茄子洗淨切掉（在購買時儘量選擇顏色深紫的，蒂邊大的，這樣的茄子嫩）

2、切成薄片後加兩勺鹽醃製十幾分鍾變軟出水即可

3、肉洗淨切絲，加生抽，生粉，油一起拌勻醃製十分鐘

4、鍋中倒入小量食用油燒熱，加點大蒜爆香後加入瘦肉翻炒至變色即可

製作方法

做法: 1,豬肉切片,用醬油,料酒,澱粉抓一抓.番茄洗淨切小塊. 2,熱鍋下油,煸香蒜頭,把肉炒熟盛出. 3,把番茄下鍋翻炒,加鹽,糖,喜歡湯多就少加點水,蓋上蓋子煮一分鐘. 4,番茄變軟之後,把肉加進去,加雞精翻炒,最後撒上蔥花,就可以出鍋，味道還不錯

備料：茄子，瘦肉，青椒，蔥花，青椒

2/5

茄子切成薄片，肉切成長條，青椒切絲

3/5

開火熱鍋後，鍋中加油適量，油八成過後，放入肉，炒半分多鐘後放入醬油，雞精，香料調味品，再放入少許鹽

4/5

翻攪色勻後放入茄子，青椒，薑片，邊翻攪邊在放入少許鹽

5/5

炒到八分熟嘗好在加入鹽，使得適合你口味的鹹鹼度，加入蔥花，翻炒味勻後就可以出鍋了

注意事項

鹽分要掌握好，多次少量加鹽，醃出茄子中水分，不可再加水

備料：肥肉，瘦肉 ，切片，蔥花，花椒，備用。

茄子最好用長條紫色茄子，肉質鬆軟，去皮，手撕掰成一塊一塊的，不要用刀切。肥肉適量，備用。

肥肉不能少，鍋裡放油，爆香肥肉，然後放花椒，翻炒下放肥肉，出油出香味後放瘦肉。

瘦肉翻炒之後，放蔥，變色後放甜麵醬。

繼續翻炒，炒透了加點水勾芡，炒出濃濃的湯汁。

然後放茄子，加點鹽，翻炒一下，不然會糊鍋，炒到茄子都變軟，就可以出鍋了，最後喜歡吃蒜的可以放點蒜末。

材料

主料：茄子4個、豬肉100g；

輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、醬油適量、老抽適量、蒜片適量

茄子炒肉

1

茄子洗淨去皮。

2

豬肉清洗乾淨。

3

豬肉切片，蒜切片，姜切絲。

4

茄子切條，粗點。

5

炒鍋爆香其中一些蒜片和薑絲加入豬肉翻炒。

6

翻炒至肉變色，加入生抽，醬油和老抽翻炒。

7

隨後加入切條翻炒。

8

加入適量精鹽繼續翻炒。

9

翻炒至茄子變軟。

10

加入剩下的蒜片和雞精即可。

小貼士

炒茄子油適當多放，你懂的

首先要把茄子切塊，新鮮豬肉切片，切好肉先醃製，上紅薯地爪粉抓勻待用，鍋下油到80度左右，放切好的茄子，炸至金黃色撈出，鍋底留點油下大蒜末，放入醃製好的肉片，炒至八成熟放入茄子，鹽、味精、生抽，翻炒起鍋。