冬至吃餃子是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的，吃羊肉是為了補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體。

所以，後來一般春節期間的祭祖、家庭聚餐等習俗，往往選在在冬至。冬至又被稱作“小年”，一是說明年關將近，餘日不多；二是表示冬至的重要性。冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的，相傳漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。

從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

冬天吃羊肉有很多功效，羊肉性溫熱，具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾功效，因此，在冬至乃至冬季吃羊肉，可促進血液迴圈，加速新陳代謝，抵禦寒冷滋補身體。

雖然羊肉蛋白質高脂肪低，不過也要注意攝入的量。但是肝病患者食用後可能造成肝臟不能完全代謝，加重肝臟負擔使肝臟病復發，或加重病情。

每年到了冬至那天是數九的開始，中國有一句諺語叫熱在三伏，冷在三九，表示是從冬至開始，天已經非常冷了，羊肉營養價值極高，具有補氣，安神，健脾胃等功效，對於身體抵抗力差，氣血不足的人吃一些羊肉可以補氣血，補元陽，所以在冬至這天吃羊肉餡餃子代表來年身體健健康康！

在中國的廣大的北方地區，冬至都有吃餃子的習慣，寓意就是冬至大如年，要像過年一樣吃餃子，代表更寒冷的季節要來了，我們只有吃得好點，才能抵禦寒冷，度過漫長的冬天，吃羊肉餃子更能表示抵禦寒冷度過冬天，因為羊肉是溫補的，吃了羊肉餃子可以增加身體的溫度。

冬至吃餃子是為了不凍耳朵，具有健康寓意。河南人在冬至有吃餃子的風俗，稱為吃“捏凍耳朵”。

這也有傳說:相傳南陽醫聖張仲景原為醫官，告老還鄉時適是大雪紛飛的冬天。他看見南陽的鄉親受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。

於是他就叫弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包捏成耳朵的樣子，再放下鍋裡煮熟，做成“驅寒矯耳湯”施捨給鄉親吃。

鄉親們服食後，凍爛的耳朵治好了。

後來，每逢冬至人們便模仿做這種“捏凍耳朵”吃，說是冬至吃了餃子不凍人。

冬至吃餃子的習俗是指吃餃子，而不是單純的吃羊肉餃子。

大家看，餃子的形狀，宛如人的耳朵。古人覺得，冬至是指冬天的到來，或者是指嚴冬的到來。

由於人的耳朵總是露在外面，而耳朵也是最容易被凍壞的人體器官。所以，不吃餃子會凍掉耳朵的習俗就流傳了下來。而在冬至這天，人們就算再忙，也會吃一頓餃子的。

坦白說，不吃餃子凍耳朵的說法當然是以訛傳訛了。現在的人幾乎都不會這麼認為的。

大家吃餃子也是圖個開心，圖個喜慶，圖個吉利。至於說吃什麼餃子，倒沒什麼特別的指示。看大家的需求和口味了。

在中國北方地區有冬至吃餃子的習慣。冬至到了寒冷的季節開始了，為了抵禦漫長而寒冷的冬季，人們要吃點好的來增加溫度。冬至吃羊肉餃子寓意冬至大如年，這天像過年一樣吃餃子。因其形似元寶，故寓意財源廣進；包餃子要“和”面，寓意和和美美。