野萵苣能吃葉和皮，苦菜只能吃葉

野萵苣與苦菜的區別苦菜葉子散亂是非常苦的，葉萵苣的葉子是大大的，

幾千年來野菜在民間形成了傳統的食用蔬菜。但是有一些野菜品種十分相似但卻完全不同，有的甚至帶有很強的毒性。一不小心就容易搞錯。現在我們來具體的分辨一下【野萵苣與苦苣菜】

野萵苣：

一年生，植株繁茂，是農田主要有害野草之一。影響蔬菜、牧草、大田等作物，難防治。

野萵苣為菊科萵苣屬的植物。分佈廣泛，多生長於山谷以及河漫灘。一年生草本，高50-80釐米。莖單生，直立，無毛或有時有白色莖刺，上部圓錐狀花序分枝或自基部分枝。

中下部莖葉倒披針或長橢圓形，倒向羽狀或羽狀淺裂、半裂或深裂，有時莖葉不裂，寬線形，無柄，基部箭頭狀抱莖，頂裂片與側裂大等大，三角狀卵形或菱形，或側裂片集中在葉的下部或基部而頂裂片較長，寬線形，鐮刀形、三角狀鐮刀形或卵狀鐮刀形，最下部莖葉及接圓錐花序下部的葉與中下部莖葉同形或披針形、線狀披針形或線形，全部葉或裂片邊緣有細齒或刺齒或細刺或全緣，下面沿中脈有刺毛，刺毛黃色。頭狀花在莖枝頂端排成圓錐狀花序。

總苞果期卵球形，外層及最外層小，中內層披針形，全部總苞片頂端急尖，外面無毛。花黃色。瘦果倒披針形，上部有稀疏的上指的短糙毛。花果期6-8月。

野萵苣是農田主要有害野草之一，目前未有食用先例。

苦苣菜：

又名苦菜、苦蕒菜、小鵝菜。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿蔔素VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入藥，有清熱解毒、涼血止血、祛溼降壓的功效。其嫩莖葉可生食，也可用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然後涼拌或炒食。多生長在林下、山坡、平地田間、空曠處、山谷林緣或近水處。

【形態特徵】

苦苣菜是一年生或二年生草本植物。根圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的鬚根。莖直立，單生。基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形。頭狀花序少數在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。全部總苞片頂端長急尖，外面無毛或外層或中內層上部沿中脈有少數頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數，黃色。瘦果褐色，長橢圓形或長橢圓狀倒披針形，壓扁，每面各有3條細脈，肋間有橫皺紋，頂端狹，無喙，冠毛白色，長7毫米，單毛狀，彼此糾纏。花果期5-12月。

野萵苣，是菊科，屬一年生草本植物，高可達80釐米。莖單生，直立，無毛或有時有白色莖刺，葉片倒披針或長橢圓形，寬線形，無柄，基部箭頭狀抱莖，頂裂片與側裂大等大，最下部莖葉及接圓錐花序下部的葉與中下部莖葉同形或披針形、線狀披針形或線形，全部葉下面沿中脈有刺毛，刺毛黃色。

苦苣菜，菊科，一年至二年生草本，高50～100釐米。莖直立，中空，具乳汁，基部無毛，頂端及中上部或具有稀疏的腺毛。葉互生，長橢圓狀廣披針形，長15～28釐米，寬3～6釐米，羽裂或提琴狀羽裂，邊緣具不整齊的刺狀尖齒，基部葉有短柄，莖上葉無柄、呈耳廓狀抱莖。