主料：麵粉500克、豬肉400克、洋蔥2個

輔料：油2湯匙、 鹽10克、 雞粉5克、 胡椒粉2克、 白糖2克、 生抽1湯匙 、姜適量

製作方法：

步驟1

麵粉加60%左右清水和成軟麵糰，覆蓋保鮮膜，餳發30分鐘。

步驟2

豬肉用料理機打成肉餡。

步驟3

洋蔥切碎。

步驟4

姜切末。

步驟5

肉餡中加鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、姜，調味。

步驟6

將其拌勻，加生抽。

步驟7

攪拌均勻後，加入花生油拌勻。

步驟8

加入洋蔥碎。

步驟9

拌勻後即可使用。

步驟10

把餳發好的麵糰，下成面劑。

步驟11

擀成中間厚，轉圈薄的麵皮。

步驟12

取一個麵皮，放入餡料。

步驟13

把上面捏緊，兩頭留口，即成生坯。

步驟14

依次做完即可。

步驟15

電餅鐺燒熱，放入生坯。

步驟16

澆入清水，蓋蓋烙制。

步驟17

烙制8分鐘左右

步驟18

水分蒸發幹。

步驟19

出鍋裝盤，即可上桌。

1、首先將300g溫水、500g面、3g糖、5g酵母混合在一起攪勻，然後揉成麵糰（大家也可以放少許泡打粉），餳發至原體積的兩倍大。

2、然後切適量的白菜和青椒(餡料沒有規定，大家做自己喜歡吃的餡料就可以了），然後剁些肉餡。

3、面餳好後，將面多揉一會兒充分排氣，然後開始下劑子擀皮（這個時候我們還沒有調餡，是因為鍋烙要求做出來有湯汁，這要求我們先把皮擀出來，避免先調餡菜會出水，這樣菜不需要擠水，而且，這樣做也不需要在肉中額外加水，調完餡直接包就可以了）。

4、餡中放入鹽、油、醬油、胡椒粉、味精、蔥、姜調味。

5、然後包餡（之前把皮提前擀好，再調餡，大家就不需要擔心包的時候會出水了），包好後餳10分鐘。

6、加入鍋烙高度一半的水，水快燒乾的時候，再少加入一點油，煎至兩面金黃即可。

1、和麵，拌餡；

2、包餃子(隨意什麼餡，方法都一樣)3、平底不沾油煎鍋，燒熱，放油，可以適當多點油，但不要太多，家裡平時用的勺，一勺子半差不多，然後把包好的餃子每個都粘上油，一個個擺在鍋裡，圍城一圈；

4、前三步都是廢話哦，關鍵在這裡:平時家裡喝粥用的碗，三個手指頭抓一點麵粉(注意！！！！！就是麵粉，白麵的麵粉！不是澱粉，不是雞蛋清，就是麵粉！！！！），倒半碗多一些的涼水，攪拌成麵粉水，倒入平底鍋中，開大火，蓋蓋子，水開後調成小火，把麵粉水燒乾沒有了，鍋底只剩油汪汪的時候，鍋烙就好了！

5、關火。用一隻大一點的盤子，扣在平底鍋上，然後迅速的倒過來，鍋烙好看的冰凌花的一面朝上，就ok了！