豬皮凍要想做出來好吃而且好看，

方法也是特別的簡單，我們把它切成小片，把青椒洗淨切成小段，把大蒜拍扁切成碎末，把西蘭花掰成小塊，放在鍋里加上水抄一下，接著開鍋加油爆香蔥薑蒜，等到油燒熱一塊放在鍋裡，

撒著調味品炒十分鐘就行了

要想皮凍好吃又好看可以在裡面加一些蔬菜，比如西藍花，胡蘿蔔絲。具體做法如下:

1.準備好新鮮的豬皮2.將豬皮放入煮開後撈出，一定是冷水下鍋3.將豬皮撈出後，用刀將豬皮中的油脂刮下來4.將豬皮中的細毛拔乾淨後再切開5.切好的豬皮倒入鍋中，加入適量的冷水煮，水沒過豬皮即可，水開後煮至水變渾濁6.將豬皮撈出用清水清洗至水清，可多清洗幾遍，這樣可以最大程度的清洗乾淨7.洗好的豬皮再次放入鍋內，將幹辣椒，生薑、八角裝入調料包中，放入和豬皮一起熬煮8.大火煮開後轉小火燉煮2-3小時，煮好後豬皮和湯汁一起倒入容器中，晾涼入冰箱冷藏。想要好看裡面放胡蘿蔔絲和西藍花，切出來更好看。

竅門：必須洗乾淨所有的油脂皮凍才能Q彈，好看的話可以加點瘦肉，胡蘿蔔片及西蘭花視覺效果比較好，顏色漂亮。

皮凍做法：1. 2斤豬皮 適量瘦肉，涼水下鍋，加入適量料酒去腥，放入蔥 生薑，煮開去除血沫，小火煮5分鐘

2.撈去涼水盆不燙手，用刀去除豬皮上豬油 豬毛，切絲放入盆中，加入適量麵粉，鹽進行揉搓，去除豬皮上多餘油脂，淘洗乾淨，水和豬皮 瘦肉的比例按照3：1倒入鍋中，大料盒中放入花椒 八角 香葉 辣椒，放入鍋中，再加點生薑 料酒，大火煮開，轉小火慢熬1個半小時，加入適量鹽，喜歡顏色重的可以放入一點老抽提色，出鍋前放入焯好水的胡蘿蔔及西蘭花

3.找合適的容器底部刷油，取的時候容易脫落，皮凍自然晾涼就可以切盤

豬皮凍是冬季我們餐桌上常見的美食，我們這裡過年的時候，家家戶戶都會做上一大盆，春節待客時，切好端上桌便是下酒的硬菜，隨吃隨取，特別地方便。豬皮凍顧名思義也就是用豬皮做成的凍，是將豬皮經過熬煮以後，冷卻凝固而成，做好的豬皮凍口感爽滑筋道，蘸著調好的蘸料，吃上一口開胃又解饞！

豬皮凍好吃有訣竅，下面我就分享一下豬皮凍的簡單家常做法，用這個方法做，皮凍口感筋道、清爽不膩，特別好吃！

買回來的肉皮先沖洗乾淨，然後用火燎去豬皮表面的豬毛，再涼水下鍋，加入蔥段、薑片和料酒，燒開後撇去浮沫，繼續煮4~5分鐘後撈出豬皮，將豬皮皮內面朝上擺在案板上，趁熱用刀颳去肉皮上的肥肉和油脂，然後再將豬皮切成小細條或小丁。

這一步有兩點要注意：一是豬皮要涼水下鍋煮，且不要煮得太爛，否則刮油的時候很容易刮碎；二是要趁熱刮油和切絲，豬皮涼了就不好去油了，而且豬皮涼了會變硬，切起來特別費勁，如果切時已經涼了，可以將豬皮稍微煮一下再切。

.切好的豬皮絲（丁）放入盆內，再加入一勺食鹽、少許小蘇打，然後下手抓勻揉搓，揉搓至覺得手發粘的時候再用熱水沖洗（不要用涼水洗，涼水洗不乾淨），要多衝洗幾遍，直到水變清為至，這一步是為了儘可能地去除豬皮剩餘的油脂，使做出的皮凍口感清爽、不腥不膩。

1、原料：豬肉皮，料酒，姜，鹽，八角，香葉，桂皮，蒜末，生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，蔥花，胡椒粉。

2、肉皮清洗乾淨後放進加了料酒、薑片的沸水鍋裡煮軟後撈出。

3、把肉皮上的殘毛清理乾淨。再把肉皮放在案板上，用刀將內裡的肥肉與油刮乾淨。

4、肉皮里加一大勺的鹽揉搓，然後沖洗乾淨。

5、把處理好的肉皮切成丁放到燉鍋裡，加約3倍用量的水。加姜，八角，香葉，桂皮，大火燒開後轉小火慢煮約1個小時。

6、調入少許鹽調味後關火。撈出調料，將煮好的肉皮連湯一起倒入耐熱容器裡，待自然冷卻後入冰箱冷藏至成凍。

7、把蒜末，生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，蔥花，胡椒粉混合調成味汁。

8、凍好的肉皮凍取出塊塊，澆上味汁即可。

步驟一，肉皮洗乾淨，放開水鍋裡煮兩分鐘，倒進溫水盆裡，拔去豬毛，清理乾淨，用刀颳去裡面白色的肥肉部分，再刮表皮，在溫水裡洗下，再次倒入鍋裡煮十分鐘，撈出倒入溫水裡，再次裡外刮乾淨，再次放鍋裡煮十分鐘，已經透明瞭，撈出再刮刮，溫水洗淨切絲，倒入鍋裡煮兩分鐘，倒出混水，再加肉皮三倍的水煮開，撇去浮沫加料酒，薑絲，一點鹽煮50分鐘，直到水和肉皮差不多倒入容器，冷卻放冰箱冷藏，用勺子柄順碗邊撈一圈脫離倒出切片裝盤，配姜蔥糖醋汁

用料

豬肉皮 300克水 600克料酒 一勺鹽 3克老抽 一小勺生抽 一小勺姜 一塊蔥 三根花椒 10粒八角 2個料汁：美極鮮醬油 2勺米醋 2勺辣椒油 1勺大蒜 3瓣

做法步驟

1、肉皮煮開幾分鐘煮軟即可。便於刮油脂和切絲。

2、煮軟後把油脂刮乾淨，豬毛拔乾淨。

3、把豬皮切絲。

4、下鍋加水煮開幾分鐘後倒掉水，反覆三次，儘量把油煮乾淨肉皮凍才會不膩。

5、準備蔥姜，儘量切大塊，最後好撈。花椒、八角裝調料盒中，以免最後撈不出來因為湯也需要保留。

6、鍋中加熱水、調料、料酒、醬油、鹽。鹽不用太多，最後蘸汁。水量依據個人喜好，喜歡稠的就少放點水。

7、用任何鍋煮熟，我喜歡用高壓鍋，10分鐘即可，高壓鍋省時省事。喜歡Q彈的時間短點有嚼頭。

8、把調料夾出來，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。

9、準備蘸汁。美極鮮醬油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜歡什麼就放什麼吧！

10、Q彈辣爽！

1、拔毛清洗乾淨

　　豬皮一定要清洗乾淨做出來的才好吃又好看，先將生豬皮放入清水中煮5分鐘，將多餘的皮脂煮出來，煮過的豬皮也更容易將毛拔乾淨。

　　2、準備調料

　　做皮凍需要準備多種香辛料，八角、大蔥、桂皮、香葉、老抽、食鹽和食鹽，將食材該處理的處理好，可以用一個專用的調味袋裝起來煮，避免融入到豬皮凍中影響口感。

　　3、熬煮豬皮凍

　　將拔毛的豬皮切成細條，鍋中重新倒入清水，放入豬皮，加入所有的調味料攪拌勻。大火燒開以後將水錶面的浮沫撇掉，再轉小火慢慢熬煮，一般熬煮1小時左右就可以，將熬煮好的豬皮湯放在一個帶蓋子的保鮮盒中，放涼後再放入冰箱凝固，第二天就可以吃了。