無骨酸菜魚

喜歡吃魚，但又怕魚刺的朋友，可以用龍利魚做一道，無骨酸菜魚，尤其是孩子和老人，最適合吃這道菜了。

原料：龍利魚、酸菜絲、蔥、姜、蒜、幹辣椒、線椒、小米椒、麻椒、澱粉、雞蛋清、料酒、胡椒粉、鹽。

做法步驟：



第1步、準備好食材。



第2步、酸菜絲在清水裡洗幾遍，用手使勁攥幹，備用。



第3步、龍利魚斜刀片成兩毫米的片。



第4步、片好的魚片放碗裡，加入料酒，胡椒粉，澱粉，雞蛋清，少許鹽，用手抓勻。



第5步、再在魚片裡到一小勺的油，拌勻。



第6步、蔥薑蒜改刀，辣椒切圈備用。



第7步、鍋中倒底油，爆香蔥薑蒜，幹辣椒後倒入酸菜，炒拌均勻。



第8步、炒勻後加入沒過酸菜的水，加鹽，雞精調味，需要把酸菜煮三五分鐘。



第9步、把酸菜撈出撐到碗中備用。



第10步、鍋中留有煮酸菜的湯，燒開。



第11步、倒入魚片，用勺子輕推，使魚片受熱均勻，魚片變色發白。



第12步、鍋中燒熱油。



第13步、把魚片和湯一起倒入裝有酸菜的碗中，上面放切好的小米椒圈，線椒圈，蔥花和麻椒。



第14步、把熱油澆到辣椒圈，麻椒和蔥花上。



第15步、OK啦，又鮮又嫩的無骨酸菜魚就做好啦，很下飯的哦。

小貼士：

1、魚片不要太薄，否則會爛。2、漿好的魚片裡放少許油，會保持水分。3、酸菜要清洗幾遍，用手把每回都要把水分攥幹，這樣，做出來的酸菜比較清口。4.最後潑熱油時用的油要熱，只有這樣，才能把麻椒的香味激發出來。

沒有魚骨也可以做出美味的酸菜魚。

我們從超市買來的巴沙魚就沒有魚骨，也可以做酸菜魚。

將買來的巴沙魚洗淨切成片倒入少量的料酒食鹽醃製備用。

將買來的酸菜魚料包開啟，將酸菜取出切小。起鍋熱鍋放油，油溫熱時放入蔥薑蒜炒出香味，倒入酸菜繼續炒2分鐘。鍋內加水。水開後可以放置一些自己愛吃吃的食材，比如說豆腐皮，粉帶，魔芋，豆腐等將蔬菜煮熟後再將醃製好的魚片放入鍋中。鍋開燉煮，5分鐘即可。

   可以做水煮魚片加酸菜，我試過也不錯哦！然把鍋用姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，加入酸菜炒出水份加清水燒開後下入漿過的魚片，大火煮開盛盤加點白芝麻和蒜末，起鍋燒熱油關火放入花椒爆香淋入盤中淋點蔥花，香氣撲鼻的酸菜魚片就可以開吃了。

魚骨主要用來熬魚湯，沒有也是可以的！

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。