在民間，提起小酥肉，世人皆知它是逢年過節，婚喪嫁娶，百姓餐桌上一道不可缺少的美味佳餚。

但若問起它的來歷，多數人則笑而不知，或答非所問了。卻不知道它與朝歌有關，發源於現在的馬村區一帶。有關故事，不可不信。

相傳，早在商朝未年，紂王登基，不理朝政，嗜好放蕩作樂。蘇妲己入宮，紂王見其妖嬈嫵媚，千姿百態，楚楚動人，更是百般恩寵，言聽計從，視如珍寶。

炸酥肉最好的方法就是，首先選肉就用豬的前腿肉，前腿肉把它切成片，然後用鹽醃一下，切點生薑和花椒粒，把它都切成沫放到肉裡面攪拌勻，然後打上幾個雞蛋，兩斤肉，打上四個雞蛋，然後再加上澱粉，麵粉，兩斤肉各加一兩半澱粉和麵粉，鍋裡燒上熱油，八成熱的時候就開始把肉一團一團的撿到鍋裡，進行炸，炸成兩面黃熟了以後撈出來就可以了

炸肉的含義就多了,要看你炸什麼,如果是雞,就是吉祥如意的意思了,炸魚當然是圖"年年有餘"之意了!過年就是人們對美好的未來的一種嚮往,炸這些東西就是表達這種對年的喜愛的方式之一了.

三千多年曆史

小酥肉最早叫做蘇妲己肉，傳說是商朝紂王時期，因為沉迷女色，荒淫無道，百姓苦不堪言。有一次，紂王帶寵妃妲己打獵無獲，遇到一家農戶，命侍衛宰殺了農戶家的牲畜，農婦很傷心，丈夫回來後，安慰過妻子，讓她把肉剁碎，當成蘇妲己的肉下油鍋炸，上籠屜蒸，甚是美味，於是民間傳開了蘇妲己肉的名字，隨著傳來傳去就叫成了小酥肉。

酥肉傳說起源自商紂王時期，百姓不滿暴政，炸“蘇妲己的肉”來吃。這種渲染階級對立的故事，與油炸秦檜的“油炸檜”類似，雖然被人民群眾喜聞樂見，但可信度確實不高。

然而有一點是肯定的：酥肉的發展路徑，最早來自貴族私享，卻最終在市井開花結果。原因很簡單，在農耕文明發展的初期，豬肉是代表了經濟水平的食材。

與牛羊不同，在馴化之初，豬就不具備耕牧價值，它的豢養意義，就是在不與民爭地的前提下，消耗農耕社會多餘的食材。

炸酥肉寓意諸事順利

　　炸酥肉，在每一箇中國家庭的餐桌上來講，都是十分常見的，製作比較簡單，製作工藝上屬於煎炸類。豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。同時在過年的期間，炸酥肉也是希望家庭的每一個成員在新的一年都能夠萬事順利