1、首先把包菜切塊，胡蘿蔔和白蘿蔔切成長條塊；

2、熱鍋底倒入八角調料和冰糖，再撒點鹽，倒入適量清水中火煮沸；

3、準備好醃製泡菜的罈子，用筷子把包菜放入，再放入蘿蔔塊後加入紅辣椒和青椒，然後放入白蘿蔔塊。將冷卻完的水倒入罈子，用筷子多攪拌幾下，最後把封口蓋在壇口上就可以了，記得壇口周圍要有水，防止空氣和細菌進去。供大家參考，有其他咱們一起研究！！！

酸辣泡菜：

食材

白蘿蔔1個 胡蘿蔔1個 萵筍1根 包包菜1個 泡椒1袋 白醋適量 醃菜鹽適量 涼開水適量

步驟

1.白蘿蔔洗乾淨，控乾淨水後，切成條狀;

2.胡蘿蔔洗乾淨，控乾淨水後，切成條狀;

3.萵筍去片洗乾淨，控乾淨水後，切成條狀;

4.包菜洗乾淨，控乾淨水後，撕成片;

5.取一個乾淨玻璃瓶，無油無水，泡入一袋泡椒，加入適量涼開水;

6.加一勺醃菜鹽;

7.加入白醋;

8.放入上面的菜，加蓋密封放冰箱冷藏醃製一週;

9.脆脆爽爽的泡菜佐菜、下飯、配粥都非常開胃!

1、泡菜的瓶子洗淨瀝乾水，要保證無油無水;

2、菜洗乾淨，要控幹水份;

3、用乾淨筷子從玻璃瓶中夾取泡菜，放在碟子裡，再下飯吃。

醃泡菜做法:用料白，胡蘿蔔 各1根，白砂糖 適量白醋 適量，泡椒 半袋，黃瓜 1根

小米椒 2個，娃娃菜 2顆，香菜 1根，檸檬 幾片生薑 幾片，大蒜 10瓣，紅椒 半個

做法步驟

步驟 1將姜，蒜，檸檬切成片，紅椒切成條，香菜切成段，小米辣切成丁，可根據自己的口味，想吃辣一點的，就可以多放一點小米辣。泡椒，白醋，白糖備用。

步驟 2將要泡的娃娃菜，黃瓜，胡蘿蔔，白蘿蔔，洗乾淨瀝乾水份，切成適合大小的條狀。（蘿蔔切開後如果發現芯是糠的，一定不要泡，必須要新鮮的蘿蔔），小朋友喜歡吃娃娃菜，我就多放一些。

步驟 3找一個帶蓋的玻璃罐，洗淨，水分擦乾，然後將切好的菜依次鋪入罐中 ，然後倒入泡椒，白醋我放了半瓶，撒入白糖（可多些）將香菜，檸檬，小米辣，薑片，大蒜片放在上面，如果液體沒有蓋住泡菜，可新增涼白開水，直到蓋住泡菜，用手輕輕地攪拌一下，晃動瓶身，使液體均勻，如果你的罐子比較大，泡的菜比較多，那麼你就分兩次操作，放一半的菜，撒上上述材料，然後再放一半的菜，再撒一遍。

步驟 4將瓶蓋蓋住，找個陰涼的地方放置幾個小時後，你可以開啟嘗一下液體的味道，看是不是你想要的酸甜味，如果感覺缺什麼味道，可以再次新增，比如說糖，白醋，然後蓋蓋晃動瓶身，讓液體充分均勻，主要是為了讓糖化開。

步驟 5放置一晚上就可以吃了