放油糖，蔥薑蒜辣椒花椒，料酒炒下

用料  

雞 半隻

大青椒 1個

洋蔥 半個

香菇 5朵

姜 4片

大蒜 3瓣

蔥段 4幹

幹辣椒 6個

花椒 30粒

豆瓣醬 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 2勺

白糖 20克

鹽 10克

雞精 1勺

胡椒粉 2克

啤酒 1瓶

香辣雞煲的做法  

準備半隻雞，切小塊。洗淨瀝乾水分後加入料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉2克，薑片少許醃製半小時左右

準備香料：蔥段，蒜瓣，薑片，幹辣椒，花椒

準備輔料配菜：香菇，辣椒，洋蔥

準備好所需的材料後現在開始烹飪，鍋中下適量油，油溫七成熱後轉中火將醃製好的雞肉逐一下入鍋中鋪平，中火慢煎，煎至雞肉兩面金黃熬出雞油為止

將煎好的雞肉控油撈出，這時候鍋裡會剩餘很多油，我們把準備好的香料全部放入鍋中，炒出香味後加入郫縣豆瓣醬

豆瓣醬炒出紅油後我們把煎好的雞肉倒出鍋中翻炒均勻

雞肉翻炒兩分鐘後倒入啤酒，沒過雞肉即可。鍋里加入兩勺生抽一勺老抽，蓋上鍋蓋，水開後轉中小火燜煮

鍋中水還有三分之一的時候加入配菜香菇洋蔥和辣椒，然後繼續關蓋，大火收汁

湯汁快要濃稠的時候加入白糖一勺，鹽一勺，雞精一勺。翻炒均勻直至雞肉充分吸取收攏湯汁

主料：雞胸肉300克、豆瓣醬半小碗調料：香蔥適量、黃瓜適量、豆皮適量

做法步驟：1、雞胸肉切成筷子般粗細的絲狀，注意不要太細了哦

2、切好的肉絲放入兩勺料酒拌勻，靜置10分鐘以上

3、鍋裡熱油，放入醃漬好的肉絲煸炒

4、把鍋內的水分炒幹

5、小半碗豆瓣醬加水，至小碗滿，調均勻，讓醬和水融合一起

6、倒入拌好的豆瓣醬，小火煮約5分鐘左右，中間攪動兩下

7、看到醬汁變粘稠就可以放入點蔥花出鍋，或者直接出鍋就可以嘍

食材

三黃雞（500克）

植物油（50克）

鹽（50克）

蒜蓉辣椒醬（50克）

姜（10克）

辣皮子（5克）

花椒粒（5克）

小米椒（3克）

米酒（10克）

青紅辣椒（25克）

步驟1、把三黃雞洗淨切塊，

步驟2、加生抽、蒜蓉辣醬、白糖拌均勻

步驟3、再加油拌均勻，醃製30分鐘

步驟4、大蒜去皮、薑切片、辣皮子洗淨切段，青紅辣椒切段

步驟5、砂鍋底部鋪薑片，加辣皮子、花椒粒

步驟6、加醃製好的雞塊加清水滿過雞塊，加米酒

步驟7、淋入50克油，加蓋大火燒開

步驟8、轉中火燉35分鐘左右

步驟9、加青紅辣椒和大蒜，加蓋燜三分鐘關火即可完成。