加入焯過水的牛肉卷，炒熟的雞蛋，大火翻炒1分鐘。

5、淋入調配好的料汁，大火快速翻炒掛一層薄芡，讓食材的味道融合。

6、最後出鍋前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻簡單翻炒幾下即可出鍋裝盤。

四、板栗燜雞翅

食材：雞翅中、板栗、幹辣椒、八角、姜、小蔥；黃豆醬、料酒、生抽、鹽、冰糖適量。

1、雞翅斜著改兩刀，方便入味；板栗差不多煮熟後，剝皮備用；絲瓜去皮切滾刀塊，其他少量的小蔥、姜、小米椒切絲。

2、雞翅放入碗中，加入3勺料酒，2勺生抽，少量的底鹽抓勻醃製10分鐘去腥入味。

3、鍋內少量的油，燒至五成熱後加入十幾粒冰糖，小火慢熬，用鏟子快速攪動直到起泡變紅棕色。

4、雞翅控乾淨調味料，倒入鍋中快速翻炒3分鐘，讓雞翅上均掛滿糖色。加入小蔥、姜、八角、小米椒、香葉，中火繼續翻炒3分鐘爆香。

5、加入板栗翻炒片刻後，倒入500毫升的水，差不多淹沒雞翅就行了，加入1勺黃豆醬，3勺生抽蓋上鍋蓋燜煮10分鐘至食材熟透。最後大火收汁，加入適量的鹽調味即可。

冬天吃小白菜、芹菜、西紅柿、胡蘿蔔、蓮藕和菠菜都是不錯的。冬天的天氣比較乾燥，也比較嚴寒，所以在冬天可以多吃一些白菜、芹菜或者胡蘿蔔，這些蔬菜裡面的維生素都比較多，對身體是有很好的幫助。

中醫認為小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。

冬季將來臨，俗話說冬季大過年 ，那天要吃水餃，可以報羊肉，豬肉水餃，冬季是養生進補的季節，是寒冷的季節，菜譜以暖胃禦寒為主，菜品有羊肉燉蘿蔔，乾鍋兔肉，扣肉，白切雞，蘑菇燉雞，燒雞，烤鴨，老鴨燉白果，燒鵝，西紅柿炒雞蛋，雞蛋羹，雞雞腿，炸茄盒，炸酥肉，炸東坡肉，麻辣茄子，炸雞翅，可樂雞翅，鹹魚茄子煲，辣椒西葫蘆炒牛肉牛肉，水煮牛肉，酸甜排骨，紅燜排骨

在寒冷的冬季，最適合溫補的肉類便是羊肉了。在冬季吃羊肉可以驅寒，經常吃對人體有很大的好處。

紅蘿蔔燉羊肉是一道普通的大眾菜餚，羊肉性溫、味羶，胡蘿蔔能除羊肉的羶味，這兩種食材燉在一起，不僅營養豐富，還能強健筋骨，提高身體免疫力，適合天氣寒涼的時候食用，能夠起到不錯的暖身驅寒功效，是冬季進補最佳菜餚。

冬吃蘿蔔夏吃薑，白蘿蔔燉排骨就非常適合冬天吃，白蘿蔔切滾刀塊，排骨剁小塊，根據個人喜好，肋排，脊排，尾骨都行，排骨綽水撈出洗淨，蔥、姜、八角爆鍋，放排骨翻炒，加料酒、生抽、鹽適量，翻炒後加水，水要沒過排骨，大火煮開轉小火，25—30分鐘，加入切好的白蘿蔔，再燉15分鐘，最後加點雞精香菜末出鍋即可。白蘿蔔有潤肺止咳，利尿通便的功效。