清蒸鱸魚先把魚去內臟洗淨在魚兩邊劃幾刀好進味再把料酒姜鹽蔥把魚抹一遍放盤中放鍋裡水開蒸7至十分鐘，起鍋把盤中水倒掉再加佐料放在魚身上燒熱油淋在一佐料上就可以了，燉魚把魚洗淨把佐料放魚裡淹制一下，鍋中放水燒開放調料下魚塊漫沌至熟也可以加些配菜就好了

清蒸鱸魚清燉魚做法

【製作食材】鱸魚，生薑，小蔥，料酒，白酒，紅椒，食用鹽，蒸魚豉油

【製作步驟】



1、接下來要教大家的美食是清蒸鱸魚，做起來特別簡單，吃起來肉質鮮嫩，一點都不腥，現在將做清蒸鱸魚的製作食材全部準備好，首先要準備一條一斤半到兩斤左右的鱸魚，小一點的鱸魚更容易蒸熟且更容易入味。接著再準備一塊生薑，一根小蔥，適量的料酒，白酒，一根紅椒，適量的食用鹽和適量的蒸魚豉油即可。這些做清蒸鱸魚的製作食材全部準備好了之後咱們就可以開始它的烹飪了。



2、最先要處理的是鱸魚，先將鱸魚處理乾淨。處理並清洗乾淨之後將其瀝乾水分，然後在它的表面打上菱形的花刀，花刀可以打得稍微深一點，這樣更容易入味，打好花刀之後咱們先將鱸魚放到一旁，接下來切一點薑片和蔥段。將切好的生薑和蔥段放到一個大碗中，接著向裡面加入30克料酒和一瓶蓋的白酒，加入料酒和白酒之後，手上戴上一次性手套，然後用力把蔥姜味都抓出來。



3、抓出蔥姜味之後咱們將鱸魚放進去，然後用手抓著料汁在魚上面塗抹，一定要塗抹均勻一點，塗抹均勻了之後就將鱸魚放到料汁中醃製30分鐘。接下來再把剩下的生薑切成薑絲，小蔥切成蔥絲，紅椒切成紅椒絲，全部切完之後將其放到一個碗中備用。



4、鱸魚醃製好了之後咱們將其取出放到一個大盤中，然後再在魚身上面放上適量的薑片和食用鹽，然後蓋上鍋蓋，用大火將蒸鍋內的水燒開，然後繼續保持大火蒸10分鐘。



5、10分鐘之後開啟鍋蓋，然後將剛剛切好的生薑絲，紅椒絲，小蔥絲。全部放在魚的上面，然後把魚取出來，將蒸出來的料汁倒掉不要。鱸魚倒掉料汁之後，咱們再進行最後一步。



6、先在鱸魚上面滴上適量的蒸魚豉油，不要滴得太多，一定要根據自己的口味來進行。然後再燒上適量的食用油，等油熱之後直接澆在三絲上面，澆的時候要少量多次地往裡澆，確保澆得均勻一點，澆好之後咱們就可以吃了。

蒸魚

原材料：

鱸魚1條、豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蠔油(2 茶匙)、蔥段、薑片(5克)、檸檬(1個)、鹽、油(適量) 豆豉（少許）

做法：

1.將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。

2.切生薑和蔥段，蔥段從中間劈開，把薑片和蔥段分別放在切開的魚背兩側，鍋中水開以後，放入鱸魚蒸十分鐘。

3.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。

4.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。

燉魚

原材料：

鱸魚一條，蔥2棵 油2勺 食鹽少許 雞粉少許 白米醋少許 生薑一小塊

步驟1

將新鮮的鱸魚刮鱗去內臟（可放魚販直接宰殺）擦乾水分後，斬成段，魚頭剖成兩半

步驟2

鍋坐熱，放入食用油，燒至五六分熱後，將魚塊魚肉朝下煎，煎至一面快熟後翻面煎

步驟3

待魚快煎好時將蔥打成蔥結放入一起煎。魚兩面煎熟後，沿鍋邊加水適量（冷水）。開大火燒開後，放入生薑，點入些許白米醋轉小火慢燉。大概30分鐘，魚湯成白色，調入鹽和些許雞粉，出鍋

原料

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鱸魚 (一條)

蒸魚豉油 適量

小蔥 一把

料酒 一勺

姜 5片

鹽 8g

1/鱸魚洗淨，薑切片，蔥切段。

2/魚肉改畫刀，兩邊背上各劃三刀，魚尾處劃兩刀使魚兩邊分開，在魚肚下放上蔥段和薑片，背上的花刀裡也塞入薑片，淋上料酒，抹上一些鹽。

3/上鍋蒸六分鐘，魚眼突出來就表示魚已經蒸熟了。

4/出鍋淋上蒸魚豉油。

5/起鍋燒乾，加入油燒熱，魚身上放上蔥絲，油熱後，起鍋在魚身上淋上熱油，出鍋。

6.美味又好吃的清蒸鱸魚清燉魚的做法完成開吃了。