只要根據自己的口味放糖，可以不放糖。

炒筧菜是不需要放糖的

10，不用放糖，因為莧菜本身夠鮮甜的

摘回來洗乾淨，過一下開水，涼開水份一點。再把莧菜切三四釐米段，五花臘肉先煮，煮熟的五花臘肉切成溥片，幹辣椒洗乾淨切段，大蒜切片配用。

開火放油，油熱轉小火放入幹辣椒，大蒜爆香，放入臘肉炒香，再倒入莧菜炒，放點生抽，雞精，大火翻炒五分鐘起鍋。

可以放一些糖。

素炒蒜蓉莧菜的做法：

提前準備好適量新鮮品質好的莧菜，也可以是紅莧菜，摘去根部老莖，還有黃葉爛葉，用清水沖洗乾淨。

為了避免後面炒的時候出水，把提前甩幹莧菜的水分，或者提前放在一旁控掉水分，然後放在案板上面切成段。

大蒜剝掉外皮用清水洗乾淨切成碎末，幹辣椒切成小段，起鍋熱油，油熟後放入蒜末、幹辣椒煸炒出香味。

然後倒入莧菜翻炒均勻，記得用大火快炒，等到莧菜斷生，撒入一小勺適量的白糖翻炒均勻，這一步驟很重要。

撒入一點白糖，可以讓莧菜保持翠綠不發黃不變黑，繼續撒入適量的食鹽，大火快炒，差不多半分鐘一分鐘，莧菜變熟，就可以關火盛出食用了。

炒莧菜在我們安徽這裡是不放糖的，炒莧菜放點鹽，大料，生抽，放佐料適量即可，最後在裝盤前放點雞精即可，炒出來的莧菜特別好吃，有點鹹味就行，炒莧菜不用長時間在鍋裡炒，炒一會兒就行了，炒莧菜要多炒點，因為莧菜放少了，熟了就沒有多少了，炒莧菜放糖也可以，每個人口味不一樣，但我喜歡吃鹹的

不放，放糖不好吃，沒有弄過，不科學，怕重毒

不能。但可以放蒜和幹辣椒炒。所以我認為不能放糖。

炒莧菜放不放糖我個人認為是因人而異。我本人炒莧菜是會放一點糖的，放一點糖可以起到提鮮的作用。在炒莧菜的時候最後再加一點蒜泥味道會更好。當然，如果您的血糖本身就高，在炒莧菜的時候就不可以放糖啦。周所周知，血糖的天敵當然是與糖有關的各種食物了。

1.將莧菜去老梗後洗淨，在最後一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數下；

2、 灶上放鍋，鍋內不放油，將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動；

3、 順鍋邊倒入油，翻炒均勻；

4、加入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調味；

5、以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成。

炒介菜不用放糖，放蔥絲，薑絲、蒜末，花椒粉，鹽，醬油，生抽，雞精，起鍋燒油，至七分油熱，先後放入蔥絲，薑絲，蒜末，爆香，然後放入介菜，大火翻炒，三分鐘，菜至六分熟，調入老抽，再翻炒幾下，加入花椒粉少許，鹽適量，雞精少許，中火翻炒，收汁，起鍋，裝盤，一個香脆可口菜即好。

炒莧菜不需要放糖，是因為如果放了糖以後莧菜變成了甜甜的，不好吃，而且甜甜的萊吃多了不利於健康，血糖會升高，我們做莧菜的時候，只要把莧菜清洗乾淨，然後，放入少量的食用油，再放入莧菜，加入適量的食鹽，翻炒片刻，就好了，這樣做的莧菜既翠嫩又鮮美，讓人吃不夠！