因為現在大陸啤酒主要釀造原料都是以大米及玉米為主，而麥芽為輔，世界上正確釀造啤酒工藝都是隻有麥芽為原料，所以大陸與國外啤酒的差別就好解釋與理解了。

這是事實，中國啤酒，除了哈爾濱啤酒原來的11度，有些苦澀，煞口，與國外啤酒相似，其餘廠家，尤其南方企業生產的啤酒，一點味道也沒有。

這幾年國外啤酒進入中國，尤其俄羅斯，德國啤酒，以口味正宗，味道純正，品質優良著稱。這幾年，大陸啤酒已經很少有用大麥做原料，新疆啤酒花發酵的了，都是直接進酒基勾兌，味道，質量太差了。

外國正宗啤酒，一旦入口，麥香加苦味，縈繞舌尖，那種衝擊力在嘴裡是爆裂的，刺痛的感覺，然後轉化為甜味，一點點酸，這才是上品。

奉勸，市面上賣的德啤，都不是真的，真的，估計只能在啤酒屋喝，一升要五十多吧。另外，嚐嚐教士吧，不錯。

從十二月到現在，網購五件24大聽裝德國啤酒，已經喝完了，感覺最好的還是凱撒，教士，不過其他的也不錯，泡沫細膩，後味足，酒精度都在五左右，青島，勇闖12瓶的量，這個三罐上頭，六罐足夠，也喝過大烏蘇，三瓶，第二天頭疼的厲害，以後啤酒都網購呀，即使臨期的，也比國內的好得多，而且價格實惠。不是我不愛國，是他們從來沒愛過我。

中中國產啤酒為什麼口感差？是因為啤酒生產發酵過程中，偷工減料的結果。因為麥芽，啤酒花等原料價格大幅度上漲，若是再按原來的配料工藝生產，而啤酒的零售價不漲。啤酒廠商將虧損。現在採用了拉格啤酒工藝。降低了麥芽度，減少了啤酒花用量。在配料上加上了大米，啤酒糖漿（大米或玉米澱粉製成）。因而製成的啤酒相比原來的，口感越來越差。但售價低。

中國的啤酒，已經不是原來真正意義的啤酒了，只能說是按照啤酒工藝生產的澱粉發酵飲品。真正的啤酒，是以大麥為原料，經過生芽，炒制，糖化，過濾等等過程，生產出的啤酒。由於中國不太適合生產大麥，而且品質不好，就長期進口澳洲或者法國的大麥。為了降低成本，一開始是摻一部分小麥，後來就摻玉米，從摻20%增加到50%，再後來就100%了。這時候的啤酒就已經不是原來那個味道了，這咋辦，天下事難不倒華人，調味啊。現在咱們喝的都是工藝調出來的啤酒。

好玩，這個事情我來說說。

確實差很多，大陸品牌的啤酒幾乎是清一色的拉格，不管是大牌子，還是小牌子，在工業啤酒裡面似乎只有一款不是拉格，那就是現在的燕京白啤，是一款有著丁香風味的三料啤酒，更類似於福佳白的狀態。除此之外，就是酒色透明的了。

拉格的特點的就是酒體是透明的，酒精度比較低，口感清爽，其實是比較適合在炎熱地方喝。我還及得在當年的啤酒廣告中，清爽總是排在第一位的，不光是青島燕京這些龍頭大牌子，地方性的小牌子也是這個狀態，基本上麥芽汁濃度都在10度左右，而酒精度都在3%左右，很少有超過4%的狀態。

反觀國外的啤酒，即便是拉格啤酒，酒精度通常都在4%以上，4.2%和4.7%是常見的拉格啤酒的酒精度，至於說麥芽汁濃度通常都在12度以上。我們在非洲喝到的啤酒，酒精度也就是這個樣子的。所以呢，我們喝到的進口啤酒口感和酒味都會更重一些。

至於說進口的艾爾啤酒，通常的酒精度都在5%以上，還有12%，甚至20%的酒精度出現，高度啤酒在精釀中其實還挺常見。

至於說那個奪命大烏蘇，並不是因為酒精度有多高，而是因為裡面的雜醇雜醛的含量比較高，同時瓶子的容量也比較大，很容易就喝高了。

最後來說，大陸啤酒的釀造工藝已經越來越簡化了。啤酒裡缺乏發酵的糖，酒花也不夠純粹，結果呢，啤酒出來真的跟汽水一樣，倒在杯子裡基本上都不起泡沫。這樣的啤酒也只能叫啤酒飲料了吧。

中中國產啤酒單位體積酒精度4.0，原麥汁濃度為9度時已經算是“中中國產好啤酒”了。國外的基本都在5度左右，原麥汁濃度在12左右，這就是酒勁的差距。

比如你連續喝4罐330毫升的德國瓦倫丁，5.2度，酒量一般偏上的喝完後都暈頭暈腦的。而中中國產的工業啤酒是稀釋品，實則為啤水，且美名其曰：淡爽，冰爽，清爽，超爽等等，其實就是掩飾自己水啤的屬性。

中中國產的啤酒度數和原麥汁濃度都和國外的不在一個檔次，大陸群眾大多都鍾愛8度9度的啤酒，認為這就是好啤酒了，當然這個酒精度數都在3.3上下徘徊，入口仍然寡淡無味。

這也是很多人在酒桌上慢騰騰的仰脖大喝，能喝7-8瓶，甚至能喝一箱啤酒的原因，也是被人稱為酒神的原因之一。酒，特別是啤酒，入嘴一定不能感到稀薄，喝到嘴巴里稀薄如水的一定不是好啤酒，這種酒也一定是稀釋後的啤酒，原麥汁濃度都低，稀釋後的啤酒度數一定不高！

這也是實實在在的工業流水啤酒，飽受詬病。不過也沒有辦法，各大啤酒廠商為了擴大產能，佔領市場高地，必須這樣製造，降低成本，因為大陸的啤酒市場真實太龐大了，畢竟人口基數在那裡擺著。

自然的，效仿古法的啤酒釀造方法，在大陸，只是存在理論當中。啤酒加大米生產已經成為共識，也就算了，還有加入啤酒用糖漿的。大陸啤酒創新方法或許都是從節約成本上入手的，從來沒有用心創新釀造方法。

浮躁的生產環境，一切向市場看齊，註定無法匠心沉澱。青島全麥白啤，開啟後，其味道也就稀鬆平常。最值得表揚的是泰山原漿啤酒，可以說是中中國產啤酒之光！

而國外的啤酒就不一樣了，其大陸重視質量，重視原材料，在國外進行產能擴充。更重要其大陸啤酒的釀造，簡直就是匠心傳承！還能進行原材料創新！比如說比利時福佳白，度數不低，豐富了啤酒原材料，加入了芫荽和陳皮，創新的口味贏得世界性讚譽。

其實我們也能釀造出高品質的啤酒，只不過中中國產工業啤水過分拉低了受眾的審美，改變了人們的飲用和認知習慣。此時一旦優質啤酒大規模闖入人們的視野，中中國產啤酒業將會被迫自我改造。因此匠心不是說說玩的，生產品質做加法，銷售做減法，非常有道理，我們需要的是品質！

酒勁源自酒精度的大小，啤酒酒精度的大小與釀造工藝有直接關係，其次是原料。

近代啤酒工業的標準源自1516年德國的《啤酒純釀法》，其法律規定了釀造啤酒的原料以及釀造要求。

但是啤酒釀造最初卻不是德國，而是歐洲修道院的修士，也就是和尚，就不展開了。

大陸啤酒簡稱為“工業啤酒”，其核心工藝是“底層發酵”，優勢就是可以大規模釀造，在生產環節比較容易掌控，但是其缺點就是酒精度會被限制，麥芽濃度也沒有那麼高。

而“工業啤酒”的營養成分也會大大降低，口感似水。

修道院和目前國外最為流行的啤酒比如“精釀啤酒”，基本都採用“頂層發酵”法，可以大大提高酒精度，很多可以達到6到10度的酒精度，與國內的3%左右的酒精度差別很大，並且保留很高的麥芽濃度，所以國外啤酒口感更濃郁，泡沫也更細膩，酒勁也更大，所以330ml和500ml規格也比較常見。

目前全世界有9（或者11？）家正宗修士來釀的修道院啤酒，市面上其它稱之為“修道院風味”啤酒，不是修士來釀造的，差別很大。

至於精釀啤酒（Craft Beer），這是一類啤酒的統稱，細分很多比如IPA，不是某個品牌，大陸一線也逐漸流行，風格多樣，主要是原料也是多樣的。

啤酒也是一門學問，有興趣可以繼續深入瞭解，單獨搜尋個別感興趣的詞語，可以在網際網路上獲得更多知識資訊。

酒精度4以上，麥芽度11以上才可以稱為啤酒吧。可現在中中國產啤酒有幾個達到了？喝中中國產啤酒只是讓你酒量大增，頻繁上廁所而已。還是網上買德國啤酒吧，價格不貴，還好喝 不像中中國產的新增什麼 大米 玉米 澱粉 還有糖漿。想想我在網上買過好多種德啤就想嚐嚐鮮，喝過柏龍 教士 百帝王 凱爾特人 瓦倫丁 碧特博格 利茲堡 獵人 德拉克 奧丁格哪個不比中中國產啤酒強啊。

開精釀啤酒館有段時間了，所以我也來說說這個問題。啤酒行內對於啤酒的區分有水啤，通貨，精釀的基本區分，中中國產工業啤酒都是水啤，福佳，1664，科羅娜這種廣為人知的進口啤酒算是通貨，真正好喝的是精釀，智美，羅斯福，風車等等。

先說說水啤為什麼難喝，早期的中中國產工業啤酒，還能算是拉格，後來在不斷擴大生產規模，降低生產成本的過程中，精明的啤酒廠發明了各種“偉大”的造啤酒方式。大米，澱粉，啤酒花浸膏等等造酒方式都被髮明瞭出來，以至於我們現在喝的所謂啤酒，在歐洲同行的眼裡，根本不算是啤酒。沒有啤酒花，沒有大麥芽小麥芽，鬼知道那是什麼東西。酒精，加水，加啤酒花浸膏，勾兌在一起，就成了所謂的啤酒，喝了之後除了上廁所，還有宿醉的頭疼，鬼知道昨晚喝了什麼。

近幾年，國內市場上洋啤酒逐漸增多，以教士，福佳白，1664為代表的幾款進口啤酒近幾年迅速佔領中國市場，喝了這些酒，才知道原來啤酒應該是這種味道。另外加上早年進入中國市場的科羅娜，喜力，樂鑽，白熊等老品牌啤酒，在這一輪進口啤酒的興起過程中，也再次贏得消費者的認可，銷量大增。這一系列口感好，原麥濃度高，瓦數高的啤酒由於購買量巨大，成為啤酒市場上主要流通的品類，所以被稱之為通貨。

最後我來說說精釀。很多喝嘗試過通貨之後的朋友，迅速愛上了進口啤酒，想知道在這些啤酒之上有沒有更好的啤酒呢？於是精釀啤酒，開始逐步的出現在市場上。之前看一篇文章說，拉格不是精釀，其實拉格只是一種發酵方式，拉格也是存在精釀的，精不精看的是釀造工藝，不是發酵方式。釀酒狗的迷失拉格，就是一款不錯的精釀拉格，想了解的朋友可以去某寶購買。扯的有點遠了，回來繼續說精釀。精釀字面意思，大家一目瞭然，我就不多廢話了。由於德國啤酒對於中國消費者影響深遠，可能很多朋友都覺得德啤就是精釀，然而啤酒老炮都知道，真正好的精釀大部分都產自於比利時。比利時修道院啤酒的歷史悠久，釀造工藝嚴格，比利時建立了TRAPPIST聯盟，或者說認證體系。全球只有11家TRAPPIST認證的修道院和啤酒廠可以在自家的酒瓶上印TRAPPIST的LOGO，比如智美，羅斯福等修道院啤酒，羅斯福10算是入門級精釀裡價效比最高的一款產品，有網友評價，喝下去一口，有身在天堂的感覺。

好了，就說這麼多了，這算是一篇入門科普文，沒有延伸，也沒有詳細的介紹，希望各位啤酒大咖門看到後，勿噴！

因為估計有潛伏分子搞風雨唄 中國的啤酒市場從快要把外資啤酒趕出去到外資啤酒又稱王稱霸 這個時間節點是從青島啤酒原老總游泳突然死亡開始的 然後國內啤酒聯盟被各個擊破 紛紛被收購 接著才各種流言造勢打壓中中國產啤酒 在沒有規模利潤支援下國內啤酒企業也紛紛偷工減料 最後整個國內啤酒版圖快重要地點要被老外包圓了