披薩餅 一、材料 1. 皮：中筋麵粉600g、糖2T、奶油4T、溫水1又1/2C、酵母1T 2. 餡：洋火腿150g、絞肉300g、洋菇150g、青椒2個、洋蔥2個、乳酪500g 3. 披薩汁：蕃茄糊1/2C、甜辣醬1/2C、洋蔥末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、鹽1/2t 二、作法 1. 乾酵母先溶於1C溫水，糖和鹽溶於1/2C溫水。
2. 將皮所有材料混合，揉成團。表面抹點油，置盆中或塑膠袋裡發20～30分鐘。
3. 將披薩汁的材料混合，用小火熬煮10分鐘。
4. 發好的麵糰分為兩塊，各杆成如烤盤大小，放盤內，以180度烤至黃色。
5. 洋火腿切條，洋菇切片，青椒、洋蔥切圈，絞肉調入少許鹽及胡椒粉，先炒熟。
6. 將煮好的披薩汁平均塗抹於烤熟的麵皮上，再將絞肉、洋火腿、洋菇、洋蔥和青椒排上，最後撒上乳酪絲。
7. 用200度烤至乳酪溶解，披薩汁沸騰即可。 第二種.原料:1.中筋麵粉500克 糖25克 鹽12克 雞蛋一個 酵母15克 牛奶20克 水200克(溫水,一般在40度左右) 2.tomato sauce適量(家中如果沒有的話,可以去超市買番茄醬,注意是番茄醬,不是番茄沙司,別買錯了) cheese(推薦:馬蘇裡拉,車達) 3.根據個人口味準備副料.一般就是火腿片啦,牛肉絲啦,口蘑啦什麼的,反正自己喜歡吃什麼就加什麼. 裝置: 1.烤箱一臺(家用電烤箱也可以) 2.圓形批薩專用烤盤一個(因為普通烤盤耐不了高溫,最好是用烤批薩專用的,在三站糖果批發市場那有 家叫什麼信的酒店裝置用品那有賣的) 做法: 1.將原料1中的所有原料(麵粉除外)放入溫水中,攪拌均勻,然後一點點加入麵粉中開始和麵,將面和成面 團(可根據實際情況適量加牛奶)
. 2.將和好的麵糰用保鮮膜或塑膠袋包好,上面蓋上溫水的溼布,在常溫下醒發20-30分鐘,待麵糰起發. 3.將醒發好的麵糰切割成220克一塊,取一塊用擀麵杖擀成麵皮,放入批薩烤盤中. 4.在麵皮上均勻塗抹上tomato sauce,然後撒上自己喜歡吃的東東:lol:最後撒上cheese 就可以 了:lol:cheese可以多放點很好吃地,不過cheese有點貴:( 5.將烤箱上下火溫度調到250度,將批薩放入烤8-10分鐘.待cheese 融化上色,麵皮上色(金黃色)後 就 OK啦:lol: 義大利比薩餅的製作方法簡單介紹 批薩餅源至義大利,傳說是從中國的某樣餡餅變化而成的,但是這無從考證,不究. 現在,先談義大利比薩餅(不是美式比薩,是意式比薩餅)的製作需要準備的東西: A 橄欖 高筋麵粉 低筋麵粉 鮮酵母(自己製作的酵母喔) 新鮮羅勒葉 水 B 銀魚 黑橄欖 義大利硬乳酪(PAEMIGIANO) 軟乳酪(MOZZARELLA) 罐頭裝義大利浸泡聖女果 C 壁爐 批薩餅長鏟 香木 鐵板 由於涉及到本站利益 所以只能做簡單介紹 不能告知詳細的配方和酵母的製作方法 羅勒葉切碎 和其他A材料混合均勻 並揉製成一個光潔的麵糰 醒10分鐘 將 浸泡的聖女果取出,打碎製作成批薩餅番茄醬. 將批薩餅麵糰攤開(攤開的方式一般是 擀麵杖擀開 或是 手工拍 捏 拋) 將做好的比薩餅番茄醬抹上後,撒上硬乳酪和軟乳酪. 並撒上銀魚和黑橄欖 最後再放是羅勒兩片 壁爐用果木燃燒,將比薩餅放入鐵盤上,入爐烤制2分鐘即可 用比薩餅長剷剷出. 好了,一款原汁原味的義大利著名比薩餅--那不勒斯(不是地名,是這個比薩的名字)完成了 提示: 醒發麵團和發酵麵糰是兩個概念 醒發的目的是讓麵糰鬆弛 發酵是為了增大面團的體積 一： 將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、乾酵母全部放入鋼盆內略為混合後，將水倒入。 二： 將手指彎起，鬆鬆的握拳，將上述材料混和揉7到8分鐘至成團狀。 三： 將橄欖油加入，混和揉6到7分鐘成團狀，直到平滑不黏手且有彈性。 四： 將麵糰移至乾淨的鋼盆內，鋼盆內先塗上一層薄薄的油以避免沾黏。然後用保鮮膜包起來放在室溫下基礎發酵30分鐘，麵糰會膨脹2到3倍大 五： 將發好的麵糰用刮刀分切成6等份 六： 在手上抹上少許油或麵粉，取1份麵糰用手滾圓，鬆弛10分鐘。 七： 用擀麵棍把麵糰擀成圓形麵皮，平鋪在放了烘焙紙的烤盤中。 八： 用湯勺取適量的蕃茄糊，使用湯匙背面將蕃茄糊以畫圓圈狀均勻塗抹在麵皮上。 (注：如果怕麻煩，可以直接在超市買到專用的披薩番茄醬代替番茄糊 九： 先撒上一層乳酪絲，平均放上蝦仁、切丁的鳳梨、切圈狀的青椒，然後撒上紅甜椒丁，最後再撒上一層乳酪絲。 以200℃烘烤約8到12分鐘，至乳酪絲融化，披薩汁沸騰，麵皮底部著色即可。
披薩餅 一、材料 1. 皮：中筋麵粉600g、糖2T、奶油4T、溫水1又1/2C、酵母1T 2. 餡：洋火腿150g、絞肉300g、洋菇150g、青椒2個、洋蔥2個、乳酪500g 3. 披薩汁：蕃茄糊1/2C、甜辣醬1/2C、洋蔥末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、鹽1/2t 二、作法 1. 乾酵母先溶於1C溫水，糖和鹽溶於1/2C溫水。
2. 將皮所有材料混合，揉成團。表面抹點油，置盆中或塑膠袋裡發20～30分鐘。
3. 將披薩汁的材料混合，用小火熬煮10分鐘。
4. 發好的麵糰分為兩塊，各杆成如烤盤大小，放盤內，以180度烤至黃色。
5. 洋火腿切條，洋菇切片，青椒、洋蔥切圈，絞肉調入少許鹽及胡椒粉，先炒熟。
6. 將煮好的披薩汁平均塗抹於烤熟的麵皮上，再將絞肉、洋火腿、洋菇、洋蔥和青椒排上，最後撒上乳酪絲。
7. 用200度烤至乳酪溶解，披薩汁沸騰即可。 第二種.原料:1.中筋麵粉500克 糖25克 鹽12克 雞蛋一個 酵母15克 牛奶20克 水200克(溫水,一般在40度左右) 2.tomato sauce適量(家中如果沒有的話,可以去超市買番茄醬,注意是番茄醬,不是番茄沙司,別買錯了) cheese(推薦:馬蘇裡拉,車達) 3.根據個人口味準備副料.一般就是火腿片啦,牛肉絲啦,口蘑啦什麼的,反正自己喜歡吃什麼就加什麼. 裝置: 1.烤箱一臺(家用電烤箱也可以) 2.圓形批薩專用烤盤一個(因為普通烤盤耐不了高溫,最好是用烤批薩專用的,在三站糖果批發市場那有 家叫什麼信的酒店裝置用品那有賣的) 做法: 1.將原料1中的所有原料(麵粉除外)放入溫水中,攪拌均勻,然後一點點加入麵粉中開始和麵,將面和成面 團(可根據實際情況適量加牛奶)
. 2.將和好的麵糰用保鮮膜或塑膠袋包好,上面蓋上溫水的溼布,在常溫下醒發20-30分鐘,待麵糰起發. 3.將醒發好的麵糰切割成220克一塊,取一塊用擀麵杖擀成麵皮,放入批薩烤盤中. 4.在麵皮上均勻塗抹上tomato sauce,然後撒上自己喜歡吃的東東:lol:最後撒上cheese 就可以 了:lol:cheese可以多放點很好吃地,不過cheese有點貴:( 5.將烤箱上下火溫度調到250度,將批薩放入烤8-10分鐘.待cheese 融化上色,麵皮上色(金黃色)後 就 OK啦:lol: 義大利比薩餅的製作方法簡單介紹 批薩餅源至義大利,傳說是從中國的某樣餡餅變化而成的,但是這無從考證,不究. 現在,先談義大利比薩餅(不是美式比薩,是意式比薩餅)的製作需要準備的東西: A 橄欖 高筋麵粉 低筋麵粉 鮮酵母(自己製作的酵母喔) 新鮮羅勒葉 水 B 銀魚 黑橄欖 義大利硬乳酪(PAEMIGIANO) 軟乳酪(MOZZARELLA) 罐頭裝義大利浸泡聖女果 C 壁爐 批薩餅長鏟 香木 鐵板 由於涉及到本站利益 所以只能做簡單介紹 不能告知詳細的配方和酵母的製作方法 羅勒葉切碎 和其他A材料混合均勻 並揉製成一個光潔的麵糰 醒10分鐘 將 浸泡的聖女果取出,打碎製作成批薩餅番茄醬. 將批薩餅麵糰攤開(攤開的方式一般是 擀麵杖擀開 或是 手工拍 捏 拋) 將做好的比薩餅番茄醬抹上後,撒上硬乳酪和軟乳酪. 並撒上銀魚和黑橄欖 最後再放是羅勒兩片 壁爐用果木燃燒,將比薩餅放入鐵盤上,入爐烤制2分鐘即可 用比薩餅長剷剷出. 好了,一款原汁原味的義大利著名比薩餅--那不勒斯(不是地名,是這個比薩的名字)完成了 提示: 醒發麵團和發酵麵糰是兩個概念 醒發的目的是讓麵糰鬆弛 發酵是為了增大面團的體積 一： 將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、乾酵母全部放入鋼盆內略為混合後，將水倒入。 二： 將手指彎起，鬆鬆的握拳，將上述材料混和揉7到8分鐘至成團狀。 三： 將橄欖油加入，混和揉6到7分鐘成團狀，直到平滑不黏手且有彈性。 四： 將麵糰移至乾淨的鋼盆內，鋼盆內先塗上一層薄薄的油以避免沾黏。然後用保鮮膜包起來放在室溫下基礎發酵30分鐘，麵糰會膨脹2到3倍大 五： 將發好的麵糰用刮刀分切成6等份 六： 在手上抹上少許油或麵粉，取1份麵糰用手滾圓，鬆弛10分鐘。 七： 用擀麵棍把麵糰擀成圓形麵皮，平鋪在放了烘焙紙的烤盤中。 八： 用湯勺取適量的蕃茄糊，使用湯匙背面將蕃茄糊以畫圓圈狀均勻塗抹在麵皮上。 (注：如果怕麻煩，可以直接在超市買到專用的披薩番茄醬代替番茄糊 九： 先撒上一層乳酪絲，平均放上蝦仁、切丁的鳳梨、切圈狀的青椒，然後撒上紅甜椒丁，最後再撒上一層乳酪絲。 以200℃烘烤約8到12分鐘，至乳酪絲融化，披薩汁沸騰，麵皮底部著色即可。